VALÈNCIA. Hoy el equipo de la Magdalena de Proust, hacemos un monográfico sobre el pan, y contamos con uno de los mejores panaderos que tenemos en nuestro entorno. Su sabiduría y sus dotes de comunicador nos descubren los misterios del pan con verdad.María Maronda nos trae hoy a la propietaria del Forn La Melica, situado a las faldas del castillo romano de Sagunto.

VALÈNCIA. Nuestra intrépida arqueóloga de La magdalena de Proust, nos trae hoy a Maridesa Montreal, propietaria del forn La Melica, donde elaboran, recuperando un recetario antiguo, pan romano y pan ázimo sefardita. Así como otros dulces que perdimos en nuestro acervo cultural después de la involución que supuso la expulsión de musulmanes y judíos. 

VALÈNCIA. El equipo de la Magdalena de Proust, hacemos tertulia con el profesor José Blanca sobre el libro recién publicado de la historiadora francesa Rachel Lauden “Gastronomía e imperio”. Una visión de la historia de la alimentación que no dejara indiferente a nadie.María Maronda nos trae hoy al arqueólogo del yacimiento visigodo Valencia la Vella Miquel Roselló.Nos desvela a través de su alimentación, como vivían los visigodos de nuestro territorio en el siglo VI, para desmontarnos los bulos históricos que se han ido asentando en nuestro acervo cultural sobre el pueblo visigodo.

VALÈNCIA. Nuestra intrépida arqueóloga de La magdalena de Proust, nos trae hoy a Miquel Roselló, arqueólogo titular del yacimiento visigodo de Valencia la Vella, donde se están descubriendo hallazgos sobre la alimentación del pueblo visigodo que desmontaran los bulos históricos que se han ido asentando en nuestro acervo cultural sobre este pueblo que habito nuestro territorio en el siglo VI. 

VALÈNCIA. Nuestra intrépida arqueóloga María Maronda nos amplia la entrevista con el profesor David Quixal para conocer las últimas noticias de los hallazgos encontrados en el yacimiento del Pico de los Ajos en Yátova. 

VALÈNCIA. Celebramos con Paco Palanca el 13º aniversario de su Blog gastronómico “Ojo al plato”. Hablamos sobre su particular estilo de realizar la crítica de restaurantes y reflexionamos sobre varios interesantes artículos publicados en su Blog. Paco nos descubre con una exquisita sensibilidad el beneficio aumentado de las afinidades gastronómicas.En la sección de arqueo-gastronomía María Maronda nos amplia la entrevista con el profesor David Quixal sobre los últimos descubrimientos en el yacimiento del Pico de los Ajos.

VALÈNCIA. Nuestra intrépida arqueóloga María  Maronda, nos descubre un yacimiento ibero de gran importancia por sus recientes hallazgos en contexto arqueológico. Hablamos con el profesor David Quixal sobre la campaña de verano y de la alimentación de este importante poblado hace 4000 años. 

VALÈNCIA. Comenzamos la temporada con una interesante tertulia sobre el fascinante mundo del lenguaje que utilizamos para expresar el fenómeno sensorial de catar un vino. Y como el lenguaje que utilizamos al hablar de un vino, nos ayuda a crear y potenciar una experiencia no lingüística. Tras la tertulia encontramos que el enoturismo, que está en creciente auge, trasciende el lenguaje para ir directamente a la emoción sensorial. Nos acompaña en la tertulia nuestro amigo Benno Herzog, director del instituto universitario de creatividad e innovaciones educativas y profesor titular de Sociología de la Universidad de Valencia. Maximiliano Bao interviene desde La Rioja donde está invitado por la prestigiosa bodega Luis Cañas, y a su lado, tenemos el privilegio de que le acompañe Josemi Zubia Iturbe, director Comercial en bodegas Luis Cañas y un gran comunicador del mundo del vino. En la sección de arqueo-gastronomía, dirigida por nuestra arqueóloga María Maronda,  visitamos el yacimiento ibero del Pico de los Ajos. Maria nos trae en directo al profesor David Quixal, que nos habla de la temporada en la excavación y de cómo se alimentaban en este poblado.

VALÈNCIA. Hoy hacemos un resumen de los contenidos de la temporada, invitando a nuestros oyentes a visitar este verano los yacimientos arqueológicos y otros lugares de interés que hemos tratado en esta sección durante la temporada. 

VALÈNCIA. El profesor e investigador José Blanca nos cuenta como a partir del tomate primigenio (un pequeño fruto de no más de un par de centímetros y que hoy día sería incomestible) se ha conseguido a través de mejoras genéticas, llegar al sabroso, jugoso y espectacular tomate del Perello.María Maronda nos demuestra la importancia de la arqueogastronomia para conocer nuestra civilización. Y nos hace un resumen de los contenidos de la temporada.