¿Cuánto pescado desperdiciamos? ¿Cuál es el potencial del plancton? ¿Qué es la zostera? ¿Cuál es el pescado más infravalorado? ¿Existe el torrezno del mar?

Hablamos con Ángel León, conocido como "El chef del mar" y propietario del restaurante Aponiente, con tres Estrellas Michelin, de su trayectoria y todo su proceso de investigación marina Javi y Adri hablan de lo poco o nada que les gusta la pesca y el buceo, y recomiendan los vinos de César Príncipe Rocío nos habla de la crianza en los vinos y desmonta algunos mitos sobre ella y Ramón vuelve a ponerse el disfraz de Indiana Jones en una nueva sesión de arqueología marina, donde también tiene tiempo de hablarnos de la dieta en los submarinos y sobre el pez más feo del mundo, el Borrón

¿Cuál es la historia del vino de Jerez? ¿Hay vinos más allá de la Denominación de Origen? ¿Qué son los vinos de pasto?

Viajamos con Rocío a Jerez para comenzar la temporada como se merece en nuestro primer programa con público Hablamos con Juan Carlos Vidarte (Albariza en las venas) y con José Gómez mahara (Bodega Vinifícate) sobre los vinos de Jerez fuera de la DO, y probamos creaciones varias de Bodegas Forlong, Willy Perez, Primitivo Collantes y El Piraña Javi y Adri nos cuentan en la intro los restaurantes que han visitado este verano y nos hablan de nuestro patrocinador favorito: Vitamina Jota Y Ramón nos cuenta el origen de los tabancos, la relación de Lola Flores con el vino de Jerez y, como no, la vida de un dictador: Miguel Primo de Rivera.

Foto de portada: Abel Valdenebro

¿Cuál ha sido el mejor programa del año? ¿Y el más escuchado? ¿Cuál es el pecado inconfesable favorito de la audiencia? ¿Y el mejor restaurante? ✨

Ni soles ni estrellas, ni lunas... Aquí celebramos LAS GILDAS DE ORO Los galardones que premian a los mejores programas y secciones de esta segunda temporada.

Javi y Adri nos introducen en la gala mientras Rocío nos habla de los vinos que beberán los invitados (todos con una gran historia detrás) y Ramón, además de darnos una noticia muy importante, nos cuenta lo que comieron políticos y celebridades en uno de los banquetes más importantes del siglo pasado: el que organizó el Sha de Irán junto a su esposa Farah Diba ️

Javi se pasa por la alfombra roja previa a la gala y habla con personalidades de la talla de Cristina Jolonch, Lydia Lozano o Santi Rivas Finalmente celebramos la gala, con invitados de nivel como Alberto Chicote, Andoni Luis Aduriz o María Nicolau

¿WTF es la microbiota? ¿Es la dieta keto saludable? ¿Y el ayuno intermitente? ¿Es bueno para la salud tomar una copita de vino al día? ¿Ha cambiado mucho MasterChef a lo largo de los años? ¿Cómo se combate el síndrome del impostor al salir de un programa como MasterChef?

Hablamos con Marta Verona, nutricionista, profesora del Basque Culinary Center y ganadora de MasterChef 6, sobre su paso por el reality, la vuelta a la realidad después de salir, y desmentimos mitos sobre algunos hábitos supuestamente saludables ‍⚕️ Javi y Adri hablan de la derrota, por segundo año consecutivo, en los premios 20 Creadores del periódico 20 minutos Rocío nos cuenta la importancia del alcohol en tres culturas que cambiaron el mundo: sumerios, griegos y romanos y Ramón nos habla de dietas milagro canceladas por la OMS, alimentos saludables y poco conocidos, y nos recomienda como cocinar el torrezno para hacerlo healthy.

¿Cómo es el día a día de una veterinaria y escritora? ¿Cómo es el proceso creativo para escribir un poemario? ¿Qué deberían aprender las ciudades de los pueblos? ¿Y los pueblos de las ciudades? ¿Ha sido real el éxodo al campo tras la pandemia? ¿Hay mucho paripé alrededor de los restaurante sostenibles? ¿Es la película 'Alcarrás' una representación real del mundo rural?

Hablamos con María Sánchez sobre la figura de la mujer en el mundo rural, la vida en el pueblo y la creación de sus libros ‘Cuaderno de Campo’, ‘Tierra de Mujeres’ y ‘Almáciga’ ‍ Javi y Adri hablan con Carla Centelles, periodista y creadora del proyecto 'Terrenae', que apoya a productores locales del interior de Castellón Rocío hace un alegato para poner en valor los vinos de pueblo y los pequeños productores que apuestan por lo rural y Ramón nos habla del racismo en el mundo ovino, de los bares y fiestas de pueblo y de las pescaderías ambulantes, además de someter a los presentadores a un test para saber si tienen pueblo.

