Arrancamos una semana más dando un repaso a lo mejor de la gastronomía

regional y hoy lo hacemos, en primer lugar, cargando nuestra cesta de

la compra en un Mercado de abastos. Para ello, nos acompañan Juan

Fernando, concejal Delegado de Comercio, Mercados y Vía Pública y Juan

José Alarcón, presidente de los Mercados de Abastos de Murcia.

Los hermanos Gómez de La Diligente Compañía de Vinos nos cuentan en

qué consiste una cata vertical de vinos, como la que tienen el próximo

6 de octubre en el Mercado de Correos, y hacemos la previa en este

programa catando el tinto Allende 2010, uno de los ocho vinos crianza

que rankea entre los 25 mejores riojanos del mundo.

Y... ¡Estamos de estreno! Jose Carlos Cubí nos presenta 'Typical

Murcianish' una sección en la que va a recorrer diferentes municipios

de la Región de Murcia para recoger las curiosidades gastronómicas de

cada uno de ellos. Hoy conocemos de la mano de Francisco Hernández de

El Turro, las picardías de Abarán.

¡Qué delicia oler a café a primera hora de la mañana! ¿Verdad? Pues

nosotros lo hacemos para terminar este programa. Nos visitan Francisco

Bernal, CEO Cafelab acompañado del barista Amadou Yaya Diallo.

Llega, una semana más, lo mejor de la gastronomía murciana a La Misquina. En este programa nos marchamos a Jumilla para conocer cómo se está llevando a cabo la vendimia 2020 y lo hacemos junto a Eloína Martínez, directora técnica del Consejo Regulador DOP Jumilla.

Con nuestra dietista-nutricionista Rebeca Pastor desentrañamos qué hay detrás del hambre emocional y las diferencias que existen con el hambre real. También conocemos su último espectáculo 'Mi hijo no come verdura' que lleva a cabo mediante My Personal Food para que los papás aprendan cómo mejorar la alimentación de su hijo.

Alejandro Medina se convierte en nuestro 'misquino de la semana'. Con él conocemos el restaurante Alkimia New Tavern del cual es jefe de cocina y que destaca por una cocina callejera y divertida dispuesta a sorprender.

Y, por último, descubrimos una marca murciana que acaba de salir al mercado: Limonacho. Un licor artesano elaborado con limón verna de la huerta de Murcia que viene pisando fuerte con una imagen de lo más rompedora realizada por el ilustrador Eloy González. Con ellos, terminamos el programa, pero empezamos a celebrar el Día Mundial del Limón que aunque es el 30 de septiembre, los misquinos ya sabéis que lo celebramos todo el año. ¡Viva Murcia!

La Misquina viene más hambrienta que nunca después del verano, ¿qué le tendrán preparado los invitados de hoy? Ándres e Irene de La Diligente Compañía de Vinos nos dan consejos sobre formación para todos aquellos que quieran adentrarse en el mundo del vino.

Ester Cánovas se convierte en nuestra 'misquina de la semana'. Con más de 20 años de experiencia en el mundo del catering, estos meses ha decidido renovar su imagen y abrir un nuevo espacio gastronómico.

El matemático Santi Cremades se atreve a meterse en nuestro 'Test Misquinero'. Conocemos el lado más gastronómico de este murciano conocido en los últimos meses como "el matemático del coronavirus".

Y terminamos con las 'Crónicas disparatadas' de Javier Ferrer. Hablamos del estreno de Masterche Celebrity 5, de orgasmos gastronómicos y nos recomienda un documental para el fin de semana: Cuban Food Stories

Este programa es una verdadera fiesta. Terminamos la temporada de verano de La Misquina por todo lo alto.

En primer lugar, repasamos una de las citas más importantes para los vinos de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, el Certamen de Calidad, que cumple en este 2020 su 26 edición, haciéndolo uno de los más antiguos en España. El principal objetivo de este Certamen es destacar las elaboraciones de calidad de la DOP Jumilla y sumar protagonismo de la auténtica reina de este territorio, la Monastrell, y el cultivo ecológico, que en la DOP Jumilla supone prácticamente el total de la producción. Charlamos con Juan Miguel Benítez, enólogo de Bodegas Alceño, cuyos vinos han obtenido 4 medallas de oro en este Certamen.

Y de una denominación nos vamos a otra. Hacemos parada en Calasparra para conocer el arroz de la Región de Murcia, uno de los tres únicos arroces con denominación de origen de España, junto con los del delta del Ebro y de Valencia. En esta sección, nos acompaña José Martínez Nuñez, el presidente del Consejo Regulador DOP Arroz Calasparra y María Dolores García Cantero de la pastelería Saboreando.

También nos visita el periodista José Carlos Cubí con el que conocemos la historia de la tarta de queso y terminamos viajando a Italia con Ándres e Irene Gómez de La Diligente Compañía de Vinos con los que catamos el vino espumoso Col Di Roca.

En La Misquina de esta semana, vamos calentando motores para las vacaciones. Nos metemos en la “nave” de Mireia Ruiz Manresa para viajar hasta Indonesia. Allí, descubrimos los sabores intensos y los platos tan variados que encontramos en la gastronomía de Indonesia y nos da la receta de un plato que probó en su último viaje a Bali: ‘Sambal Goreng Udan’ o lo que es lo mismo ‘Langostinos con salsa de coco’.

Después de ese viaje express, volvemos a la Región para catar, junto a Ándres e Irene Gómez de La Diligente Compañía de Vinos, el vino tinto 33 barricas, DO Bullas. Y acabamos el programa con nuestro misquino de la semana, Rubén Delgado que viene desde el restaurante Txio. Conocemos la cocina mediterránea de este local y descubrimos su nuevo proyecto, Txio Sushi.

