Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch kocht heute mit Champignons: "Drei Pilzarten geschmort", "Schweinewamme mit Champignons gebraten", "Hühnchen mit Champignons und schwarzem Sesam" und ein Rezept mit Champignons mit Holzohrenpilzen.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" zwei "exotische" Hamburger-Variationen vor. Den auch als "taiwanischen Hamburger" bezeichneten Guabao (刈包) und einen Reisburger.

Am fünften Tag des fünften Monats nach dem traditionellen Kalender wird Duanwu, das Drachenbootfest, gefeiert. In diesem Jahr fällt das Drachenbootfest auf den 31. Mai. Zum Duanwu-Fest, dem Drachenbootfest, gibt es Zongzi in allen möglichen Variationen, von süß bis herzhaft, mit verschiedenen Füllungen und Zubereitungsweisen. Uta Rindfleisch berichtet heute über Zongzi und stellt zwei Rezepte für süße Zongzi vor.

Uta Rindfleisch wird im Laufe des Jahres in "Kulinarisches Taiwan" die berühmtesten 10 Tees aus Taiwan und ausgewählte Produzenten vorstellen. Heute berichtet sie über den Biluochun-Tee (碧螺春), einen Grüntee aus Sanxia und einen noch recht jungen Teebauern der vierten Generation Dai Wen-hsiang.

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Shangning Postel-Heutz erzählt heute im Gespräch mit Uta Rindfleisch, welche traditionellen Desserts sie in Taiwan gerne isst. Dazu gehören süße Dessertsuppen mit Grasjelly, Tangyuan, oder roten und grünen Bohnen und Douhua, ein beliebtes Dessert aus Seidentofupudding mit süßen Zutaten.

Taiwanische Teilnehmer haben bei den Dalemain World Awards & Festivals 69 Medaillen erhalten. Uta Rindfleisch berichtet heute über einige taiwanische Teilnehmer und ihre Produkte.

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", warum Maiscremesuppe in Taiwan so beliebt ist und wie man "traditionelle" taiwanische Maissuppe zubereitet. Sie hat außerdem einen Tipp für eine leichtere und vegane Version der Maiscremesuppe.

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Verwendung von Innereien in der taiwanischen Küche und stellt die Rezepte für "Hakka Chang Wang - geschmorter Schweinedarm mit Ingwer" und "Sishentang - Vier-Götter-Suppe“ vor.

Uta Rindfleisch kocht heute mit einer in Taiwans Küche sehr beliebten Zutat: Frühlingszwiebeln. Sie stellt heute Rezepte für Frühlingszwiebelpfannkuchen, Sesambrötchen mit Frühlingszwiebeln, Rippchen mit Frühlingszwiebeln gebraten und Frühlingszwiebelöl vor.

Am 15. März fand in Zhunan im zentraltaiwanischen Landkreis Nantou, der für die Teeproduktion berühmt ist, die Hochzeit des Jahres in Taiwans Teewelt statt. Der Gründer der Firma Wuji Verpackungen, die sich auf die Produktion von Tee-Verpackung spezialisiert hat, lud zur Hochzeitsfeier seines ältesten Sohnes alle ein, die in der Teewelt Rang und Namen haben. Die Hochzeitsfeier fand im "Beautea Space" statt, einem auffälligen Neubau in Zhunan, den er errichtet hat. Dieses Gebäude, auf dessen Dach sich eine große weiße Teekanne befindet, und das der Förderung der Teewirtschaft in Taiwan dienen soll, wurde zu diesem Anlass offiziell eröffnet, ist aber noch nicht ganz fertiggestellt und daher der Öffentlichkeit noch nicht zugänglich.

Uta Rindfleisch sprach mit Frau Zoe Liao, die Gast bei diesem Ereignis war.