Les Cordons Bleus France Bleu Pays d’Auvergne

durée : 00:41:11 - Le chef cuisinier Patrick Seby, de l'hôtel de la Poste et de la Providence à Besse, vient régulièrement dans les cordons bleus accompagné de commerçants, d'artisans...qui font vivre Besse au quotidien.

Une belle initiative qui nous permet de faire connaissance avec des personnes formidables...

Hôtel de la Poste et de la Providence, 2 Rue de l'Abbé Blot, 63610 Besse\-et\-Saint\-Anastaise

Téléphone : 04 73 79 51 49

Elodie Minet, fleuriste, Graine de Fée à Besse

04 73 78 51 68

5 place du Dr Alfred Pipet, Besse\-et\-Saint\-Anastaise

Soupe de pois blond de la Planèze à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 à 300 g de pois blonds de la Planèze

• 10 cl de crème fraîche

• 50 g de beurre

• 80 cl de bouillon ou à défaut d'eau

• 1 oignon haché

• 1 carotte

• 1 branche d’estragon

• Sel, poivre du moulin

• 1 petit bouquet garni

Après les avoir faits tremper 2 heures environ, mettre les pois blonds, l'oignon haché à suer quelques minutes dans une casserole contenant 50 g de beurre, ajouter le bouillon, la carotte et le bouquet garni, saler et poivrer légèrement. Couvrir, laisser cuire à feu très doux environ 2 heures (pour s'assurer que les pois sont cuits en prendre un et l'écraser entre le pouce et l'index).

Retirer le bouquet garni, passer la soupe au mixeur, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer si nécessaire. Effeuillez la branche d’estragon ciselez les feuilles et ajoutez les à la soupe.

Présenter la soupe dans une soupière ou dans des assiettes creuses.

Suggestion : on peut agrémenter la soupe avec des petits lardons grillés

durée : 00:41:36 - Ce matin autour de la table, le chef Dominique Dubray de la Bougnate, Jacques Letertre de l'hôtel littéraire Alexandre Vialatte et Dorian Pélissier, pâtissier à domicile...

Depuis novembre 2016, place Delille, l'hôtel littéraire Alexandre Vialatte vous attend pour découvrir et partager l'univers de l'auteur, critique littéraire et traducteur.

Jacques Letertre, créateur de la société des Hôtels Littéraires dont celui consacré à Alexandre Vialatte à Clermont, nous a dévoilé tout le charme de l'établissement et son concept unique.

Best Western Plus Hotel Littéraire Alexandre Vialatte

16 Place Delille, 63000 Clermont\-Ferrand

Téléphone : 04 73 91 92 06

Dominique Dubray, le chef de la Bougnate à Blesle nous invite à partager en ce moment tous les plaisirs de la montagne avec une décoration originale basée sur le chalet en bois, les peaux de moutons, le feu de bois, le jambon cru...

la Bougnate

Place du Vallat, 43450 Blesle

Téléphone : 04 71 76 29 30

Dorian Pélissier, pâtissier à domicile fête la première année de la création de son entreprise "la symphonie des Saveurs". Il donne des cours au magasin Zodio de Clermont\-Ferrand.

Il nous a présenté sa nouvelle création : "Le Lésia", en hommage à sa petite soeur récemment née.

\-Sablée breton

\-Mousse chocolat blanc, vanille, coriandre.

\-Insert framboise/passion

\-Tuiles bullées.

\-Myrtilles

durée : 00:27:23 -

durée : 00:41:12 -

durée : 00:41:28 - Les Fromages AOP d’Auvergne remettent le couvert et vous donnent rendez\-vous au pied des pistes de ski.

Des instants placés sous le signe du partage, du sourire, et de la gourmandise !

14h30/16h, dégustation de recettes à base de fromages AOP d'Auvergne

16h/20h after ski aux pieds des pistes : lundi 13 Mont Dore, mardi 14 Super Besse, mercredi 15 Lioran

Johanna Presneau et Emilie Delort de l'association des fromages AOP d'Auvergne vous attendent en pleine forme pour des après\-midis enfromagées !!!

Céline Lopez du Petit Futé nous a conseillé pour trouver de bonnes fromageries OU l'on trouve du bon fromage !!!

Sur le net ou sous format papier, le Petit Futé est partout !!!

durée : 00:41:07 -

durée : 00:41:33 -

durée : 00:41:56 -

durée : 00:42:46 -

durée : 00:42:40 -