La cuisine de Régine France Bleu Limousin

durée : 00:47:35 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi\-Lagorce

## Poulpe sauce au vin

**Servir avec du riz, de la semoule ou du pilpil.(blé concassé)**

Par personne :

* 1 tentacule de poulpe débitée en petits morceaux, 1 verre de vin rosé, blanc ou rouge, 2 tomates nettoyées et coupées en petits morceaux, 1 oignon non pelé, 1 carotte pelée et râpée, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, du sel et du poivre et pour le décor 1 c à s de persil ou de basilic ciselé.

* Dans une cocotte mettre tous les ingrédients (sauf le sel) et cuire à feu modéré pendant 25 mn. Ajouter le sel, mélanger et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud mais peut aussi de manger froid, ajouter alors un peu de vinaigre.

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**Tartines aux pommes et girolles confites**

Par personne :

* 2 tranches fines de pain de campagne ou autre, 1 c à s de fromage blanc (vache, chèvre ou brebis), 2 c à s de girolles nettoyées et ciselées en petits morceaux, 1 c à s de pomme épluchée et détaillée en petits morceaux, 1 c à s de miel, 2 p de sel et 1 c à c de persil ciselé.

* Dans 1 bol, mettre les girolles, les pommes, le sel et le persil et mélanger. Laisser reposer 2 à 3 mn puis ajouter le miel et le persil et mélanger. Laisser reposer au moins ½ h. Tartiner le pain avec le fromage et dessus répartir la préparation girolles/pommes. Servir.

## La pomme du Limousin..un produit haut de gamme

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**Soupe de pêches gratinées**

Par personne :

* 2 pêches bien mûres épluchées (ou de la compote), 1 c à c de jus de citron, 2 c à s de fromage blanc, 2 c à c de sucre.

* Préchauffer le four Th7 (210°). Ôter les noyaux des pêches et les couper en morceaux. Réserver quelques morceaux pour décorer et mixer le reste avec le citron. Verser dans 1 coupe individuelle qui va au four. Mélanger le fromage blanc avec le sucre et répartir la préparation sur les pêches. Enfourner et cuire 5/8 mn Th 8 (240°). Décorer avec les morceaux réservés. Servir chaud ou froid.

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## **Gâteau de blé noir et noix aux oignons**

Se déguste chaud comme froid avec une belle salade !

**Par personne :**

* 2 c à s de blé noir, 1 c à s de noix finement écrasées, 1 oignon pelé et émincé, 1 œuf, 6 c à s de lait, sel et poivre, ½ c à c de beurre + de la matière grasse pour graisser les moule (ou du papier sulfurisé) + 1 p de fleur de sel et ½ c à c de noix écrasées pour le décor.

* Dans un saladier mettre le blé noir, les noix et l’oignon et mélanger. Ajouter l’œuf et le lait et mélanger. Graisser le moule et y verser la préparation. Enfourner sans préchauffage et cuire 25 mn Th 7 (210°). Dès la fin de cuisson ajouter le beurre et le laisser fondre puis décorer lorsqu’il est bien chaud. Si il doit être mangé froid, le laisser refroidir dans le four.

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