Les balades du week-end

Vanessa, on continue de découvrir — ou redécouvrir — nos villes sanctuaires. Le tourisme spirituel et culturel attire de plus en plus de visiteurs. Ce matin, direction l’Isère, à La Salette.

Un sanctuaire perché en pleine montagne, à 1 800 mètres d’altitude, recouvert d’un manteau blanc en plein hiver. Magique. Mystique. Que l’on soit croyant ou non. Une chose est sûre : c’est l’un de mes préférés. Ici, on entre dans un autre monde, au-dessus du monde, suspendu en haute montagne, au cœur de la Matheysine. Et vous allez voir que cette expérience peut être spirituelle… mais aussi très sportive, là où on ne l’attend pas !

Suspense ! Pour commencer, racontez-nous la genèse de Notre-Dame de La Salette.

Nous sommes le 19 septembre 1846. Deux jeunes bergers, Maximin et Mélanie, se réveillent d’une sieste dans le vallon. Face à eux apparaît une « belle dame » — ce sont les mots des enfants. Elle est en larmes et leur transmet un message de réconciliation : les hommes doivent retrouver la foi, revenir à l’Église et cesser de blasphémer.

Après l’authentification de l’apparition, une grande église ouvre ses portes aux fidèles en 1854, à 1 800 mètres d’altitude. Depuis, des pèlerins du monde entier viennent y chercher la paix, notamment des Indonésiens, des Polonais et des Italiens. Ils se recueillent devant les grandes fresques d’Arcabas — Le Christ et les Quatre Vivants de l’Apocalypse — des œuvres très colorées. Arcabas était un véritable peintre de l’âme.

Et puis, on peut aussi randonner. Eh oui, nous y voilà ! Grimper le mont Gargas jusqu’à 2 200 mètres d’altitude, ou même assister, sous la croix de Rougny, à une messe au lever du soleil… en été.

Et sans assister à une messe, nous aussi, Vanessa, on peut grimper. Vous avez d’autres suggestions à découvrir ?

Alors, on reste d’abord dans les sensations fortes. Vous pouvez marcher au-dessus de gorges profondes pour vous imprégner de la puissance de la nature. Comment ? En empruntant les passerelles himalayennes de Mayres-Savel. Autre option : suivre la Route Napoléon, qu’il a empruntée lors de son retour de l’île d’Elbe pour renverser la monarchie. Plus calmement, vous pouvez profiter du panorama à bord du train électrique de La Mure, installé dans d’anciens wagons restaurés : une sortie très sympa à faire en famille.Noël au sanctuaire est chaleureux et réconfortant. Il y a de la place : le site dispose de 500 lits.

Fiche pratique https://www.villes-sanctuaires.com/ 

Notre dame de la Salette : https://lasalette.cef.fr/

Ce plat magnifique qui figure parmi les plats préférés des français serait, à l’origine (au moyen-âge), une manière d’accommoder les restes du rôti de veau. Pour éviter qu’il ne soit sec, on le servait avec une sauce blanche.Plusieurs régions ou villes revendiquent sa création : la Normandie, le Poitou ou Lyon. La première recette apparaît en 1735 dans Le Cuisinier Moderne de Vincent de la Chapelle. Le plat est alors très simple : des restes de rôtis de veau servis avec une sauce au bouillon et à la crème, liée à la farine et aux jaunes d’œufs. Le tout est accompagné d’oignons grelots et de champignons de Paris. La recette va évoluer, avec une tournant important au 19e, les restes sont remplacés par de la viande crue pochée.

- 1 kg de poitrine ou d’épaule de veau désossée

- 3 carottes

- 200 g de champignons de paris

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 20 cl de crème fraîche entière

- 2 jaunes d’œuf

- 1 verre de vin blanc

- 1 cs à maïzena

- 1 citron

- sel / poivre

- Faire revenir les morceaux de veau dans du beurre

- Singer (saupoudrer de maïzena)

- Verser le vin blanc, l’eau et le bouillon cube

- Ajouter l’oignon, les carottes et les champignons lavés et taillés grossièrement

- Laisser mijoter 1h30

- Mélanger les jaunes d’œufs et la crème et lier

- Rectifier et ajouter un jus de citron

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Vanessa, on continue de découvrir — redécouvrir — nos villes sanctuaires. Le tourisme spirituel et culturel a trouvé sa place. Ce matin, direction les Hautes-Pyrénées : Lourdes.

