VALÈNCIA. Pablo Ossorio nos descubre la actualidad del mundo del vino. De su proyecto más personal en las bodegas Hispano Suizas, pero también su faceta de hada madrina que transforma en éxito todos los proyectos de viticultura que toca con su barita. El prestigio de un caballero del vino.María Maronda, retoma la arquitectura del vino en Requena y los procesos históricos de su evolución. También nos cuenta la leyenda del fantasma de la borracha que dicen que habita todavía en el viejo caserón de la bodega de Hispano Suizas.

VALÈNCIA. María Maronda nos lleva a las catacumbas del vino de Requena, su origen, su decadencia y su actual renacimiento. Conocemos la historia de la toponimia de la bodega Hoya de Cadenas y los procesos que cambiaron el paisaje agrícola de la comarca. 

VALÈNCIA. Tertulia con la arqueóloga María Moronda, el profesor Paco Higon, Maxi Bao y Santi Guerrero sobre el vino y sus paisajes. La historia de la bodega Vicente Gandía, la primera en embotellar vino en nuestra comunidad con el mítico Castillo de Liria en los años setenta. De como el accidente histórico de la filoxera determino el nacimiento de las grandes bodegas del país como Vicente Gandía y cambio nuestro paisaje agrícola. María Maronda en su sección de arqueo-gastronomía nos lleva a las catacumbas del vino en Requena y nos cuenta la historia de la toponimia de la bodega Hoya de Cadenas. Y adelantamos contenidos de nuestra revista digital www.lamagdalenadeproust.es

VALÈNCIA. María Maronda nos recobra el vivo latido de la cultura gastronómica de la Saitiba musulmana.Platos, tradiciones, palabras y lugares de la herencia cultural más floreciente de este territorio. 

VALÈNCIA. Bueno, bueno parece que Vicente Patiño, Chef y orgulloso propietario de “Saiti” y “Sucar”, lo tiene claro: ¡sin tradición no hay evolución! Y así nos lo recuerda un texto en la pared, nada más entrar en su casa. Anclarse en la memoria de los sabores tradicionales, conocerlos y amarlos, es lo fundamental para renovarlos y la mejor forma de conservarlos. María Maronda recobra los latidos que todavía palpitan de la gastronomía y cultura musulmana de Saitiba (Xativa) y que anteriormente fue la Saiti ibera que da nombre al primer restaurante de Vicente Patiño. Y hoy nos acompaña nuestro poeta y colaborador Carlos Luna, para interpretar una pieza muy Radio-Gastronómica de Spoken Word, descubre lo que ocurre cuando una radio se traga una motosierra... Y para terminar emociónate con la voz de Carlos Luna recitando la gran sintonía de la vida de todo gastrónomo “Con las manos en la masa” de Vainica doble. Un reglazo inesperado e improvisado.

VALÈNCIA. Disfrutamos de una agradable tertulia de sobremesa con nuestro invitado José Manuel Bunes, un madrileño con sangre riojana que bebe los vientos de Valencia. Gastrónomo consciente y erudito, confeso admirador de Cunqueiro y su barroquismo literario, traído hoy a la mesa de tertulia en un fragmento sobre las tabernas gallegas recitado por Carlos Luna. También nos acompaña nuestro querido Paco Higon, profesor del grado de hostelería de la Universidad de Valencia. María Maronda retoma la conversación con el profesor Ignacio Martin Lerma que nos habla de la arqueología viva de pueblos remotos en las selvas de Centro América. 

VALÈNCIA. El profesor Ignacio Martin Lerma nos relata viajes etnográficos a las selvas de Chiapas, entre la frontera de México y Guatemala, donde todavía habitan pueblos cazadores recolectores y talladores de obsidiana. En el ejercicio de una arqueología viva que nos ayuda a comprender mejor el pasado y tal vez a imaginar un posible futuro.

VALÈNCIA. María Maronda nos trae a Ignacio Martin Lerma, profesor de Prehistoria de la Universidad de Murcia y miembro reciente de la Real academia Alfonso X el sabio. Nos explica sus trabajos llevados a cabo en la excavación de la Cueva del Arco, enclave ubicado en el espectacular paraje natural del Cañón de Almadenes (Cieza, Murcia) donde parece que se ha encontrado una carnicería del paleolítico.

VALÈNCIA. La potencia de la escena y la palabra de Carlos Luna recitando en directo su poema “Naufragio” derritió de emoción las esponjas de los micrófonos de la 99.9 Plaza Radio.En la Magdalena de Proust queremos hacer una apuesta por las vanguardias y el pensamiento crítico través de la poesía sonora y visual del Spoken Word, con una sección alternativa a cargo de “Luna y panorama de los insectos”. Nos acompaña Carlos Luna para contarnos y recitarnos su proyecto artístico y su colaboración con nuestro programa. 

VALÈNCIA. Hoy inauguramos un formato de tertulia y debate, los componentes del equipo de la magdalena compartimos vino y micrófono con el profesor Benno Herzog, titular de sociología de la Universitat de Valencia y con Paco Higon, economista y profesor de ciencias de la gastronomía.Debatimos sobre los procesos históricos que se han dado en la sociedad, para que, en menos de doscientos años, hallamos pasado de alimentarnos básicamente de gachas de cualquier grano, a la abundancia desmedida que nos damos en la actualidad.