VALÈNCIA. 

VALÈNCIA. María Maronda nos cuenta como desde nuestros orígenes de cazadores recolectores hemos ido modificando nuestras ingestas para adaptarlas a las diferentes necesidades sociales. Hasta la revolución industrial que es la que determina nuestros hábitos alimenticios actuales.

VALÈNCIA. El almorzaret Valencià a debate, infamia gastronómica o tradición cultural digna de conservar. Con la participación de nuestro invitado Javier Peiró que nos presenta su fabulosa gama de vermuts y bitter de Carmeleta. Le preguntamos si el almorzaret ha matado la hora del vermut como el video mato a la estrella de la radio en los ochenta. También nos acompaña nuestro querido colaborador el poeta Carlos Luna, ferviente defensor del almuerzo popular. Le pedimos su opinión a la médico dietista Pilar Luna sobre los abusos almuerzeriles y su difícil digestión. María Maronda nos cuenta como desde nuestros orígenes de cazadores recolectores, hemos ido modificando nuestras ingestas para adaptarlas a las diferentes necesidades sociales. Hasta la revolución industrial que determina nuestros hábitos alimenticios actuales. Y, para terminar, no te pierdas la feroz “Oda al almuerzo” un himno para los defensores de esta gesta ingesta compuesta y recitada por Carlos Luna. 

VALÈNCIA. María Maronda nos revive en su sección a la gran doña Emilia Pardo Bazán, una mujer adelantada a su época o tal vez rodeada de muchos hombres retrasados intelectualmente. Conocemos sus deliciosos recetarios cargados de una mordacidad crítica contra un academicismo patriarcal que le negó en repetidas ocasiones su merecida entrada en la academia de la lengua.

VALÈNCIA. Hoy os presentamos a Juan Manuel Vera, Juanma, en adelante nuestro profe de literatura. Es también director de “Laboratorio de valores”, un proyecto de crecimiento personal y animación socio-cultural. Nos cuenta sus peripecias poéticas como los “Descorches catatónicos” unas veladas al aire libre donde la fantástica triada de vino, poesía y jazz prometen momentos maravillosos. Juanma recita con un ritmo pausado, saboreando cada palabra, que acaricia con la frecuencia modulada de su voz. Hablamos entre otras cosas de la literatura gastronómica del siglo de Oro. María Maronda nos revive en su sección a la gran Emilia Pardo Bazán y sus deliciosos recetarios críticos, cargados de mordacidad contra el academicismo patriarcal de su época.

VALÈNCIA. Hoy María Maronda nos descubre al padre de la medicina occidental en la figura de Hipócrates. Desde la teoría de los humores, el juramento hipocrático que todavía se hoy se utiliza, o el origen por el cual nuestras botellas de vino en la actualidad son de 75cl. Un personaje y unas doctrinas saludables que desde la antigüedad clásica conservan toda su vigencia científica en el ámbito de la salud.

VALÈNCIA. Hoy nos acompaña la doctora nutricionista Pilar Luna, una activista permanente y comprometida, una luchadora social que desde el campo de la nutrición ha denunciado siempre las malas prácticas alimenticias que nos rodean a diario. También tenemos la suerte de tener en el estudio a Steve Anderson, un cocinero que fusiona elegantemente oriente y occidente desde sus inicios en el restaurante Seu Xerea, y nos aporta su visión sobre el delicado asunto de la dietética. María Maronda en honor a nuestra invitada nos habla de Hipócrates, considerado el padre de la medicina occidental.

VALÈNCIA. Hoy nuestra intrépida arqueóloga María Maronda nos acerca al mundo del tabaco, desde sus primeros registros arqueológicos, hasta su entrada en Europa. Con sus diferentes formas de consumirlo y elaborarlo. 

VALÈNCIA. Hoy hablamos con la gran sumiller Manuela Romeralo, una fina interprete de sabores y aromas, premio nacional de gastronomía y campeona del mundo en el concurso internacional de habanos de Cuba entre otros reconocimientos. Es un placer escuchar a esta mujer que enamora nuestros sentidos, los despierta y los guía hacia el placer de una degustación reflexiva y consciente. Y todo a través de una hermosa y agradable oratoria que agradecen las ondas de la radio.María Maronda nuestra intrépida arqueóloga, nos acerca el mundo del tabaco desde sus primeros registros arqueológicos, hasta su llegada a Europa.

VALÈNCIA. Hablamos con Ximo Carrión a través de su exitoso libo “Arroces y mucho más” del apasionante mundo del arroz, desde su primera siembra en mayo hasta las últimas consecuencias de su digestión. Cultura, historia y recetas y nuevas técnicas en la elaboración de arroces.María Maronda nos relata la historia del arroz en la humanidad a través de los registros arqueológicos, cómo fue su entrada en la península ibérica y los vestigios arqueológicos que se conservan en nuestro territorio del paisaje del arroz.