Le sanctuaire international par excellence, l’un des quatre plus hauts lieux de pèlerinage catholique avec le Vatican et Fatima. Un sanctuaire marial que l’on doit aux apparitions faites à Bernadette Soubirous en 1858. Dix-huit apparitions qui ont eu lieu entre le 11 février et le 16 juillet, à la grotte de Massabielle. Bernadette n’était qu’une jeune adolescente de 14 ans, pauvre et illettrée, donc personne ne donnait crédit à ses récits : la source d’eau, l’endroit où devait être érigée la chapelle… jusqu’à ce qu’elle répète au curé Peyramale la phrase que la Dame blanche à la ceinture bleue lui avait confiée en patois : « Que soy era immaculada councepciou » — « Je suis l’Immaculée Conception ».
Et voilà, en résumé — gigantesque résumé — comment est né le sanctuaire Notre-Dame de Lourdes. Le premier pèlerinage a lieu en 1858 et, depuis, des millions de pèlerins en quête de guérison prient et s’immergent dans les bassins.

Qu’est-ce que vous nous invitez à faire au sanctuaire ?

Participer à la procession mariale aux flambeaux. Elle a lieu chaque soir d’avril à octobre. L’esplanade est alors envahie d’une lumière de toute beauté. Une véritable communion pour les croyants et les pèlerins. Mais pendant les fêtes de Noël, la grotte est aussi illuminée tous les soirs et accueille, cette fois-ci, les chapelets aux flambeaux.
Et puis je vous invite à marcher, bien sûr : le chemin de croix des Espélugues, celui de la Prairie, et enfin le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Et si l’on veut en profiter pour faire d’autres découvertes, que proposez-vous ?

Visiter la Ciergerie de Lourdes, entreprise du patrimoine vivant, qui existe depuis 1928. Le cierge a une double symbolique. Lors de la 17ᵉ apparition, Bernadette tenait un cierge allumé qu’elle a laissé se consumer dans ses mains, sans se brûler ! Et puis, sans cierge, pas de feutier : un métier unique au monde. Ils prennent soin de la flamme, nettoient, rallument…
Dans un tout autre genre, faites l’ascension du pic du Jer en funiculaire. En dix minutes, vous serez à 1 000 mètres d’altitude : l’un des plus beaux panoramas sur les Pyrénées.
Et puis, comme il n’y a pas que la nourriture spirituelle, allez faire un tour au marché de Lourdes, sous ses belles halles du XIXᵉ siècle : charcuteries de porc noir de Bigorre, haricots tarbais, gâteau cuit à la broche… et du Madiran.
Après tout ça, une bonne nuit s’impose à l’hôtel Beauséjour, avec vue sur la montagne.

Fiche pratique https://www.villes-sanctuaires.com/ 

La ciergerie de Lourdes : https://www.ciergerie-lourdes.com/fr/ 

L’Hôtel Beauséjour : https://www.hotel-beausejour.com/

Mandarine, clémentines

Un panier qui sent bon l’hiver : mandarine ou clémentine ? Chaque année, on les confond, on les mélange, on les déguste sans vraiment les distinguer… Alors, réglons ça une bonne fois pour toutes.

La mandarine, c’est l’ancêtre. Originaire d’Asie, elle a voyagé longtemps avant d’atterrir sur nos étals. Elle se reconnaît à son parfum très prononcé et à sa peau fine qui se détache en petites poches d’air. Elle est délicieuse, mais… elle contient des pépins.

Il n’y en a pas en France

La clémentine, elle, a un caractère plus doux. Et pour cause : c’est un hybride, né au début du XXᵉ siècle, fruit du mariage entre une mandarine et probablement une orange douce. Résultat : un agrume plus régulier, sans pépins ou presque, plus sucré, plus consensuel… bref, la star des goûters d’hiver. Et son épluchage est plus facile

C’est un des grands produits de la Corse où elle bénéficie d’une IGP– on la reconnaît car elle est vendue avec ses feuilles (méfiez-vous quand même des imitations)

Clafoutis de clémentine : épluchez et otez les parties blanches de 8 clémentines / les placer dans un plat / réaliser l’appareil : 3 œufs, 80 gr de sucre, 80 gr de farine, 30 cl de lait entier, les grains d’une gousse de vanille / cuire 40 min à 180°

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Vanessa, on continue la découverte de nos villes sanctuaires. Les Balades spirituelles et culturelles ont le vent en poupe ! Ce matin, le Mont Saint-Michel…

…qui fascine. Transporte. Il surgit au milieu de la baie, l’une des plus belles baies du monde, inscrite au Patrimoine de l’Unesco. Il est suspendu entre ciel et terre, plongé dans la brume au petit matin, baigné de lumière. Mystique. Malheureusement trop touristique ! 

Donc je vous propose de le VIVRE au plus près de ce qu’il est : un lieu spirituel, pas une attraction. Que vous soyez croyant ou non. Pour y arriver, il faut marcher, comme les pèlerins, les Miquelots comme les appelait Rabelais, et traverser la baie. Mais encadré par un guide. Rapprochez-vous des chemins de la baie. 

Il propose différentes marches : pieds nus, nocturne, spirituelle avec des pauses de prière ou thématisées autour des légendes, des marées. Pour information, la traversée traditionnelle d’origine elle fait 14 km, elle part du bec d’Andaine ou de Saint-Léonard.

