Esmolar ganivets és un art i un ofici. No tothom en sap. Encara que un tingui els millors ganivets i les millors pedres. Se n'ha de saber i això és el que fa en Ramon Utset de Ca l'Utset de Badalona. Omplim "La fonda" amb un nou restaurant per "La guia Virginias", i Pep Nogué s'acosta fins a Terradelles, al Pla de l'Estany, a parlar amb Martí Huguet, un pagès que fa formatges a Mas Alba.