Alguns diuen que la truita amb ceba és l'autèntica i d'altres, que no hi queda bé o no la suporten. Obrim el debat universal i aprenem a fer una bona truita a la francesa amb en Pep Nogué i en Joan Antoni Miró, xef del bar-restaurant Les Truites, autor del llibre "L'art de fer truites", que recull 180 receptes seves de truites amb farcits extravagants com la truita d'espaguetis a la bolonyesa o la de croissant de pernil.