Et si on veut continuer à "toucher" le cœur, l’âme du Mont

Et bien il faut en faire l’ascension. Cela fait plus de 1.300 ans que les pèlerins et les curieux foulent ses marches sous le regard de l’archange Saint-Michel. Il est installé en haut de l’église abbatiale. Vous pouvez d’ailleurs accéder à la flèche en empruntant l’escalier de Dentelle pour l’approcher. 

C’est un archange guerrier, il combat le mal et protège les défunts. Il est apparu en songe à Saint-Aubert, l’évêque d’Avranches, en lui ordonnant de construire une chapelle sur ce mont Tombe. Evidemment, il est indispensable de faire la visite de l’abbaye.

Mais pour toucher le cœur du mont, il faut attendre que les touristes s’en aillent et assister aux messes. Des petites célébrations de 30 minutes : Il n’y a qu’une vingtaine de frères et de sœurs, dont l’une qui joue magnifiquement de la flûte.

Et c’est possible d’assister aux laudes car on peut dormir sur le mont ?

Et oui ! Vivre le mont la nuit, c’est toute une expérience : le mont rien que pour vous quand il se vide, s’apaise… Vous palpez l’âme du lieu. 

J’y ai dormi une seule fois, j’entends encore l’eau de pluie qui ruisselle sur les toits, les cloches qui tintent dans la nuit, d’autant plus que je lisais La promesse de l’Ange de Frédéric Lenoir, qui se déroule au Mont. Alors le sanctuaire dispose d’une dizaine de petites cellules pour les pèlerins. 

Mais il existe quelques hôtels, 2 gites, et une chambre d’hôtes la tête noire. Dans une vielle bâtisse du 14ème siècle,sur le rempart avec vue sur la baie : Mr et Mme Lebrec, montois depuis des générations, et une institution à eux tout seuls. Comme une autre institution, l’omelette de la mère Poulard. 

"La mère Poulard, c’est la France", disait Paul Bocuse. Et sinon une nouvelle table gastronomique. Le logis Sainte-Catherine. La carte est signée Jean Imbert.

Fiche Pratique 

Office du tourisme du Mont st Michel : https://www.ot-montsaintmichel.com/ 

Association des villes sanctuaires : https://www.villes-sanctuaires.com/ 

Hébergement :

Maison d’Hôtes : La tête noire

Restaurants : 

La mère Poulard : https://www.lamerepoulard.com/hotel-la-mere-poulard/lauberge/

Le logis Sainte-Catherine : https://lelogissaintecatherine.com/ 

La magret c’est le filet mais cette dénomination implique qu’il s’agit une canard gras (gavé pour son foie).

Si personne ne peut évidemment se prévaloir d’avoir "inventé" le magret de canard, son arrivée dans les assiettes et la gastronomie peut être attribuée au grand chef André Daguin. Dans son restaurant l’Hôtel de France, situé à Auch, il fut le premier à magnifier ce produit que l’on avait l’habitude de négliger et de la passer dans le confit. Il le met à sa carte dès 1959, cuit tel du bœuf et servi avec une sauce au poivre. Ce plat va rencontrer un immense succès.

Pour Noël, faites un magret séché idéal pour l’apéro et hyper simple (avec ou sans foie gras) !

Magret ouvert et farci de foie gras cru puis bien ficelé / recouvrir de gros sel durant 1 nuit / passer sous l’eau et éponger / poivrer et emballer dans un torchon / laisser au frigo 3 semaines / passer un chalumeau sur le gras pour le griller légèrement / tailler des fines tranches.

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Vanessa, pendant tout le mois de décembre, on découvre nos villes sanctuaires. Les Balades spirituelles et culturelles ont de plus en plus le vent en poupe. Ce matin, les Saintes Maries de la Mer en Camargue…

Vous les connaissez déjà pour son pèlerinage des Gitans, qui a lieu chaque 24 mai. Pour célébrer Sara, la sainte patronne des Gitans. Sara avait accompagné Marie Jacobé et Marie Salomé, lorsqu’elles ont fui la Palestine autour de l’an 45 avec Marie-Madeleine à bord d’une barque. Elle les a menées jusqu’à ces plages sauvages de Provence, qu’elles ont évangélisée.

Beaucoup l’ignorent, mais il existe 2 autres pèlerinages dont l’un dédiées aux Maries le 1er week-end de décembre. Pourquoi ? Car le célèbre Roi Renée ordonne en 1448 des fouilles pour retrouver leurs corps qu’on dit inhumés. Les corps sont retrouvés et le 4 décembre, leurs reliques sont déposées dans des chasses. Puis élevées au-dessus du chœur. Ce week-end c’est donc "la Translation des reliques", le dernier Pèlerinage des Saintes.

Comment se déroule ce pèlerinage ?

