La petite recette du chef

durée : 00:39:30 - Vous faites des gratins à la maison et pas que du dauphinois ?

Donnez vos recettes de gratins pour le concours de cuisine ► 02 40 73 6000.

C'est le chef Lionel Guilbaud du [restaurant les ptits ventres de terre](http://www.les-ptits-ventres.fr/) à la Roche sur Yon \- 79 bd. du Maréchal Leclerc qui vous livre ses tours de mains... Pour les gratins !

Et bon appétit !

durée : 00:43:13 - Inventeur du boudin Vertillais et champion de la charcuterie...

Pierre Cotard est notre invité ce jeudi matin pour préparer de bonnes terrines. Sortez la miche de bon pain...

[Charcuterie Pierre Cotard](http://www.charcuterie-le-vertillais.com/) \- 76 route de Nantes à Vertou.

Vos recettes de terrines sont les bienvenues au 02 40 73 6000 et bon appétit !

durée : 00:42:00 - Le beurre blanc ! Voilà une belle tradition de notre région !

Ne manquez pas le CONCOURS BEURRE BLANC au Loroux Bottereaux le 25 février...

Pour évoquer le beurre blanc dans les toqués, le Chef James Fermigier Maitre restaurateur de [L' auberge du Val de Loire](http://www.aubergeduvaldeloire.fr/) " à la Chapelle Basse Mer et Maryline Brion du Comité beurre blanc sont les invités de France Bleu Loire Océan ce mercredi.

Votre beurre blanc, vos astuces au 02 40 73 6000.

durée : 00:43:00 - Nous cuisinons les agrumes ce mardi !

Avec Christophe François le chef du [restaurant les chants d'avril](http://www.leschantsdavril.fr/) 2 rue Laennec à Nantes.

Vos recettes à base d'agrumes sont les bienvenues dans les toqués... 02 40 73 6000.

Bon appétit !

durée : 00:42:13 - La caille une volaille bien particulière... Délicieuse lorsqu'elle vient de Vendée et lorsqu' elle est cuisinée avec amour !

David Bourmaud \- [Restaurant le petit Saint Thomas](http://www.restaurant-petit-st-thomas.com/) à la Garnache cuisine la caille ce lundi matin à 10h.

Les toqués, vos recettes pour préparer la caille : 02 40 73 6000

durée : 00:40:21 -

durée : 00:40:16 -

durée : 00:45:13 -

durée : 00:43:30 - Toujours les mêmes poissons dans l'assiette... ça suffit !

Ce jeudi matin nous nous intéressons aux poissons peu connus, pêchés en mer et rarement présentés sur les étals des poissonniers...

Thierry Karakachian chef 1\* Michelin \- [Restaurant le Montaigu](http://www.bretesche.fr/restaurant-gastronomique-montaigu) \-domaine de la Bretesche à Missillac.et Patrick Moreau poissonnier sur le MIN de Nantes sont les invités des toqués.

Vos recettes inhabituelles avec des poissons inhabituels au 02 40 73 6000.

durée : 00:40:59 - Navets, Carottes, les choux, les légumes à racine... dans l'assiette pour nous réchauffer pendant l'hiver.

Au piano Frédéric Pinheiro le chef du [restaurant du Pont](http://www.restaurant-du-pont.fr/) à Basse Goulaine !

Quels bons légumes cuisinez\-vous chaque jour ?

Vos recettes comme d'habitude au 02 40 73 6000.