Les Cordons Bleus France Bleu Pays d’Auvergne

durée : 00:40:52 -

durée : 00:40:32 -

durée : 00:41:01 -

durée : 00:40:55 -

durée : 00:40:34 - Avec le chef cuisinier Christophe Kovacs de l'Amphitryon Capucine à Clermont\-Ferrand et Jean Dubien, "la cave à Janot", vigneron à Moissat.

Le thème ce matin nous a particulièrement inspiré, il s'agissait de la tomate, produit de saison par excellence, présent sur toutes les tables actuellement !

L'Amphitryon Capucine est situé au 50 de la rue Fontgiève à Clermont\-Ferrand. Tél : 04 73 31 38 39

Ce restaurant propose une cuisine de saison haut de gamme dans un cadre contemporain, chaleureux et élégant.

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir; fermé dimanche et lundi

Jean Dubien "la cave à Janot", vigneron à Moissat, Fort de Moissat

Vignoble de 2 hectares sur les terroirs de courcourt et Glaine\-Montaigut. Les vignes sont travaillées sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, dans le respect et la mise en valeur de la vie des sols.

Vins rouge ,blanc et rosé entre 5,50 et 6,50, à consommer avec modération.

Tel. 06 83 13 60 12

durée : 00:36:39 -

durée : 00:36:39 - Le chef Geoffroy Crozy nous a reçu dans son atelier où il donne ses cours de cuisine et de pâtisserie, avec une jolie recette de poires pochées au safran, crème vanille et croustillant aux amandes...

Une mise en bouche autour de laquelle nous avons évoqué la Fête de la gastronomie 2016, qui se déroule partout en France du 23 au 25 septembre.

Au niveau national, c'est le journaliste auvergnat Eric ROUX qui est le parrain de l'édition 2016.

Accompagné d'Alain Batifoulier, chargé de mission commerce\-artisanat à la ville de Clermont\-Ferrand, il nous a expliqué le principe de la "Cuisine populaire", thème de l'édition 2016 de la fête de la gastronomie.

Présent également, Hadrien LACOSTE, président de la Confrérie des gastronomes du puy de Dôme, association qui fête ses 10 ans cette année et qui remettra ses "fourchettes d'or 2016" le 24 septembre prochain.

Michel Baur, producteur de Safran, le safran des volcans, participe à cette fête de la gastronomie en organisant 2 jours de découverte de sa production et de ses produits (comme le sucre au safran), rue Ramond à Clermont, les 23 et 24 septembre.

Le programme complet des animations sur Clermont sera dévoilé mercredi prochain...

En attendant : www.economie.gouv.fr › FETE\-GASTRONOMIE

durée : 00:40:48 -

durée : 00:40:48 - Nelson Batouxas, Nelson la cuisine et vous à Clermont\-Ferrand, Stéphane Alberti, meilleur caviste de France 2014 (titre à vie) et Amélie Lamirand, rédactrice en chef des magazines "Cuisine et Jeux", "Papillote" et autres douceurs sorties aux éditions puydômoises Turbulence Presse.

Nelson la cuisine et vous, ce sont des cours de cuisine, de pâtisserie, des ateliers parents/enfants, des enterrements de vie de jeunes filles, des cours d'oenologie et la possibilité de privatiser le lieu pour des moments entre amis ...

Du 10 au 19 septembre, Nelson sera à la foire de Cournon, tous les jours, pour animer des ateliers de cuisine.

Au programme patisseries, plats...pour petits & grands ! Avec l'intervention de Chefs & personnalités ...

Pour toute réservation à un atelier cuisine, l'entrée à la foire vous est offerte !

Nelson la Cuisine et vous, 138 Avenue de la République, 63100 Clermont\-Ferrand. Tél : 04 73 25 46 82

www.cheznelson.fr

Le meilleur caviste de France, Stéphane Alberti, vous reçoit à Saint\-Amant\-Tallende et à Ceyrat.

Non seulement Stéphane vous conseillera sur les vins mais aussi sur le whisky, le rhum, les spiritueux...

38, Avenue Wilson, 63122 CEYRAT Tél. 09 81 05 13 72

1 Rue Léger Gauthier, 63450 SAINT\-AMANT\-TALLENDE Tél. 04 73 39 05 38

www.vinpassion.fr

Toutes les parutions de Turbulence presse sont en kiosques ou sur abonnement. Parmi les nouveautés "Animaux et jeux", "Healthy Food" consacré au sans gluten, végétarien, sucre naturel, sans lait...

Toutes les parutions dont Cuisine et Jeux : www.turbulencespresse.fr

La recette du jour : Ballottines de volaille au chorizo !

Déposer sur le plan de travail du film alimentaire. Déposer le filet de poulet, placer sur un côté le chorizo coupé en bâtonnets de la longueur du filet. Rouler et faire cuire à l'eau frémissante 12 minutes. Servir avec un risotto  et une sauce à base de miel et de petits morceaux de chorizo légèrement revenus à la poêle.

durée : 00:41:49 -