Déjà, il est ouvert a tout le monde. C’est spirituel mais culturel aussi. Il y a une ferveur incroyable dans l’église. Sans tomber dans le folklore, des cierges dans chaque main, les bras tendus et les yeux tournés vers la chapelle haute. Et là, nous assistons à la descente des chasses de Marie Jacobé et Marie Salomé. 

Grâce à un mécanisme de poulies et de palan qui date de 1850, l’un des derniers de France, si ce n’est le dernier. La procession elle se fait aux flambeaux, la barque des saintes Maries est portée par la confrérie de la Croix de Jérusalem près des arènes a l’église, en passant par les petites rues.

Et cette église sanctuaire vaut le détour ?

Que vous soyez croyant ou non, elle est immanquable. Pour 2 endroits bien particuliers : Quand on monte dans le chœur par les 2 petits escaliers en pierre, on est juste au-dessus de la crypte de Sarah. Couverte de robes, manteaux. La Crypte est illuminée de cierges. Et puis lorsque vous grimpez sur le toit de l’église, c’est un panorama à 360 degrés sur la Camargue et la Provence qui s’offre à vous. Sachez aussi que vous êtes au point de départ d’une nouvelle route. Elle vous emmène jusqu’à St Maximin la Sainte Baume en Provence verte : sur les pas de Marie Madeleine. Que vous soyez pèlerin ou simple randonneur, vous serez comblé par le silence et la nature…. Et exténués si vous ne faites pas une boucle mais les 224 km.

Des hébergements à nous conseiller ?

Alors soit on reste dans ambiance nature en bordure de marais et d’étangs pour se ressourcer avec le Cacharel : hôtel simple authentique, en pierre de chaux. Soit dans une ancienne abbaye cistercienne, un hôtel de charme le Mas de Sylvéreal.

Fiche Pratique : 

Office du tourisme des Saintes Maries de la mer https://www.saintesmaries.com/ 

Association des villes sanctuaires www.villes-sanctuaires.com

Hébergements : Hotel Cacharel : https://www.hotel-cacharel.com/ Mas de Sylvéreal : https://masdesylvereal.com/

C’est aujourd’hui le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas fêté en Lorraine et en Alsace. On honore ainsi un évêque du 4e siècle, Saint-Nicolas de Myre dont la légende prétend qu’il ressuscité trois enfants qu’un horrible boucher avait tué pour en faire du petit salé.

La tradition est de servir des petites brioches en forme de bonhomme, avec des raisons secs ou pépites de chocolat, date du 19e siècle. Atelier en famille avec les enfants aujourd’hui !

Ingrédients

· 250 g de farine

· 30 g de sucre

· 1 pincée de sel

· 10 g de levure fraîche de boulanger

· 100 ml de lait tiède

· 50 g de beurre mou

· 1 œuf

· Raisins secs ou pépites de chocolat

Délayer la levure dans le lait tiède / Mélanger la farine, le sucre et le sel / Ajouter le lait avec la levure et l’œuf / Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène / Incorporer le beurre mou et pétrir encore 5 à 10 min / Couvrir la pâte et laisser reposer 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume / Diviser la pâte en boules de 50 g environ / Façonner chaque boule en forme de bonhomme et badigeonner d’œuf battu/ Décorer les yeux avec des raisins secs ou pépites de chocolat / Cuire à 180° 20 min.

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Notre escapade urbaine du dimanche nous emmène à Lyon

L’édition de la Fête des Lumières commence vendredi prochain… plus précisément, elle se tiendra du 5 au 8 décembre. Les Lyonnais installeront une nouvelle fois des lumignons à leurs fenêtres et dans toute la ville pour célébrer la Vierge Marie, qui aurait sauvé Lyon de la Peste noire en 1643. Cette tradition, née au XVIIᵉ siècle, perdure et a inspiré il y a une trentaine d’années la Fête des Lumières : des créations artistiques et lumineuses investissent désormais les monuments et les places de la ville.
Parmi les lieux phares, la place des Terreaux, qui proposera un spectacle à la fois gourmand et historique. Un Miam Miam mapping mettra à l’honneur cinq mères lyonnaises et leurs plats emblématiques. Les mères lyonnaises — comme la célèbre Mère Brazier — sont à l’origine de la gastronomie locale et des fameux bouchons. Au programme du vidéo mapping : la cervelle de canut, les têtons de Vénus, mais aussi des plats plus rares comme les matelotes d’anguilles, la poularde demi-deuil (noire et blanche) ou la langouste Belle Aurore. Petite info : des visites guidées permettent de découvrir les créations entre 18 h et 22 h.

Vous avez des bons plans à nous conseiller pour ce week-end de fête ?

Une adresse incontournable : la chocolaterie Voisin, célèbre pour ses pralines et ses papillotes. Ces dernières sont nées grâce à l’apprenti du chef Papillot, qui glissait des mots doux dans les confiseries destinées à la fille du chef. Une initiative qui lui valut d’abord les reproches de Papillot avant que celui-ci ne saisisse le potentiel de l’idée.
Autre suggestion : un festival insolite dans l’ancienne gare Perrache — splendide, soit dit en passant. Les habitants du quartier ont été invités à déposer un objet, de la paire de skis au simple vase. Les artistes se sont approprié ces objets pour créer des œuvres aussi politiques que poétiques : le Festival Airt de Famille.

