VALÈNCIA. María Maronda nos cuenta el origen de la cerveza hace más de 7000 años en Mesopotamia. La importancia de la mujer en su elaboración a lo largo de la historia. La relación de la iconografía de las brujas con la cerveza y la increíble historia de Hildegard von Bingen una monja benedictina que en la edad media introdujo por primera vez la flor de lúpulo en la cerveza. 

VALÈNCIA. En la antigua grecia se acuño el término Sobria Ebrietas. Desde Hipocrates a Platon, recomendaban el uso moderado del alcohol para dejar fluir las relaciones sociales e incluso mejorar la salud. ¿Hemos creado una tradición del consumo de alcohol en sociedad?, ¿ Donde estan los limites de la Sobria Ebrietas?, ¿nos comportamos igual según nuestra cultura o procedencia?...Hacemos tertulia con el profesor titular de sociologia de la Universidad de Valencia Benno Herzog. Y con el profesor de ciencias de la gastronomia Paco Higon, socio fundador de Verema .Dos sabios gozosos que nos acompañan en un debate que no dejara indiferente a nadie...

VALÈNCIA. Maxi Bao profesor de sumillería, nos trae a su gran maestro Daniel Galy. Se percibe admiración y cariño entre ambos. Nos cuenta sus peripecias trabajando en diversos restaurantes de la Francia de los años sesenta.

VALÈNCIA. Con la música de la opera “Una cosa rara” de Vicente Martin Soler interpretada por “Els sonadors”… María Maronda nos habla de la incorporación de la etiqueta Borgoñona en la corte de Carlos I. Y la glotonería desmedida en los festines del siglo XVI.

VALÈNCIA. Daniel Galy lleva una vida ejerciendo magisterios de sumillería y servicio de sala. Los maestros de hoy, ayer fueron sus alumnos, y los nuevos alumnos hoy estudian con sus libros. Con su exquisita elegancia nos cuenta anécdotas de sus inicios en sala por los restaurantes de la Francia de los años sesenta, cuando un tal Paul Bocuse explicaba al mundo la “Nouvelle Cousine”.Nuestra intrépida arqueóloga María Maronda nos relata los excesos de glotonería de la corte real en el siglo XVI.Y en nuestra sección más absurda e irónica del programa Maxi Bao y Santiago Guerrero nos traducen al Francés, la receta de la paella Valenciana. 

VALÈNCIA.  Lo bueno si breve dos veces bueno… y aun lo malo si breve… no tan malo.

VALÈNCIA. Santiago Guerrero y Maxi Bao nos descubren en que consiste la absurda teoría de La metafísica del espagueti.

VALÈNCIA. Con nuestra intrépida arqueóloga María Maronda, descubrimos el origen histórico de los embutidos, de la llegada de la sobrasada a Mallorca antes de la elaboración del pimentón. La idea de conservar carne salada dentro de una tripa de cerdo, ¿puede ser el primer Tapperware de la historia de la humanidad?

VALÈNCIA. A Xesc Reina se le ha dicho de todo en el mundo de la charcutería: Gurú, rey, maestro, renovador, pero también revolucionario, gamberro y loco… Queremos saber porque. Conoceremos como es la elaboración de sus famosas sobrasadas de hasta cuarenta kilos de peso, que tienen nombre y según Xesc hasta vida propia.Nuestra intrépida arqueóloga María Maronda nos contara el origen histórico de los embutidos, y que ella se atreve a definir como el primer Tapperware de la humanidad.Y en nuestra sección más absurda e irónica del programa Maxi Bao y Santiago Guerrero, desvelaran la “Metafisica del Espaguetti”

VALÈNCIA. Hacemos tertulia con Xesc Reina el catalán que está revolucionando la charcutería desde Mallorca. Hablamos sobre la globalización y su velocidad, de la audaz teoría de que el oficio de charcutero nace por no poder ejercer la tradición. Del erotismo que tiene una sobrasada de cuarenta kilos y de nombre Ramona. De la recuperación del cerdo negro mallorquín y como ha desarrollado unas gafas de sol naturales para soportar los luminosos veranos de las islas. Y como no, de la infancia recuperada en unas albóndigas de bacalao que enmarcan una fotografía sensitiva y que nosotros llamamos… La magdalena de Proust.