La petite recette du chef

durée : 00:43:27 - Emmanuel Prévot le chef du restaurant [le Vertigo](http://www.vertigo-restaurant.com/#/fr) (3 Mail du Front populaire \- 44200 Nantes) vient ce matin sur France Bleu Loire Océan, dans les toqués, avec son ami le chef du [Taï Shogun](http://www.tai-shogun.com/) \- restaurant japonais sur les bords de Loire (Brochettes préparées devant le client et sushis servis sur tapis roulant), 2 Rue de l'Angélique des Estuaires, 44200 Nantes.

Au programme des sushis et makis dans l'assiette des toqués.

Vos tours de main \- 02 40 73 6000.

durée : 00:41:34 - Vos recettes à base d'encornets au 02 40 73 6000

Poulpe, calamar... On cuisine les encornets avec David Garrec du [restaurant l'Océanide](http://restaurant-oceanide.fr/) à Nantes.

Belle journée et bon appétit !

durée : 00:37:32 -

durée : 00:41:24 -

durée : 00:41:24 - Le chef Quentin Gossmann de [LA PASSERELLE DE MARCEL](http://www.lapasserelledemarcel.com/) sur les bords de Loire, stade Marcel Saupin à Nantes[

](http://www.lapasserelledemarcel.com/)

Cuisine Asiatique et Nouilles/ vermicelles plus bien sur, les accompagnements.

Vos recettes avec des vermicelles et des nouilles, 02 40 73 6000.

durée : 00:42:59 - Nous cuisinons le Thon ce jeudi matin dans les toqués !

Solen & Gildas SIBIRIL propriétaire et chef du restaurant [la poissonnerie du Mole](http://www.la-poissonnerie-du-mole.fr/) à Pornic sont nos invités ce matin !

Vos recettes... avec du thon dedans 02 40 73 6000.

durée : 00:42:42 - Nous cuisinons le Rouget dans les toqués de 10h à 11.

Avec le chef Émeric Banon du [restaurant le Romarin](http://www.restaurant-leromarin.com/) 79 rue de Bretagne à Sautron.

et Sylvain Chérouge de l'[épicerie fine EB](http://eb-lepiceriefine.com/index.php) toujours à Sautron au 92 rue de Bretagne.

Vos recettes avec le rouget ce mercredi matin sur France Bleu Loire Océan au 02 40 73 6000.

durée : 00:40:36 - L’échalote dans la cuisine pour accompagner un magret, une entrecôte ou autre... !

Vos idées, vos recettes sont les bienvenues au 02 40 73 6000

Nous sommes ce mardi matin avec **Stéphanie Fillaudeau** du blog [une graine d'idée](http://www.unegrainedidee.com/)... et **Thierry CHAILLOU**, Producteur d'échalotes (sous le réseau des "Fleuron d'Anjou").

L'échalote d'Anjou a obtenu récemment son IGP, Indication géographique protégée. La coopérative Fleuron d'Anjou recherche à maintenir une production actuellement en diminution, à cause de la baisse des prix payés aux producteurs. Elle vise un marché haut de gamme pour 20 % de ses volumes.

Bon appétit !

durée : 00:43:03 - FB Loire Océan \- Les toqués : Les oursins

Avec dans la cuisine des toqués Jean Charles Batard du [restaurant Clémence](http://www.restaurantclemence.com/) à St Julien de Concelles !

Vos recettes sont les bienvenues ! 02 40 73 6000

durée : 00:39:39 - FB Loire Océan - Les toqués : Mathieu Paganelli pour des produits corses .