¿Qué comen los superhéroes? ¿Qué sé bebe en la Cantina Mos Eisley? ¿Por qué Goku come como un animal? ¿Cómo se consiguen 1.000.000 de suscriptores haciendo recetas? ¿Se gana dinero en YouTube? ¿De dónde nace la inspiración para crear recetas frikis? ‍♂️ ️

Hablamos con Súper Pilopi sobre su trayectoria en YouTube, su experiencia en Twitch, su relación con el mundo japo y sus míticas recetas frikis Javi y Adri hacen un recorrido por la gastronomía de las principales franquicias frikis como Star Wars, Marvel, El Señor de los Anillos, Harry Potter, Dragon Ball o One Piece Rocío como buena Potterhead, relaciona conjuros de la mítica saga con variedades de uva nacionales Y por último, Ramón se mete con los coleccionistas de Funko Pop, nos habla de Tintín y nos descubre el escalofriante mundo de los Maid Cafés ‍

¿Existe la croqueta perfecta? ¿Por qué nos gustan tanto? ¿Cómo se elige la mejor croqueta de España en Madrid Fusión? ¿Cómo es abrir un restaurante sin un apoyo económico potente? ¿Qué tiene de especial la cocina manchega?

Hablamos con Juan Monteagudo del restaurante Ababol (Albacete), galardonado con una Estrella Michelín y ganador de la mejor croqueta de jamón de España en Madrid Fusión, sobre el maravilloso de hacer croquetas, sobre congresos, huertos de restaurantes, los críticos gastronómicos y las dificultades de sacar adelante un restaurante gastronómico sin un grupo de inversión detrás ‍ Javi y Adri nos traen el CARRUSEL CROQUETERO con recomiendas de toda España por parte de todos los expertos que han pasado por el programa Rocío hace un símil entre sus croquetas favoritas y algunas DOs de vino españolas Y por último, Ramón nos habla de croquetas envenenadas, políticos croqueteros, la croqueta de tortilla, el mítico programa "El juego de tu vida" y la relación entre Fidel Castro y este maravilloso manjar.

¿Qué ofrecen los mares Cantábrico y Mediterráneo a nuestra gastronomía? ¿Por qué no se come pescado en Gran Canaria a pesar de estar rodeados por el mar Atlántico? ¿Y en Argentina? ¿Cómo de importante es conocer la procedencia del pescado que comemos? ¿Cuáles son los pescados favoritos de nuestras expertas?

Hablamos con Carito Lourenço, del restaurante Fierro (Valencia), y Lara Rodríguez, del restaurante Abarike (Gijón), sobre sus proyectos y sobre la relación de su cocina con el pescado y el marisco ‍ Javi y Adri charlan con el periodista gastronómico Javier Suárez sobre el consumo de pescado en Canarias y la feria Gran Canaria Me Gusta Rocío nos habla sobre diferentes mares, climas y sus implicaciones en la producción de vino ️ Y por último, Ramón nos habla del origen de la tortillas de camarones, de las "angulas" de Aguinaga y como no, de la afición a la pesca de algún que otro dictador

Fotografía de Carito: Mikel Ponce

Fotografía de Lara: Sara Castaño

¿Es la cocina un arte? ¿Cuánto más piensas menos cocinas? ¿Es la alta cocina actual sostenible? ¿Es Mugaritz un restaurante? ¿Cómo nace "diálogos de cocina"? ️

Hablamos desde Diálogos de Cocina con Andoni Luis Aduriz sobre Mugaritz, educación, cocina, creatividad y arte ️

Javi y Adri debaten sobre si la cocina es un arte y hablan de cocineros y autores como Quique Dacosta, Ferrán Adrià o Ernesto Castro Rocío nos compara los movimientos artísticos más famosos de la historia del arte con el mundo del vino, y nos cuenta la historia de Juan Haurie, que transformó el vino de Jerez. Y Ramón nos habla de Salvador Dalí, Velázquez, Pavarotti y, sí, de un dictador con bigote. ¿Cuál será?

¿Se dice oliva o aceituna? ¿Cuál es la diferencia entre virgen y virgen extra? ¿Cómo se cata un aceite? ¿Cuánto dinero mueve el aceite de oliva en España? ¿En qué consiste el trabajo de una maestra de almazara? ¿Qué tipo de aceites se hacen en las Islas Canarias?

Hablamos en directo desde el World Olive Oil Exhibition con Carmen Morillo, Directora financiera de Oleícola Jaén; Chania Chagas, catadora, coach y propietaria de Emporio Do Açeite en Brasil; y con Tanaira Rodríguez, ingeniera agrícola y maestra de almazara en las Islas canarias sobre el maravilloso mundo del aceite de oliva y su consumo en diferentes zonas del mundo.

Javi y Adri nos hablan del origen del aceite de oliva, de cómo se elabora, de los diferentes tipos y de las variedades de aceituna mayoritarias en España Rocío nos habla de los principales defectos del vino como el TCA, el brett y la acidez volátil; y nos recomienda sus vinagres favoritos Y Ramón, en un giro de guión inesperado, abre La Botica para enseñarnos a hacer jabón y darnos tips de cómo limpiar manchas de aceite en diferentes tejidos

Foto de Roberta Sorge