Per Dijous Gras, també conegut com el dia de la truita, la botifarra d'ou no pot falta a taula, com marca la tradició. No obstant això, cada vegada és més freqüent trobar-ne a la carnisseria tot l'any, i de molt singulars: amb ceba, bacallà, bolets, foie... En parlem amb en Pep Nogué i Enric Hernández, cap de producció d'Embotits Mallart i enginyer agroalimentari.