La saveur du jour, ici Orléans

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By ICIArtsFood
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La saveur du jour, ici Orléans episodes

  • La tarte en croûte de riz et tomates, une alternative gourmande et colorée sans viande
    durée : 00:03:21 - Une tarte en croûte de riz tomate - Une tarte sans pâte classique, du riz à la place et une garniture à la ricotta : cette recette végétarienne mise sur la créativité et les saveurs. Entre texture fondante et fraîcheur des tomates, elle compose un plat complet et accessible.
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    4 min
  • Le Skyr : L'héritage islandais des Vikings dans votre frigo
    durée : 00:03:07 - La saveur du jour, ici Orléans - Voyagez jusqu'en Islande avec le Skyr ! Ce "faux" yaourt mais "vrai" fromage, né il y a plus de 1000 ans, cache un secret de fabrication unique : l'ultra-filtration. Découvrez l'histoire et les vertus de ce concentré de lait venu du Grand Nord
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    4 min
  • Mamie Siflard : l'art du saucisson authentique en terre orléanaise
    durée : 00:04:42 - La saveur du jour, ici Orléans - Mathias, artisan chez Mamie Siflard à Cléry-Saint-André, revisite le saucisson avec passion. Entre juste proportion de gras et saveurs locales (vin de l'Orléanais, noisette, sanglier), découvrez les secrets d'une charcuterie de caractère
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    5 min
  • Tous les secrets pour cuisiner l'esturgeon de Sologne avec la cuisine des Muids à la Ferté Saint Aubin
    durée : 00:05:09 - La saveur du jour, ici Orléans - Envie de sublimer un poisson d'exception ? Nicolas et Mellan, de la Cuisine des Muids, partagent leurs astuces pour cuisiner l'esturgeon de Sologne. De la cuisson en deux temps à l'alliance audacieuse vodka-citron vert, découvrez comment réussir ce plat de chef.
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    6 min
  • La saison des fraises : les astuces gourmandes de Dominique Salmon
    durée : 00:04:39 - La saveur du jour, ici Orléans - Le printemps marque le retour des fraises de Sologne ! Dominique Salmon, ancien chef de l'Auberge de Vienne-en-Val, nous livre ses conseils pour les savourer : des meilleures variétés aux techniques de préparation pour une mousse ou une charlotte réussie.
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    5 min
  • L'asperge dans tous ses états : de l'histoire aux astuces de chef
    durée : 00:04:56 - La saveur du jour, ici Orléans - L'asperge fait son grand retour avec le soleil ! De ses origines royales à Versailles aux secrets de sa coloration, découvrez comment choisir les plus fraîches grâce au test du « sifflement » et apprenez une méthode de cuisson au four qui change de l'eau bouillante.
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    5 min

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Cuisinons, mangeons, dégustons, testons, apprenons ensemble. On découvre ou redécouvre des façons de cuisiner pour le plaisir. Les chefs, les producteurs de notre région nous donne trucs et astuces.