Les Nouveaux Toqués

Elle est de retour tous les mercredis dans Le Meilleur Pâtissier sur M6, aux côtés de Cyril Lignac. Aujourd’hui, Mercotte nous régale dans les Nouveaux Toqués, avec son enthousiasme et sa verve habituelles. 

Incroyable, Mercotte ne savait pas faire cuire un oeuf lorsqu’elle s’est mariée. Alors comment est-elle devenue la blogueuse et Instagrammeuse passionnée que nous connaissons, la chouchou des pâtissiers amateurs, la complice des grands chefs et la partenaire de nombreux entrepreneurs ?  

Je vous préviens, gardez de la place pour le dessert après cet épisode...Très bonne dégustation ! 

**** Pour en savoir plus sur Mercotte : www.instagram.com/lacuisinedemercotte/

**** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! 

Quel plaisir aujourd’hui de recevoir Gontran Cherrier, boulanger, pâtissier et entrepreneur innovateur touche-à-tout.  

Vous l’avez sûrement vu parcourir les routes de France dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Aujourd’hui, Gontran Cherrier parcourt le monde pour ouvrir ses boutiques. Il est présent dans 8 pays, et entre nous, c’est pour moi un vrai bonheur de retrouver son merveilleux croissant à Hong Kong.  

Avec Gontran, on a parlé de son parcours depuis la boulangerie familiale aux restaurants étoilés, de sa passion pour les médias, de ses ambitions en Asie (pas moins de 18 boutiques en Corée !), Moyen-Orient (il a ouvert en 2019 en Arabie Saoudite), États-Unis, et de ses recettes, un subtil mélange entre tradition française et inspirations locales.

**** Pour en savoir plus sur Gontran Cherrier : https://www.instagram.com/gontrancherrier/

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Prêt à décoller ? Direction l’Italie avec le chef cuisïolo Julien Serri, fondateur de Magnà, reine authentique de la street food italienne. 

Magnà, c’est un petit bout de Naples qui s’est miraculeusement échappé et installé à Paris. Là-bas, on mange les pizzas comme dans les rues napolitaines, pliées ou roulées, et on se prend une bonne claque face à la qualité des produits. 

Dans cet épisode bourré de bonne humeur, Julien nous raconte sa vision de la street food, son amour de l’artisanat, ses projets pour développer Magnà et bien sûr, on parle de ses recettes : pizza portafoglio, pizza rotolo, baba, stracciatella... Mamma mia, vous allez vous lécher les doigts ! 

Crédit photo : www.instagram.com/lephotographedudimanche/

**** Pour en savoir plus sur Magnà : https://www.instagram.com/magna_street_food/

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Ravie de vous retrouver sur les Nouveaux Toqués, avec un invité remarquable pour inaugurer cette nouvelle saison. Il est entrepreneur, visionnaire et n’a franchement pas froid aux yeux.  

C’est un plaisir de recevoir Rodolphe Landemaine, fondateur des boulangeries Maison Landemaine, et de Land & Monkeys, la première boulangerie pâtisserie 100% végétale. Un pari fou, un coup de tonnerre, une révolution dans ce milieu assez traditionnel. Il nous raconte comment depuis près de 15 ans il réinvente la boulangerie française. 

Très bonne dégustation ! 

**** Pour en savoir plus sur Land & Monkeys : https://www.instagram.com/land_and_monkeys/ 

Sur Yumgo : https://www.instagram.com/yumgofood/ 

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Bonjour à tous, c’est un grand plaisir de vous retrouver pour cette deuxième saison des Nouveaux Toqués, le podcast qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Au menu, de l’innovation, de l’entrepreneuriat et beaucoup de gourmandise. 

Et pour célébrer la rentrée, je vous propose aujourd’hui une balade spéciale dans Paris et en France, une balade gustative avec les meilleures adresses de nos invités. Leurs coups de coeur, leur restaurant fétiche, leur repère caché, voici une compilation des bons plans de la première saison. À vos carnets de notes !  

