La cuisine de Régine France Bleu Limousin

durée : 00:46:18 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce

durée : 00:45:58 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce

durée : 00:48:24 - La cuisine ensemble avec [Régine Rossi\-Lagorce](http://reginerossilagorce.e-monsite.com/)

**Poêlée de topinambours aux raisins**

Par personne :

* 3 ou 4 topinambours épluchés et finement émincés, ½ c à c de matière grasse, 2 c à s de grains de raisin noir (Muscat de préférence), sel et poivre.

* Faire fondre la matière grasse dans une poêle puis éteindre. Ajouter les topinambours et bien mélanger afin que la matière grasse enrobe chaque morceau puis cuire 5 mn à feu modéré. Ajouter 2 c à s d’eau, saler et poivrer, couvercler puis cuire 10 mn à feu doux. Ajouter les grains de raisin et cuire encore 5 mn. Servir.

## Savez vous planter les ...topinambours ?

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durée : 00:46:46 - La cuisine ensemble avec [Régine Rossi\-Lagorce](http://reginerossilagorce.e-monsite.com/)

## Pour parler de la foire du livre de Brive, on cuisine ensemble végétarien pour Antony SIGNOL.

**Poireaux et œufs durs au vin rouge**

Riz, pâtes ou lentilles pour accompagner ce plat.

Par personne :

* 2 blancs de poireau lavés, 1 œuf cuit dur, 1 petit oignon épluché et finement émincé (facultatif), 1 grand verre (20 cl) de vin rouge, ½ carré de chocolat noir, 1 verre (10 cl) d’eau, sel et poivre.

* Cuire les poireaux à l’eau puis bien les égoutter (ne pas hésiter à les presser). Ecaler l’œuf et le partager en 2\. Dans une casserole mettre le vin rouge, les poireaux et porter à ébullition puis laisser refroidir. Ajouter l’eau et cuire à feu doux 15 mn, saler et poivrer. Ajouter le chocolat et remuer. Préchauffer le four Th 7 (210°).Tapisser un plat avec les 2/3 de la sauce, dessus répartir poireaux et œuf. Répartir la sauce restante, enfourner et faire réchauffer 8 à 10 mn Th 6 (180°). Servir chaud.

## **Anthony Signol,** auteur Limousin.

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**Anthony Signol** est né, vit et travaille en Limousin. Toute son adolescence est nourrie de récits de Stephen King, Dean R. Koontz ou Mary Higgins Clark. Ces auteurs l’ont plongé dans un amour inconditionnel de ce genre littéraire qui nous fait côtoyer la peur.

## Présent dès aujourd'hui à la Foire du Livre de Brive.

Il viendra présenter son dernier ouvrage " _Le Mal tient toujours ses promesses. Histoires terrifiantes_ " aux éditions [Les Ardents Editeurs](http://www.lesardentsediteurs.com/). Un livre qui comprend deux nouvelles " _humiliation_ " et " _fascination_ "

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Après " _l'Aube des fous_" et" _Misérabilis_ " **Anthony Signol** récidive avec deux nouveaux récits au style percutant et efficace. Il dissèque nos vices les plus sombres et les exhibe sous nos yeux effarés, jusqu'à la dernière ligne qui nous fauche littéralement. Âmes sensibles s'abstenir!

Il est à la [Foire du Livre de Brive](http://www.foiredulivre.net/) dès aujourd'hui et tout le week\-end ( kiosque L16 )

durée : 00:47:42 - La cuisine ensemble avec [Régine Rossi\-Lagorce](http://reginerossilagorce.e-monsite.com/)

## Pour évoquer la Foire du Livre de Brive on cuisine ensemble pour Christophe FELDER

**Sabayon (sucré) au vin blanc**

ATTENTION : tous les ingrédients doivent impérativement être à T° ambiante !

**Une recette à servir de préférence chaude.**

Par personne :

* 1 verre (15 cl) de vin blanc, 1 jaune d’œuf, 2 c à s de sucre et facultatif pour le décor ¼ de poire émincé.

* Dans un saladier pouvant aller au bain marie, mettre le jaune d’œuf et le sucre et mélanger jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Petit à petit en remuant incorporer le vin jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre le saladier à cuire dans un bain marie HAUT (l’eau FROIDE doit être à la même hauteur que la préparation) et mettre à chauffer. Cuire en remuant DOUCEMENT sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe. Décorer et servir.

