durée : 00:38:53 - ## Comment cuire le fromage ?

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Avec le chef **Yannick Lamy** ([un trait de cerise aux Pieux](http://www.untraitdecerise.com)) et le fromager **[Fabrice Viart](http://www.lefromagerdelabaie.com/) **[(le fromager de la baie)](http://www.lefromagerdelabaie.com/)**[

](http://www.lefromagerdelabaie.com/)**

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durée : 00:38:57 - ## Les pommes de terre

**Magali Kunstmann** [est journaliste cuisine](http://magcuisine.fr)

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**Grégoire Desnoulez** maraicher bio à Lessay

durée : 00:42:45 - ## Le congre

Le **congre** est une anguille de mer que nos invités du jour vont vous cuisiner !

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**Yannick Leflot** \- [Les ateliers de Yannick à Hardinvast](https://ateliersdecuisine-yannickleflot.fr/calendrier-des-cours/)

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**Dominique Lamort** de [Normandie Fraîcheur Mer](http://nfm.fr)

durée : 00:45:40 - ## On cuisine ensemble...

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avec **Amandine Martin**, [diététicienne](http://www.amandine-dieteticienne.fr/) à Saint Pierre Église et **Arnaud Féron**, [Le Panoramique](http://www.le-panoramique.fr/) [à La Pernelle](http://www.le-panoramique.fr/) accompagné de **Roger**, le pâtissier de l'équipe.

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## Pour aller plus loin...

* [Le sucre notre ennemi](https://www.francebleu.fr/emissions/le-conseil-bien-etre/touraine/le-sucre-notre-ennemi-avec-nicole-le-strat-naturopathe?xtmc=le%20sucre&xtnp=1&xtcr=2)

* [Les enfants et le sucre](https://www.francebleu.fr/emissions/le-conseil-bien-etre/touraine/les-enfants-et-le-sucre-quelques-reperes-connaitre-en-termes-de-quantite-avec-virginie-charreau-conseil-en-nutrition?xtmc=le%20sucre&xtnp=1&xtcr=3)

* [On cuisine ensemble le sirop d'érable](https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-sur-france-bleu-belfort-montbeliard/belfort-montbeliard/cuisine-le-sirop-d-erable-et-le-sirop-d-agave-ensemble?xtmc=agave&xtnp=1&xtcr=1)

durée : 00:43:44 - > On cuisine ensemble...

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avec **Alain Lecourtois**, maître cuisinier, ancien directeur de l'école Férandi à Paris, c'est l'école Française de gastronomie

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## On fait les courses...

...chez **Jérome Derly**, maitre pâtissier, "[Escale Chocolat](http://www.mancheterroirs.fr/fr/qui-sommes-nous/qui-sont-les-adherents-/fiche-detaillee-du-producteur.asp?p=98)" à Cherbourg.

A quelques jours de pâques, le chocolat coule à flot... Il vous parle ce matin de quelques unes de ses créations...

durée : 00:46:12 - A l'occasion des 50 ans du lancement du redoutable, l'équipe d'ON CUISINE ENSEMBLE est en direct de la cité de la mer.

les invités: **Philippe Godot**, chef du restaurant "[le quai des mers](http://www.lequaidesmers.fr)" et **Cécile Brionne**, [Maraîchère Bio](https://www.gonzaguebrionne.com/) à Saint Denis le Vêtu

durée : 00:39:48 - On cuisine ensemble une salade de saison.

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Laitue, riz, maïs, les invités du jour ont le choix des armes !

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* **Magali Kunstmann** , [journaliste et blogeuse cuisine](http://www.magcuisine.fr/)

* **Claude Mundreuil** , de "[mix salad' bar](https://www.facebook.com/MIXSalad1/)" place de la révolution à Cherbourg

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durée : 00:38:42 - Les sauces peuvent changer un simple plat de pâtes en festin !

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> Elles les recouvrent pour leur donner un aspect _gourmand_ devant lequel le _gourmet_ ne saurait résister...

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* **Philippe Dubreucq**, chef de l'[Auberge Normande à Carentan](http://www.aubergenormande.com/)

* **Véronique Lefort**, de la [chèvrerie de la Huberdière à Liesville sur Douve](http://www.chevrerie-ferme-auberge.com/bienvenue.php)

Qu'elles soient concentrées comme des sucs, légères comme une mousseline, crémeuse comme un coulis, les sauces sont les habits de luxe de nos plats de pâtes...

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durée : 00:34:41 - Il est brillant. Son œil est vif.Le lieu est une vedette ! Le **lieu jaune** est un poisson sportif, ce qui donne à sa chair une belle teneur en protéines.

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Que vous n'en mangiez qu'une moitié (un mi\-lieu), que vous le cuisiniez comme un chef (chef lieu), que vous le nappiez d'une sauce à la crème (riche\-lieu), venez partagez votre recette de lieu ici ! 02 33 23 13 23 !

## Les invités du jour

* **Michel Briens** Chef restaurant "[la satrouille](http://lasatrouille.fr)" à Cherbourg

* **Olivier Cloix** [Poissonnerie Normandie\-Bretagne](http://www.poissonnerie-normandie-bretagne.com/) à Cherbourg

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durée : 00:39:18 - > Quelle farine choisissez\-vous ?

Comment éviter les grumeaux ?

On tamise ou pas avant de s'en servir ?

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La **farine** est à la base d'un nombre fou de recettes... Mais comment être sûr d’utiliser la "bonne" **farine** ?

On pose la question à **Alain Lecourtois**, maitre cuisinier

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A ses côtés, **Pascal Montaclair**, chef à Valognes.

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Sa maison: [**cour sarrasine.**](http://cour-sarrasine.fr/)

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