Les Nouveaux Toqués

Et si le Guide Michelin était obsolète ? Et si les critiques gastronomes n’étaient plus pertinents ? On met les pieds dans le plat aujourd’hui avec Foodease, le guide des restaurants nouvelle génération créé par Alexis.  

Un format 100% Instagram, un business model novateur, et des adresses loin des cercles médiatisés. C’est sûr, Alexis casse les codes dans l’univers très formaté des guides. Ce qui a commencé comme un hobby s’est transformé en un média avec aujourd’hui plus de 30 000 fans.  

Dans cet épisode, Alexis nous explique pourquoi et comment il réinvente le métier de critique culinaire. On parle de street food, de ses coups de coeur, du pouvoir d’Instagram et de ses conseils pour réussir dessus. À vos carnets de notes ! 

Avis à ceux qui voudront tester les pépites dénichées par Foodease, vous retrouverez toutes les références mentionnés sur le compte Instagram des Nouveaux Toqués www.instagram.com/les_nouveaux_toques et sur celui de Foodease bien sûr www.instagram.com/foodeaseparis.

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Excellente dégustation. 

Dans nos assiettes, tout est question d’équilibre.  

Murielle et Claudia ont poussé ce principe jusqu’au bout en ouvrant le restaurant PH7 en 2016. Le concept ? Garantir votre équilibre acido-basique, promesse de bien-être pour votre corps.

Et quand la mère et la fille se lancent ensemble dans l’aventure de la restauration, alors qu’elles n’y connaissaient pas grand chose, ça donne des étincelles ! 

Grâce à cet épisode, vous allez mieux comprendre comment notre organisme fonctionne et de ce dont il a besoin, comment associer différents types d’aliments, toujours en se faisant plaisir. Claudia et son associée Clara partagent également quelques recettes faciles à réaliser pour se faire du bien. Enfin, elle nous racontent leur quotidien de restauratrices, depuis le lancement de PH7, une affaire familiale très épicée.  

Pour en savoir plus sur PH7, rendez-vous sur www.monph7.com ou chez eux, au 21 rue Le Peletier.

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Aussi, parlez-en à vos amis à votre prochain dîner ;)

Avis aux gourmands ! Retrouvez les coulisses du podcast, d'autres interviews et critiques food sur Instagram : www.instagram.com/les_nouveaux_toques

Vous avez des suggestions de thèmes ou d'invités ? Envoyez-moi un message, je serai ravie d'échanger. 

Ils s’appellent Manu, Julien, David. Trois amis d’enfance, trois têtes brulées, trois French Bastards. 

Leur mission ? Dépoussiérer la boulangerie de papa et maman. 

Leur recette ? Des produits originaux, une boutique décalée, une communication léchée, le tout pour créer une marque insolite. 

J’ai retrouvé Manu dans leur labo et, entre deux cookies, on a parlé de comment le concept des French Bastards a vu le jour, leurs inspirations de l’étranger, leurs mois de préparation. 

Il nous raconte comment ils ont géré le succès inattendu, entre excitation et nuits blanches, et comment ils se réinventent au quotidien. Car les French Bastards n’ont pas fini de nous surprendre.  

Préparez vous également à saliver lorsque Manu nous parle de leurs ingrédients et recettes, mais ça, vous commencez à en avoir l’habitude par ici.  

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Aussi, parlez-en à vos amis au prochain dîner ;) 

Envie de suivre les aventures gourmandes des Nouveaux Toqués ? Je vous retrouve sur Instagram pour plus de délices : www.instagram.com/les_nouveaux_toques

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.   

Nous allons suivre pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris. 

Dans ce premier épisode, on va revenir sur le parcours de Juliette, et comment elle est tombée dans la marmite de la restauration. Et je peux vous dire que ce n’était pas gagné ! Après un passage en banques d’affaires, elle rejoint la folle aventure Big Mamma. Puis décide de se lancer à son tour. On parle des premières étapes pour ouvrir un restaurant, entre levée de fonds, tests grandeur nature et bien sûr bons petits plats.  

Pour être sûr de ne pas rater la suite de l’histoire de la Brasserie Rosie, pensez à vous abonner au podcast. 

Très bonne dégustation !  

Cet épisode devrait vous aider à démarrer l'année du bon pied ! 

Aujourd’hui, on parle en effet alimentation et bien être. Comment se faire du bien, comment prendre de soi, comment se sentir en meilleure forme, grâce à ce que l’on mange. 

Pour répondre à ces questions, je suis ravie d’accueillir Angélique, la co-fondatrice d'Epycure, une startup qui bouscule une industrie assez opaque, celle des compléments alimentaires.  

J’ai adoré enregistrer cet épisode car j’ai appris énormément de choses sur l’alimentation, et je suis sûre que cela sera pareil pour vous. Avec Angélique, on a parlé nutriments et vitamines, superfood et minéraux, anti coups de mou et remèdes culinaires.

On a également éclairci ce sujet un peu obscur, les compléments alimentaires. Angélique nous explique pourquoi ils sont utiles, et pourquoi Epycure change la donne, grâce à des cures personnalisées et une totale transparence.  

Excellente écoute ! 

Pour retrouver les notes de l'épisode, rendez-vous sur le compte Instagram du podcast: https://www.instagram.com/les_nouveaux_toques  

Pour en savoir plus sur Epycure: https://epycure.com/

Aujourd’hui, ça va pétiller dans vos papilles avec les fines bulles du champagne ! Vous allez découvrir ceux bousculent cet univers traditionnel. EPC Champagne, retenez bien ce nom, car ils sont en train de révolutionner l’industrie en changeant le business model, l’expérience de dégustation, et l’image de cette boisson. Il fallait oser ! 