* REMARQUE : Il peut arriver que la préparation se « partage » (liquide et petits grains) on peut alors la mixer pour la « ressouder »

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[Christophe Felder,](http://www.christophe-felder.com/) célèbre ancien chef pâtissier du **Crillon**, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers. Auteur de best\-sellers depuis plusieurs années, **Christophe Felder** collabore également à des magazines, dont Elle à table. Il est l'auteur de nombreux livres aux éditions de [La Martinière.](http://www.editionsdelamartiniere.fr/)

Il grandit dans cet univers gourmand grâce à son père, boulanger pâtissier en Alsace, qui lui apprend l'essentiel, la qualité, la simplicité, le travail et la rigueur et qui lui transmet le goût pour la formation.

Son père disait toujours

> “_dans l'avenir il y aura les grandes surfaces et puis les artisans de qualité”_

**Christophe Felder a choisi la qualité.**

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Aujourd'hui **Christophe Felder** ne cesse de peaufiner ses recettes et d'en inventer de nouvelles, pour lui, ses livres et pour les autres.

Il sera présent à la Foire du Livre de Brive dès demain et tout le week\-end ( kiosque L29 )

Tout le programme de La foire du Livre de Brive avec France Bleu Limousin [en cliquant ici](http://www.foiredulivre.net/)

durée : 00:46:56 - La cuisine ensemble avec [Régine Rossi\-Lagorce](http://reginerossilagorce.e-monsite.com/)

## Pour évoquer la Foire du livre de Brive, et parler des auteurs présents, on cuisine ensemble pour **Sophie DUDEMAINE.**

**Veau aux coings et au vin de Muscat**

Choisir du tendron ou de l’épaule.

Par personne :

* 120 g de veau bien maigre et coupé en morceaux, 1 c à c de matière grasse (si possible beurre clarifié), ½ coing épluché et détaillé en petits morceaux, 1 c à s de vin de muscat ou autre), sel et poivre.

* Dans une poêle, chauffer la matière grasse puis y faire dorer viande et coing en remuant sans cesse. Poivrer, ajouter de l’eau à mi\-hauteur, couvercler et cuire 10 à 15 mn. Découvercler, ajouter le vin, saler, remuer et cuire encore 5 mn. Servir bien chaud.

## Sophie Dudemaine sera présente à la foire du Livre de Brive du 4 au 6 Novembre.

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**Sophie Dudemaine** est connue et reconnue pour ses recettes gourmandes si simples à réaliser. Depuis le formidable succès des _Cakes de Sophie_ (plus de 1,5 millions d'exemplaires de la première édition), elle a publié de nombreux ouvrages et continue de nous faire partager sa passion culinaire.

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**Venez nous rejoindre à la Foire du Livre de Brive et rencontrer "la gourmandise" !!**

_\*"les week\-ends gourmands de Sophie " aux éditions de La [Martinière](http://www.editionsdelamartiniere.fr/)

\*_

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durée : 00:47:42 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce

durée : 00:48:30 - La cuisine ensemble avec [Régine Rossi\-Lagorce](http://reginerossilagorce.e-monsite.com/)

## Pour saluer le salon des vignerons de Saint\-Junien, on cuisine ensemble avec du vin

**Confiture de vin rouge**

Une confiture habituelle ? Oh que non alors ! Une confiture pour accompagner foie gras, salade, viandes, fromages, etc.

Ingrédients :

* 10 pommes non traitées partagées en 8 (avec les pépins et trognons), 2 litres d’un bon vin rouge, 1 kg de sucre en morceaux.

* Dans un grand faitout, mettre tous les ingrédients, mélanger et laisser macérer 24 heures. Ensuite \*remuer et cuire à feu modéré en remuant assez souvent jusqu’aux premiers bouillonnements puis éteindre et laisser refroidir\*. Renouveler l’opération de \* à \* jusqu’à ce que les pommes soient complètement disloquées. Passer au moulin à légumes. Remettre à cuire comme précédemment encore une fois puis mettre en pot.

Plus d'info sur les rencontres vignerons et gourmets de St Junien avec France Bleu Limousin

http://www.saint\-junien\-tourisme.fr/index.php/fr/agenda/agenda/734\-salon\-des\-vignerons\-et\-des\-gourmets

durée : 00:47:15 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce

durée : 00:47:37 - La cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce