Fabrication d'un lait hydratant.

Procédure de fabrication d'un sirop de café, mélange, puis suivi de concentration par mesure du degré Brix.

Fabrication d'une lotion coiffante.

Procédure de fabrication d'un dessert lacté:

Procédure d'utilisation d'un réfractomètre

Explications d'un contrôle granulométrique (matériel, principe, analyses des résultats, histogramme de répartition, conformité).

Explications d'un contrôle granulométrique (matériel, principe, analyses des résultats, histogramme de répartition, conformité).

Utilisation de pectines. Principe de la gélification (paramètres) et contrôles.

Utilisation du broyeur à couteau, de la presse à paquet. Montage et démontage des appareils. Réglages.

Mélangeur, principe de l'émulsion, montage et démontage de l'appareil, contrôles.