Vous retrouverez dans cet épisode les conseils gourmands de (dans l'ordre) : 

- Emmanuel Gunther, co-fondateur de The French Bastards

- Angélique d'Esclaibes, co-fondatrice d'Epycure

- Muriel Tallandier et Julie Mathieu, fondatrices de Fou de Pâtisserie

- Camille Azoulay, co-fondatrice de Funky Veggie

- Anne-Sophie Vidal, gagnante du Meilleur Pâtissier

- Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren, co-fondateur de la maison de cidre Sassy

- Nicolas Paciello, chef pâtissier du Fouquet's 

- Nadège Gaultier et Laura Goninet, fondatrices de Confiture Parisienne 

- Ava Farhang, fondatrice de L'Abattoir Végétal 

Retrouvez les interviews complètes de ces invités dans les précédents épisodes. 

Très bonne dégustation ! 

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**** Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. À très vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques  

Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. 

Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués !

Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.  

Aujourd’hui, on retrouve Capucine, la fondatrice d'Elsy, les confiseries gourmandes revisitées ! La promesse ? Vous offrir des snacks délicieux, bons pour vous et pour la planète.

En quelques mois, Capucine a lancé ses petites billes avec une campagne de crowdfunding et fait son entrée chez Franprix. Elle nous raconte les grandes étapes de son aventure et partage ses conseils d'entrepreneure.

Retrouvez Elsy : https://www.instagram.com/elsy.snacks/

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**** Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. À très vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques 

Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. 

Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués !

Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.  

Aujourd’hui, on retrouve Antoine, le directeur marketing des Nouveaux Fermiers, ceux qui révolutionnent nos assiettes grâce au végétal.

Retrouvez les gourmandises innovantes des Nouveaux Fermiers : https://www.instagram.com/les.nouveaux.fermiers/

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Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. 

Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués !

Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.  

Aujourd’hui, on retrouve Capucine, fondatrice de Petit Côté, la première marque de pâtisserie à base de légumes. Attention, on parle de pâtisseries résolument gourmandes ! Après cet épisode, vous ne verrez plus les courgettes de la même manière

Retrouvez les gourmandises de Petit Côté : https://www.instagram.com/petitcote_gourmand/

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Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. 

Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués !

Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui inventent le futur la food. Au menu, leur pitch, les temps forts de leur histoire et ses recettes estivales.  

Aujourd’hui, on retrouve Célia, fondatrice de la Maison de la Barbe à Papa. Leur innovation ? Le lancement de Pockette à la fraison, la première barbe à papa à emporter partout, n'importe quand ! 

Retrouvez les "good vibes" de la Maison de la Barbe à Papa sur Instagram: https://www.instagram.com/barbeapapa_fr/

Découvrez Pockette : https://fr.ulule.com/barbeapapa_fr/

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Folles, elles sont totalement folles de pâtisseries. Armées de ce grain de folie, elles ont créé le paradis des gourmands, le temple des plaisirs sucrés. Je ne vous cache pas ma joie de recevoir Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pâtisserie. 

Leur mission ? Rendre accessible la haute pâtisserie française et dénicher ses talents.  

En 2013, elles font d’abord trembler les kiosques en lançant le premier magazine dédié entièrement à la pâtisserie.  

En 2016, elles transforment l'essai en inaugurant leurs boutiques, rassemblant les plus belles créations pâtissières dans un même écrin. Cyril Lignac, Pierre Hermé, Cédric Grolet, Philippe Conticini, Nina Métayer... tous répondent présents. 

Entrepreneures et visionnaires, celles qui murmurent à l’oreille des chefs nous dévoilent les dessous de leur aventure, totalement folle. Très bonne dégustation sucrée !

Pour d'autres émotions pâtissières, retrouvez dans les épisodes précédents les interviews de Nicolas Paciello, Hugues Pouget (fondateu de Hugo & Victor), Johanna Le Pape, Manu de The French Bastards, Laura et Nadège de Confiture Parisienne. 

Retrouvez Fou de Pâtisserie : https://www.instagram.com/foudepatisserie/

Leurs boutiques: 45 rue Montorgueil / 36 rue des Martyrs / BHV 3e étage / Maison Plisson St-Honoré

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