Un hôtel à nous recommander ?

Office du tourisme de Lyon https://www.visiterlyon.com/

Fête des Lumières 5/8 décembre 2025 : https://www.fetedeslumieres.lyon.fr/fr/page/horaires-et-dates-fete-des-lumieres-2025 Chocolaterie Voisin : https://www.chocolats-voisin.fr/

Hébergements : Quartier Perrache : Hôtel de Verdun 1882 https://www.hoteldeverdun1882.com/ 

La cour des Loges : https://courdesloges.com/fr/

Restaurant : Le café terroir : https://www.cafeterroir.fr/

Plat emblématique des bistrots parisiens ou des fins de soirées festives / ses origines sont bien plus modestes.

Née au Moyen Âge dans les foyers paysans, la soupe à l’oignon servait à nourrir et réchauffer les populations rurales avec des ingrédients simples et économiques. On la préparait avec des oignons cuits dans l’eau et du pain rassi. Au fil des siècles, elle s’est sophistiquée : au XVIIᵉ siècle, on y ajoute bouillon et beurre, et au XVIIIᵉ siècle, les restaurants parisiens popularisent la version gratinée, devenue aujourd’hui incontournable.

Ingrédients (4 personnes)

· 6 gros oignons jaunes

· 40 g de beurre

· 1 c. à soupe de farine

· 1 litre de bouillon (bœuf ou légumes)

· Sel, poivre

· 8 tranches de pain rassi

· 100 g de gruyère râpé

Couper les oignons en fines lamelles / Les faire revenir les dans le beurre et l’huile 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés / Ajouter la farine et mélanger 1 min / Verser le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 20 min / Griller le pain. / Servir la soupe dans des bols, poser le pain dessus, parsemer de gruyère et passer 5 min sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde.

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Vanessa, la Saint-Nicolas, c’est le week-end prochain. On part flâner dans les marchés de Noël, de Moselle à Metz, mais aussi dans ses villages.

Ce sont, selon moi, des marchés de Noël qui ont gardé le charme et l’authenticité. Ce sont des marchés à taille humaine où les produits made in China ne trouvent pas leur place. Tout est artisanal, et de temps en temps, ce sont même les habitants eux-mêmes qui organisent les festivités. Comme à Sierck-les-Bains, une ancienne cité médiévale à la frontière luxembourgeoise, dans cette Moselle viticole (Olivier, pour info, 40 % des viticulteurs sont des viticultrices). La cité est blottie au pied de la Moselle et du château des Ducs de Lorraine. Elle est envahie par les contes et légendes locales, comme celle du Graouly, le dragon lorrain, emblème de la Lorraine.

Autre ville ou village coup de cœur ?

Forbach, pour son Noël Gourmand ! C’est la capitale des petits biscuits que l’on prépare pour la Saint-Nicolas. Pas de Manelle comme en Alsace, mais des Spritz, une tradition germanique. Le marché de Noël est thématisé autour des biscuits : ateliers de fabrication, concours du meilleur biscuit avec un jury présidé par un Mof. Le grand Michel Roth sera lui aussi présent. Le concours a lieu demain ! Ce que j’apprécie à Forbach, c’est que, comme c’est une ancienne terre de charbon, de nombreux travailleurs italiens, portugais et polonais sont venus, apportant avec eux leurs traditions culinaires. Un joli mélange de saveurs. Le marché se déroule dans le parc du château, avec un petit sentier des lanternes qui rappelle celui de Metz, mais en plus petit.

Et justement, à Metz, quel est le programme ?

Les incontournables marchés de Noël avec leurs artisans de pains d’épices, de boules de verre de Meisenthal à suspendre dans votre sapin… Et une nouveauté : un spectacle immersif de 30 minutes au Temple Neuf, emblématique de Metz. Il a été construit sous l’occupation allemande. Il va être envahi de lumière : un vidéo mapping sonore autour de la lumière d’hiver, intitulé « Céleste », mystique pour les croyants et cosmique pour les autres. Dans tous les cas, c’est magique et spirituel pour tout le monde. En cadeau de Noël, le Temple recevra 1 euro du prix de votre billet pour sa restauration.

