La Cucina - med Birro

By Andreas Birro

Halvitalienaren Andreas Birro älskar italiensk mat, och tillsammans med en rad gäster utforskar han och återupplever sin pappas älskade barndomsland. Han möter historiker och experter, äter och lagar ... more

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about La Cucina - med Birro:

How many episodes does La Cucina - med Birro have?

The podcast currently has 20 episodes available.

La Cucina - med Birro episodes:

January 25, 2023 Fördjupning: Pastans historia (del 2)
Få rätter är så omdebatterade som amatriciana och carbonara. De sägs båda härstamma från den eviga staden Rom, och ursprungsmyterna är lika många som varianterna. Ändå påstår nutida italienska kockar att de bara kan innehålla vissa ingredienser, som om det alltid varit så. Men vilken historia gömmer sig bakom italienarnas benhårda traditionalism? Säger den mer om Italiens matprotektionism än om rätterna i sig? Hur kommer det sig att många kräver att en maträtt ska ha en urgammal historia för att vara värd att äta? I detta avsnitt djupdyker vi i vad den riktiga historievetenskapen har att säga om två av de mest kända och godaste rätterna i hela Italien, och kanske i hela världen.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
28min
January 16, 2023 Fördjupning: Pastans historia (del 1)
Pastans historia är lika mytisk som anrik. I tusentals år har människor, på olika platser oberoende av varandra, ätit deg kokad i vatten. I över tusen år åt man pasta på den apenninska halvön, men under 1800-talets andra hälft kom den gamla romerska bulkvaran att definiera den nya italienska statsbildningen med helt nya sätt att konsumera kolhydraten i fråga. Med rik mytbildning, oräkneligt många sägner och kommunala varumärkeskampanjer är pastarätternas ursprungshistorier och legender lika många som antalet pastaformer i Italien, men hur ser skapelseberättelsen egentligen ut?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
29min
January 10, 2023 Bonus: Johan Claesson om korvar, klassresor och sjöpungar (kortavsnitt)
Bonusavsnitt! Växjöprofilen Johan Claesson är korvtillverkaren som gjorde karriär i fintechsektorn. Idag odlar han tomater, lufftorkar skinkor och stoppar korvar. Finns det ett omättat behov av hantverk i dagens Sverige? Vad gör klassresan med de egna mattraditionerna? Varför är det så viktigt att göra något praktiskt med händerna i vår alltmer digitaliserade värld? Hur många teflonpannor går på en kolstålspanna? Om emulsionskorvar, att flytta tomatplantor mellan fastlandet och Öland och kärleken till matlagning.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
31min
January 09, 2023 Felix Martinsson om att bli utstirrad på en mexikansk matvarubutik i East L.A.
Felix Martinsson ringer in på skakig lina från en mystisk destination i en okänd tidzon, därav ljudkvaliteten. Som 18-åring startade Felix sitt första företag. Därefter har han gjort sig känd som framgångsrik entreprenör, AI-expert, globetrotter och norra Europas hårdast resande affärsman. Han är också en briljant hemmakock. I podden pratar han om sina resor till Asien, Mellanöstern, Latinamerika och USA, om hur det är att leva som en local i mångmiljonstäder som Bangkok och Lima, att äta insekter och sjunga julsånger i Chinatown, varför streetfood alltid slår Michelinkrogar, om hur han som ensam västerlänning gästade de indiska migrantarbetarnas sunkhak i Qatar och hur mycket han älskade att bli utstirrad på en mexikansk matvarubutik i östra Los Angeles.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
46min
January 02, 2023 Frans Sporsén om Amor fati på T-Jarlen
Twittraren, poddaren, skribenten, kvartsitalienaren och renässansmänniskan Frans Sporsén gästar podden för att prata om sin hemregion Veneto, italiensk ölkultur, hur postmodernismen håller på att förstöra maten runt om i världen, sin excentriska farbror och varför inga regler gäller när man lagar fyllekäk samt kärleken till ödet när man handlar mat i Stockholms tunnelbana.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
46min
December 26, 2022 Fördjupning: Den italiensk-amerikanska matens historia (kortavsnitt)
Andreas Birro utforskar den italiensk-amerikanska matens historia. Idag anses italiensk mat vara en lika självklar del av det amerikanska köket som friterad kyckling eller kalkon på julen. Under nästan hundra år utvandrade många miljoner italienare till USA och formade sitt egna italiensk-amerikanska kök på andra sidan Atlanten, format av nyfunnen rikedom, exotiska råvaror och den framväxande industrialismen. Varför blev det så? Hur såg det nya köket ut? Vad gjorde italiensk mat så populär i USA? Den andra delen i fördjupningsserien.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
27min
December 26, 2022 Daniel Fältskog om hur man överlever som introvert i Italien
Poddprofilen, DJ:n och Italienälskaren Daniel Fältskog har gett Andreas Birro oräkneligt många timmar i etern. Det är dags att betala av skulden, och efter att ha genomlevt covid för typ femte gången dyker Fältskog upp - direkt från sin kreativa fjällstuga - och pratar om hur syditaliensk kultur är som frijazz, varför sprezzatura är den ultimata inställningen till livet, sin mammas napolitanska dialekt och hur man överlever som introvert i världens mest socialt överengagerade land - Italien.

Daniel Fältskog driver podden Resonans.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 2min
December 20, 2022 Bonus: Andreas Birro om maten under fascismen (kortavsnitt)
Andreas Birro djupdyker i historien om den italienska matpolitiken under fascismen. Med futuristernas framtidsvision i centrum försökte fascisterna revolutionera den italienska maten. Resultatet blev ett hopkok av bisarr framtidsdyrkan, aggressiv propaganda och klumpig handelspolitik.

Den första delen i fördjupningsserien.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
26min
December 19, 2022 Jacob Cavallin om Göteborgs italienska historia
Nygammalt avsnitt inspelat sommaren 2021. Läraren och historienörden Jacob Cavallin berättar om hur italienska invandare formade Göteborg.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
55min
December 19, 2022 Bo Marcus Jakobsson om ett riktigt bra vin
La Cucina kickstartar säsong 1 med den högutbildade sommeliern Bo Marcus Jakobsson som pratar om betydelsen av ursprungsmärkningar, terroir och historisk kunskap vid vinproduktion. Vad gör ett riktigt bra vin? Är toskanska superviner något att ha? Varför hatar Bo och Andreas varandra?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h

FAQs about La Cucina - med Birro:

How many episodes does La Cucina - med Birro have?

The podcast currently has 20 episodes available.