VALÈNCIA. Toni Pérez puede ser el mayor conocedor de los vinos espumosos en nuestro país. Acaba de ofrecer con nuestro Maxi Bao, la cata más brillante y multitudinaria de la Experiencia Verema. Tiene un hablar de sabio humanista que humaniza y siente el vino con pasión.También nos acompaña el sumiller Axel P. Llorens del restaurante “Plaerdemavida” y aprovechamos la ocasión para analizar el posado en redes de los sumillers.Maria Maronda nos trae unos apuntes del inabarcable mundo de la sal en nuestra civilización.

VALÈNCIA. María Maronda, nuestra intrépida arqueóloga nos trae unos breves apuntes sobre el inabarcable mundo de la sal, y la importancia de su uso para la civilización de la humanidad. 

VALÈNCIA. En la época Augusta se acuño moneda con forma de jamón, pero en el neolítico ya se elaboraba  jamón con el método de salado. María Maronda nos habla del hallazgo arqueológico de un jamón de más de 2000 años encontrado en Tarraco, la actual Tarragona. También del origen de la domesticación del cerdo. Y de las fabulosas historias del “Sustanciero”

VALÈNCIA. Que gran placer compartir este rato de radio con José Manuel Casañ, líder del mítico grupo Valenciano Seguridad Social. La música y la gastronomía como terapia y actitud ante la vida. José Manuel nos habla de todo con una madurez exquisita, pero sin perder la chispa gamberra que da la juventud eterna del Rock and Roll. José Manuel leía poesía y teatro bajo los pelos de punta de los 80… y como Pablo Neruda, hoy en la magdalena de Proust… “Confiesa que ha vivido”.Nuestra querida arqueóloga María Maronnda hoy nos habla del origen del jamón.. y no podemos evitar las bromas con la noticia del hallazgo arqueológico de un jamón de más de 2000 en Tarraco. Y de la fabulosa historia del Sustanciero”

VALÈNCIA. Como directora del yacimiento de la solana de las Pilillas y experta en interpretación Medio Ambiental, nadie mejor que nuestra arqueóloga María Maronda para realizar una visita guiada a la zona y descubrir el origen del vino. En el contenido de esta sección tienes un avance de la historia de una comarca dedicada al vino desde hace 2500 años. 

VALÈNCIA. Charlamos con Esther Laéz, Directora general de Verema. La mayor plataforma digital del mundo del vino de habla hispana, con veinte años de historia y más de cien mil usuarios. María Maronda nos lleva a la zona de Utiel- Requena donde se lleva elaborando vino 2500 años ininterrumpidamente. Y os proponemos el enoturismo veraniego por la zona.

VALÈNCIA. Después de más de un año de programa, nos entra la duda existencial sobre el sentido de figurativo que representa la magdalena de Proust. En esta mirada hacia el interior nos acompaña el escritor Paco Miñarro, sus investigaciones sobre la conducta cuántica del pensamiento nos ayudaran a reflexionar sobre nosotros mismos. Con María Maronda hablamos sobre la ruta de la seda, un itinerario no solo gastronómico de más de 2000 años. Hacemos una crítica cariñosa del posado en redes del gremio de los cortadores de jamón, un tanto rancia como la grasa amarilla de la victima de sus cuchillos.

VALÈNCIA.  Con nuestra intrépida arqueóloga María Maronda hablamos de la ruta de la seda, en una interesante tertulia entre sacos de especias, humo dulce de opio y olor a caravana de camellos. Donde se entremezclan Sherezade, Buda y Marco Polo, los mongoles y los Partos, en una ruta que ha permanecido viva no a pesar de sus diferentes culturas, sino gracias a ellas.

VALÈNCIA. Sufrimos un bajón existencial sobre el sentido de la magdalena de Proust. ¿Después de más de un año de programa… alguien ha entendido algo? Nos acompaña el escritor y colaborador del programa Paco Miñarro. Paco nos relata el accidente que le anclo en “El Refugio” su ecléctico restaurante en el centro de Valencia, y como la broma ya dura 19 años.Por la ruta de la seda llegamos hasta la mítica Agartha, donde nace la historia de su gran novela “El rey del Mundo”. Y hacemos una crítica cariñosa al posado en redes del gremio de los cortadores de jamón, un tanto rancio como la grasa amarilla de sus víctimas.

VALÈNCIA. Charlamos con Melissa Kuoman sobre Perú y su potencial gastronómico. De como y porque la cocina en su país es un arma social cargada de futuro. De su afición desde la infancia por la cocina, ahora manifestada en el éxito de su carta peruana en el restaurante Orson.