Noël en Moselle https://www.mosl.fr/fr/decouvrir-la-moselle/experiences/evenements/noels-de-moselle

Office du tourisme de Metz www.tourisme-metz.com

Hébergement :

Chambres d’hôtes de charme à 10 mn de Forbach : La terre du Milieu https://www.laterredumilieu.com/

Courge spaghetti

Dans la grande famille des courges (cucurbitacées), en voici une très bluffante : le spaghetti

Teinte jaune, forme de ballon de rugby, elle possède une chair étonnante, fibreuse et qui, lorsque la courge est cuite s’effiloche et forme des « spaghetti ».Comme toutes les courges, elle est originaire d’Amérique du Sud.Comment la cuire ? On la coupe en deux, on enlève les pépins, on badigeonne avec un peu d’huile, on la pose chair vers le bas sur une feuille de papier cuisson et on enfourne 45 min à 190°. On peut l’utiliser dans des recettes de pâtes classiques (bolo) ou :

Façon carbonara : dés de guanciale revenu, des jaunes d’œufs battus dans de la crème fraiche (car elle ne contient pas d’amidon contrairement aux pâtes), poivre et parmesan. Autre idée : un gratin avec de la béchamel, du comté et des dés de jambon pour un plat complet.

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Vanessa votre escapade urbaine du jour nous emmène à Stockholm. La suède est le premier pays disponible sur prescription médicale…

Mieux que des médicaments. Je vous donne à chacun votre ordonnance. Celle que les médecins suédois remplissent pour choisir le traitement le plus adapté aux besoins des patients : autour de cette table je sais a qui on prescrirait le vélo en forêt et la fika- ce rituel quotidien cher aux suédois- on prend le temps d’une pause-café pour ralentir. Alors si ça vous amuse cette ordonnance vous pouvez la télécharger. Je mettrai le lien sur le site. Qui sait ça arrivera peut-être un jour en France. En tout cas ce qui est sûr : la nature a des bienfaits sur la santé mentale et physique. Reconnus par les scientifiques. : Une des raisons pour laquelle La suède est selon l’ONU l’un des pays les plus heureux du monde. La nature est partout et même à Stockholm On peut profiter de son Archipelago trail. 30 000 ilots, et plusieurs spots verts en ville. Mon préféré, qui est aussi celui d’un des professeurs en bonheur les plus connus au monde Micael Dahlén. C’est l’ile de Djugarden. Ambiance campagne avec des Musées – Du Musée en plein air de Skansen au Musée Abba au Vrak et avec de grandes balades nature et de belles rencontres avec la faune aussi

Un bon mélange de nature et de culture ; culture qui elle aussi participe au bien être … Une idée à nous conseiller ?

Immanquable en décembre : C’est la 5 -ème édition, c’est gratuit et ça se déroule en plus pendant la semaine de la Sainte Lucie, la fête de la lumière : La Nobel Weeks Lights : un festival d’art lumineux orignal. Les artistes et les designeurs s’inspirent des prix Nobels. Exemple « moments de paix » : vous êtes invités à vous asseoir sur des bancs lumineux et à écouter des extraits des discours des différents lauréats du prix Nobel de la paix, et en musique

Vous nous avez trouvé un chouette hébergement nature ?

Flambant neuf dans un parc très Hygge : Le Hagastrand

La prescription médicale : https://visitsweden.fr/la-suede-sur-prescription-medicale/ 

La Nobel Week Lights https://www.nobelprizemuseum.se/en/nobel-week-lights

 L’ile de Djurgården : https://www.visitstockholm.com/see-do/attractions/district-guide-djurgarden/ 

L’Hôtel spa Hagastrand https://www.hagastrand.se/en/

Un grand plat de la cuisine bourguignonne et plus particulièrement de la ville de Dijon où il est né.  Un plat né totalement par accident en août 1930.Sérendipité culinaire.

L’épouse du maire de Dijon, Gaston Gérard s’affaire en cuisine. Il faut dire que le couple a convié à dîner l’une des plus fines fourchettes de l’époque, le prince des gastronomes : Curnonski. D’un geste maladroit, elle fait tomber son pot de paprika dans la cocotte où mijotait un poulet. Afin de dissimuler l’accident, elle ajoute du vin blanc et du Comté râpé puis sert le plat. Curnonski est conquis et baptise la recette du nom de son hôte.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 belle volaille coupée en morceaux

- 25 cl de vin blanc

- 1 c à s de paprika

- 150 gr de Comté râpé

- 2 c à s de moutarde

- 25 cl de crème

Faire dorer les morceaux de poulet dans un cocotte / Ajouter le vin blanc et déglacer / Laisser mijoter 40 min / Ajouter la moutarde, le paprika, le Comté et la crème / Placer les morceaux de poulet et la sauce dans un plat à gratin et gratiner 10 min au four

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On part en Touraine pour la 9 édition de l’Incontournable « Noël Au Pays des châteaux ». qui débute le week-end prochain. C’est Azay le Rideau qui a retenu votre attention cette année …

Déjà parce qu’Azay est d’une élégance incroyable, C’est l’un des fleurons de l’architecture du début de la Renaissance. Parce que sa cuisine prend une place assez centrale : on le voit encore à travers la dépense, le « garde-manger » attenant à la cuisine. On y entreposait la vaisselle, le linge de maison et les denrées alimentaires. Rappelons que La Touraine est une terre de gastronomie, le potager de la France. Et Toutes ces raisons ont poussé Azay le rideau a créée des noëls gourmands, des noëls à croquer à chaque édition. Et cette année la magie va opérer doublement puisque 10 contes vont envahir les pièces du château. Grâce à un travail scénographique qui rend hommage à l’art de vivre à la Française, et aux métiers d’art.