Esta semana, en La Misquina, nos volvemos unos pecadores. Desde los restaurantes Pecado (Águilas y Murcia) nos visitan José Manuel Sanz y la jefa de cocina, Rosa Contreras, con los que comenzamos a pecar. Y es que como para no hacerlo con los platos que nos han traído: Carpaccio de gamba Blanca y Tartar de atún rojo con guacamole y salsa tonkatsu.

El diablo rojo viene de la mano de Andrés e Irene Gómez de 'La Diligente Compañia de Vinos' que nos traen para maridar con esos platos, Malacuera rosado, un vino revoltoso y canalla que se puede encontrar en la carta del restaurante Pecado, al igual que en el stand de Mercado de correos y en ladiligente.es

Además, en este programa, charlamos con el director del Instituto de Turismo, Juan Francisco Martínez, sobre la renovación de la capitalidad gastronómica española para el próximo año 2021. Murcia, se convertirá así en la única capital de España, que tenga este título más de doce meses.

Y, María José Albacete de elestantedemurcia.es, viene a refrescarnos un poquito con sus marcas de productos

murcianos. Hoy descubrimos www.lejardindevanessa.com de Vanessa Jardin, una francesa afincada en Murcia que ha decidido aprovechar los productos de nuestra huerta murciana para hacer gazpacho, salmorejo y aceite.

Esta semana, la Misquina viene de lo más refrescante. La bartender, Ángela Marulanda, que cuenta con tres premios nacionales de coctelería, nos visita para deleitarnos con dos cócteles muy veraniegos: "Vermujito" (con alcohol) y "Sandía Summer" (sin alcohol) para toda la familia.

Además, nos acompaña el maestro cortador Roberto Arqués, que nos adentra en el mundo del jamón y nos cuenta cómo se prepara para superar el récord Guiness de 72 horas consecutivas cortando jamón. Su propósito es cumplir este reto, llegar a las 73 horas cortando jamón, el próximo año 2021. ¿Lo conseguirá? ¿Cómo estará entrenando?

Y de postre, nos vamos hasta Cieza a catar nuestros ricos melocotones. Hablamos con el agricultor, Paco Morcillo sobre las bondades de esta fruta.

"Este domingo con todos mis amigos, nos vamos para el campo a comer la barbacoa". Como bien dice la canción de Georgie Dann, los misquinos nos vamos esta semana de barbacoa y no nos tenemos que preocupar por nada, porque de todo se va a encargar el cocinero Sebastián López que ha creado 'Hannibal BBQ Lovers'. Se trata de un servicio privado, con el que el cocinero va a casa y te prepara la barbacoa. Y nosotros a disfrutar. Además, también nos da algunos trucos para preparar una

barbacoa de primera.

Y los chicos de 'La Diligente Compañía de Vinos' nos ponen la bebida, aunque hoy un poco rara. Nos

explicamos. Es que nos traen el vino tinto, El Bicho Raro de bodegas Barahonda.

Y Javier Ferrer, hoy no nos visita en el estudio porque lo hemos pillado de vacaciones en la Manga. Nos cuenta qué se está encontrando por los restaurantes de la costa y nos hace dos recomendaciones de documentales gastronómicos: 'The heat a kitchen (r)evolution' y 'La verdad de la comida sana'.

Esta semana, en La Misquina, nos ponemos elegantes para visitar uno de los complejos gastronómicos que más está dando que hablar desde su apertura, Odiseo. Para ello, nos visita el chef alicantino, Nazario Cano, que tras pasar por las mejores cocinas y con una estrella Michelín a la espalda, llega en Febrero a la capital murciana para ponerse al frente de la parte gastronómica de Odiseo. También charlamos con Arturo Trujillo, director de Odiseo, sobre cómo se ideó el proyecto.

Además, en este "paseo" por los diferentes espacios gastronómicos de Odiseo, nos acompañan los chicos de La Diligente Compañía de Vinos, ofreciéndonos uno de los exclusivos vinos que podemos encontrar allí, Pazo Barrantes Albariño.

Y también hablamos en el programa de esta semana de las frutas de esta temporada, el melón y la sandía, y lo hacemos con Nuría García de Proexport, con la que charlamos sobre cómo se espera esta campaña y con la dietista-nutricionista Rebeca Pastor conocemos las propiedades de estas dos frutas y algunas recetas fresquitas para el verano.

La Misquina de esta semana viene con mucho umami, esta palabra que tanto utilizan ahora los foodies y que es el quinto sabor. Es decir, somos capaces de reconocer cinco sabores: amargo, salado, ácido, dulce y… Umami. Este vocablo, fusiona dos palabras japonesas: 'mi', que significa 'sabor', y 'umai', que es 'sabroso'. Los alimentos con altas concentraciones de umami nos provocan un aumento de la salivación acompañado de una sensación de estar comiendo algo delicioso y que nos encanta.

Pues nuestro programa de hoy está lleno de umami del bueno. Los chicos de La Diligente Compañía de Vinos nos traen el vino Tramoya verdejo, elaborado en el pueblo de La Seca, que marida a la perfección con el sushi de Maguro que nos prepara in situ el chef Sergio Jordán.

Además, seguimos hablando de pescado con Carmen Molina de la Asociación Columbares, en concreto de la importancia de la pesca artesanal y del concurso MasterPez, que pone en marcha el proyecto Pescados con Arte III y que pretende fomentar el consumo responsable de pescado entre las familias murcianas. En este proyecto participa, por tercer año consecutivo, nuestra colaboradora Mireia Ruiz, con la que charlamos de esta iniciativa, del pescado de temporada y cocinamos un 'Bonito estilo Thai'.