C’est Edouard, co-fondateur, qui nous raconte cette aventure pleine d’audace. On a parlé de comment il est passé d’une première statup tech au monde du champagne, comment il a convaincu Xavier Niel d’investir, comment il remet en valeur le terroir et les vignerons. 

Vous allez également comprendre comment on élabore du champagne, de quoi briller lors de vos prochaines soirées.

Cet épisode est passionnant et toujours gourmand, avec des d’accords mets-champagnes parfaits pour vos dîners. 

À la fin de cet épisode, vous aurez très certainement envie de goûter les xcellentes cuvées d'EPC Champagne. C'est pourquoi je vous fais gagner deux bouteilles, rendez-vous sur Instagram pour participer au concours avant le 17 décembre 2019 : https://www.instagram.com/les_nouveaux_toques/?hl=fr

Excellente dégustation !

Au menu de cet épisode, de la confiture. Mais pas n’importe laquelle ! Aujourd’hui, on parle de confiture qui se déguste à la petite cuillère, de confiture gastronomique, de confiture glamour. Aujourd’hui, on parle de Confiture Parisienne avec ses deux fondatrices, Laura et Nadège, un duo tout en malice et gourmandise.

Notre échange est à leur image : passionné, sans filtre, drôle. Laura et Nadège nous racontent comment elles se sont reconverties et lancées très rapidement, comment elles ont convaincu de grands chefs à collaborer avec elles, comment elles se développent à l'international. 

Vous connaîtrez tout sur leurs ingrédients, leurs recettes, leurs associations gourmandes. Attention, cet épisode est un bouillon de tentations sucrées... et salées !  

Si vous aussi vous salivez en écoutant Les Nouveaux Toqués, je vous invite à partager le podcast avec vos amis, et nous soutenir avec des étoiles et un mot doux dans votre appli de podcast favorite. Ces 30 secondes passées nous aideront énormément.

Retrouvez Les Nouveaux Toqués sur Instagram: www.instagram.com/les_nouveaux_toques

Excellente dégustation ! 

Après avoir écouté cet épisode, vous ne commanderez plus jamais un café gourmand de la même manière… Peut-être le ferez-vous désormais en demandant une tasse des Petites Françaises.

Les Petites Françaises ont en effet inventé les tasses comestibles où vous pouvez verser votre café, votre thé, une boule de glace, et savourez le tout… Une petite bombe. 

Aujourd’hui, je suis ravie de recevoir Roxanne, l’une des créatrices de cette innovation. On a à la fois parlé pâtisserie et entrepreneuriat :

- Vous allez tout savoir sur le concept de ces tasses gourmandes, les ingrédients, les recettes

- Vous connaîtrez également l’aventure de la startup, comment Roxanne s’est associée et lancée pendant ses études, comment elle développe la marque et la communauté. 

Bonne dégustation ! 

Retrouvez Les Petites Françaises sur Instagram: https://www.instagram.com/lespetitesfrancaisesparis/?hl=fr

Retrouvez Les Nouveaux Toqués sur Instagram: https://www.instagram.com/les_nouveaux_toques/?hl=fr

Si cet épisode vous a donné l'eau à la bouche, partagez-le avec vos amis gourmands et mettez une note dans votre application de podcast favorite pour nous aider à avoir d'autres savoureux invités ! 

Mettons les pieds dans le plat avec une innovation, une révolution même, qui ne laisse personne indifférent : Feed et ses repas complets sous forme de barres ou de boissons. 

Vous grincez des dents ? Parfait, vous êtes au bon endroit. Je ne peux que vous inviter encore davantage à écouter Anthony Bourbon, son fondateur, qui casse les préjugés comme les codes culinaires.

Je vous l'avoue : j'étais dubitative il y a quelques mois encore. C'est pour cela que je tenais à recevoir Anthony, pour comprendre leur concept et leur mission. 

Et je peux vous dire que je me suis régalée. Anthony raconte pourquoi il a créé Feed,  comment ils ont grossi si vite, comment il a convaincu Thierry Marx de s'associer avec eux. On a parlé nutriments, entrepreneuriat, liberté et... bonne bouffe ! 

Le tout sans aucune langue de bois. 

Un épisode plus long que d'habitude car tout simplement passionnant et sujet à débat. Un épisode à la cuisson saignante, avec un assaisonnement très relevé. 

Bonne dégustation ! 

Elle a plus de 45 000 fans sur Instagram. Ses photos de brunchs sont reconnaissables entre toutes. Elle est foodie, freelance culinaire et lance bientôt son propre coffee shop. 

Vous l’avez peut-être reconnue, je parle de Laura du compte Les Paris de Laura.  

Laura est la personne idéale pour parler innovation dans le domaine des brunchs, et pour comprendre comment on passe de passionné à entrepreneur dans la restauration. 

Avec Laura, on s’est retrouvées dans un café, forcément. On a parlé de choc alimentaire en Australie, on a débattu sur l’avocado toast et la cuisine vegan.  

Elle nous raconte les coulisses de ses shootings pour les restaurants, et nous livre des conseils très pratiques pour sortir du lot sur Instagra. À votre carnet de notes ! 

Et bien sûr, elle nous en dit plus sur Avocado Project, son coffee shop qui ouvrira en 2020. On a déjà l'eau à la bouche... 

Pour retrouver les bonnes adresses de Laura, rendez-vous sur le compte Instagram des Nouveaux Toqués: www.instagram.com/les_nouveaux_toques. 

Et pour me permettre d'avoir d'autres savoureux invités, prenez 37 secondes (en moyenne) pour mettre des étoiles et un petit mot dans votre application de podcasts. Merci à vous :) 

Excellente dégustation !