Des savoir-faire qui font partie de notre Patrimoine … lesquels ?

La Vaisselle, la Faïence de Gien qui date du 19eme et les Soieries de la manufacture Roze, la dernière soierie de Touraine. Qui existe depuis le 16 -ème siècle. Et Grâce aux textiles, aux services iconiques, à leurs couleurs et bien les contes prennent vie. Mes 2 pièces préférées : la chambre Renaissance avec des couleurs bleu profond et pourpres qui devient celle des Contes des mille et une nuit. C’est Le service du Jardin du Palais qui a été choisi pour son Fond noir et ses motifs d’animaux sauvages. Quant aux gourmandises sucrées, elles sont orientales. En revanche dans ma 2 pièce coup de cœur ce sont des sucreries Tourangelles a l’honneur. Celles de la grande pâtisserie familiale Allard depuis 4 générations. Toutes blanches ! Elles rejoignent la vaisselle et les soieries blanches qui envahissent l’immense table de 8 m de long dans la Grande Salle. Sublime : une belle immersion dans l’univers glacé de la reine des neiges. Et magique grâce a des chandeliers crées par une artisane d’art Veronique Pinault. Elle empile des soucoupes, assiettes et verres en verre chinés. Place à la fête

Evènement du 29 Novembre 2025 au 6 janvier 2026 : Noël au pays des châteaux – 6 châteaux aux couleurs de Noël Vente des différents pass visites : Tours en Val de Loire | Office de Tourisme & des Congrès Tours Loire Valley (37)

Dans la grande famille des salades, voilà la laitue… ou plutôt LES laitues. On les trouve toute l’année, mais la saison s’étale vraiment du printemps à la fin novembre.Il en existe différentes sortes :

- Les laitues pommées : en forme de pomme, feuilles très serrées, comme l’iceberg

- Batavia

- Laitue romaine, plus longues, feuilles plus épaisses (parfaite pour la César)

- La sucrine petite et dense.

On ne compte plus les recettes pour les manger froides, en salade avec des lardons, du fromage, de la volaille ou une simple vinaigrette…

Sucrines braisées

Couper les sucrines en 2 / faire revenir un oignon émincé et 1 carotte en dés dans un peu de matière grasse / ajouter les laitues et les colorer / mouiller avec du bouillon (volaille ou légume) / laisser mijoter à couvert 20 min. On peut y ajouter des lardons. Essayez le velouté de laitue avec une pomme de terre, du bouillon, un oignon, de la crème. Il se déguste bien chaud, mais aussi froid.

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Ce dimanche, escapade urbaine à Nancy à l'occasion du Centenaire national de l’Art Déco

Plusieurs villes de France célèbrent l’exposition internationale des Arts décoratifs et industriels modernes de Paris 2025. Nancy, qui était déjà un fleuron de l’Art nouveau, avait – avec l’Est de la France – son pavillon. On y célébrait l’industrie lorraine florissante : la mine, la métallurgie, l’impression sur l'étoffe et la broderie, l’imprimerie, le mobilier, la céramique et le verre ! De ce pavillon, il ne reste plus que 10 magnifiques panneaux de Victor Prouvé, grand nom de l’école de Nancy. Une allégorie des métiers d’art et de l’industrie. Un décor monumental et unique, dans lequel est représenté notamment le travail des femmes dans les manufactures de broderie blanche de Nancy. Et ces panneaux restaurés, on les voit exceptionnellement au musée des Beaux-arts, dans l’exposition une expérience de la vie moderne. De nombreux objets du quotidien sont exposés : peinture, cinéma, affiches publicitaires, mobilier d’Émile Gallé et les vases mondialement connus et recherchés de la manufacture Daum.

Il existe des spots Art déco à découvrir à Nancy ?

Il existe un parcours qui passe par la villa Majorelle : la maison emblématique de l’Art nouveau nancéien. Dans laquelle vivait Louis Majorelle, le célèbre ébéniste, pour lequel Henri Sauvage, jeune architecte, à l’époque, a conçu cette maison extraordinaire, qui est restée debout malgré les bombardements de 1916, même si le vitrail du salon a explosé. Il a été remplacé par un vitrail d’inspiration marocaine sous les conseils de son fils, qui lui s’est fait construire une villa à Marrakech : la célèbre villa Majorelle. Et moi ce n’est pas dans une villa que je vous emmène dormir, mais à l'hôtel Crystal, pour sa décoration d’inspiration Art déco, très réussie au spa ! On y dormirait bien.

Exposition Une expérience de la vie moderne - Musée des Beaux-arts de Nancy : https://musee-des-beaux-arts.nancy.fr/accueil

La villa Majorelle : https://musee-ecole-de-nancy.nancy.fr/la-villa-majorelle

L’hôtel Crystal : https://www.bestwestern-hotel-crystal.com/fr/index.html

Voilà une grande recette de l’histoire de la gastronomie française remise au goût du jour depuis quelques années (championnat du monde). Saison courte et plat très technique.

Le monde du lièvre à la royale se divise en deux camps : deux recettes différentes / la version d’un sénateur devenu célèbre : Aristide Couteaux qui publie sa recette le 29 novembre 1898.

Il s’agit d’un lièvre cuit lentement, confit dans du vin, avec des gousses d’ail, des échalotes, un bouquet garni et du vinaigre de vin. La sauce est ensuite liée au sang de l’animal. Il se déguste à la cuillère / un comble pour un type qui s’appelle Couteau !

L’autre recette qui est attribuée à tort à Antonin Carême est beaucoup plus complexe, elle date des années 70, mise au point par Patrick Asfaux et a été popularisée par le grand chef Alain Sanderens au Lucas Carton.

C’est une préparation longue et complexe : un lièvre désossé puis farci (foie gras, truffe), enroulé en ballottine, mariné au vin puis braisé longuement. Il est servi avec une sauce liée au sang là aussi. Autant vous dire que c’est presque impossible à reproduire à la maison.

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La saison des Olivades bat son plein, on part découvrir l’un des plus beaux domaines oléicoles au cœur des Alpilles…

Le château d’Estoublon, reconnu pour ses vignobles, ses vins d’appellation Baux de Provence et ses olives : Picholine, Grossane (douce et beurrée), Salonenque, Beruguette (plus ardente et piquante) et Bouteillan. Cinq variétés d’olives récoltées à la main pendant 2 mois sur 120 hectares, ce n’est pas rien. Il faut en moyenne 7 kg pour 1 litre d’huile. Pourquoi choisir Estoublon ? C’est un conservatoire des olives, leur savoir-faire est reconnu par le Comité Colbert depuis 2021 pour l’excellence de ses huiles d’olive, et pour la création d’un grand cru d’huile d’olive créé depuis 20 ans comme… un parfum ! Même son écrin est un flacon couture. Son égérie, c’est Carla Bruni. Vous êtes chez elle. Mais attention, ça va au-delà du marketing, on est véritablement dans la création d’une œuvre d’art, un travail d’orfèvre. Et ça, vous le découvrez lors des visites privées et des dégustations.

Une huile d’olive créée comme un parfum, ça veut dire quoi concrètement ?

Avec un assemblage de notes, comme un grand vin. L’assemblage est orchestré par l’œnologue Victor Joyeux, qui réunit les meilleurs lots avec la même exigence que pour un Grand Cru, une sélection parcellaire. Et pour déguster cette huile d’olive, l’odorat a aussi une place primordiale. Goutez du sucre et de la cannelle. Bouchez-vous le nez, vous ne sentirez pas la cannelle. Cette dégustation, elle se fait par rétroolfaction. Indispensable pour embrasser toutes les saveurs et les odeurs. Je vous donne la partition aromatique de ce grand cru. En note de tête, roquette fraiche, la note de cœur est pour l’artichaut cru, et enfin la note de fond est décernée à l’amande fraiche. Pour prolonger ces saveurs provençales, déjeunez à la Table de l’Estoublon au milieu des oliviers centenaires et des platanes.

Le château d’Estoublon : https://www.estoublon.com/

L’oléotourisme : visites et dégustations : https://www.estoublon.com/les-huiles-dolive/

La Table d’Estoublon : https://www.estoublon.com/la-table-d-estoublon/

Mon fruit d’automne préféré, mais il est très difficile d’en trouver des bonnes : ni trop mûres, ni trop fermes, pas granuleuses. Au départ, il s’agit d’un fruit sauvage qui se présentait différemment d’aujourd'hui : peu sucrées, dures et granuleuses.

Ce sont les Romains qui ont démarré la culture des poires et qui ont développé certaines variétés actuelles. C’est à la Renaissance que la poire devient un fruit très prisé et noble. Dans l’histoire, on a développé plus de 1.000 variétés en France.

Les plus célèbres : Williams (la plus cultivée, utilisée aussi pour les eaux-de-vie comme la Poire Williams), Conférence, Comice, Guyot, Louise Bonne, Passe-Crassane, Beurré Hardy.

Quelques célèbres recettes : la poire Belle-Hélène (1864 par Escoffier), la poire pochée (Bourgogne). La poire se marie à merveille avec les fromages bleus.

Des poires farcies au Roquefort : couper les poires fermes en deux et creuser un petit puits / mélanger du Roquefort, un peu de crème, et du miel / farcir les poires et les cuire au four 20 min à 180° (gratiner) en parsemant d’éclats de noix.

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