Les Nouveaux Toqués

Nous sommes nombreux à avoir cuisiné plus que d’habitude ces dernières semaines. Notre invitée du jour y est certainement pour quelque chose ! En direct, elle apprend à faire des gâteaux à des milliers de personnes.  

Anne-Sophie Vidal a d’abord cuisiné pour ses amis, puis pour Cyril Lignac et Mercotte dans l’émission le Meilleur Pâtissier sur M6. Elle en sort grande gagnante et se lance comme blogueuse culinaire professionnelle avec #FashionCooking.  

Dans cet épisode, elle nous dévoile les coulisses de ce métier d'influenceur. Au menu ? Commer innover en pâtisserie, créer du contenu engageant, définir sa stratégie sur Instagram, faire des partenariats avec des marques. 

Anne-Sophie revient également sur l'aventure du Meilleur Pâtissier et comment sa victoire a bousculé sa vie. Et bien sûr, elle nous livre ses délicieuses recettes pour vous régaler chez vous

Très bonne cuisine et dégustation ! 

Retrouvez les recettes d'Anne-Sophie sur Instagram: https://www.instagram.com/annesophie.vidal/

Et sur son blog: www.fashioncooking.fr 

**** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! **** 

Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. À très vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques 

En cette période très particulière, je cherche plus que jamais, avec Les Nouveaux Toqués, à vous partager gourmandise et inspiration. Que vous vous intéressiez à l’entrepreneuriat, à l’innovation, ou tout simplement à la bonne bouffe, vous allez être servis avec l’aventure de Bam & Co.  

Bam & Co, c’est une jeune marque de produits sains, et surtout très gourmands. Granolas, biscuits, crackers… en quelques mois seulement, Katia, 25 ans, a lancé une vingtaine de produits ! Aujourd’hui, les grands magasins parisiens se les arrachent, tout comme les commerces de Hong Kong et Singapour.  

Avec Katia, on parle de développement de produits, de croissance rapide, de vol de produits (!) et d'exportation. Et bien sûr, de délicieuses recettes pour vous régaler.  

Si vous salivez en écoutant cet épisode, rendez-vous sur bam-et-co.com avec le code NOUVEAUXTOQUES pour bénéficier de 10% de promotion. 

Très bonne dégustation !

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Au menu du jour, une histoire entrepreneuriale aux petits oignons avec Alexis Vaillant, le fondateur d’Alterfood, le véritable labo de l’innovation alimentaire naturelle. 

Au total, Alexis a développé une vingtaine de marques, dont la moitié créée en propre. Vous les avez sûrement déjà croisés en magasin : les soupes Marcel Bio, les jus Hugo Le Maraîcher, ce sont eux !  

Alors comment, en partant de zéro, Alexis a-t-il fait d’Alterfood un acteur incontournable de l’agro-alimentaire ? 

Quel est leur modèle qui se veut à la fois bio, responsable et local ?   

Comment a-t-il lancé autant de marques en si peu de temps ? 

Comment fait-il pour continuer à innover et anticiper les tendances ?  

En dessert de notre échange, on croquera dans l’actualité chaude. Alexis nous explique comment, en quelques heures, ils ont lancé un nouveau business model pour s’adapter à la crise : l'ouverture de la plateforme altershop.fr.

Bonne dégustation ! 

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Le lobster roll, vous connaissez ? Vous savez, ce sont ces petits pains au homard dont les Américains raffolent. Importer ce concept au pays du jambon-beurre, il fallait oser. C’est ce qu'a entrepris Moïse Sfez, fasciné par ce concept made in USA, alors qu’il n’avait que 23 ans ! 

Dans cet épisode, il nous raconte sa folle aventure, depuis son coup de foudre gustatif à New York, sa formation dans les restaurants étoilés jusqu'à l’ouverture de Homer Lobster. Et le championnat du monde du lobster roll, qu'il remporte en 2018. Tout cela en partant de zéro, sans argent, sans équipe, mais avec une volonté bouillonnante.  

Comment s'est-il formé puis lancé ? Comment s'est-il financé et entouré ? Quels sont ses conseils pour entreprendre et innnover dans la food ? Accrochez-vous, cet épisode va vous donner la patate, comme nous en avons tous besoin en ce moment.  

Très bonne dégustation !

Crédit photo: The Social Food

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En cette période très particulière, Les Nouveaux Toqués restent proches de vous, et continuent à vous divertir, vous inspirer, vous faire rêver, et vous régaler bien sûr. 

Aujourd’hui, on va parler d’un sujet tabou et pourtant omniprésent dans nos vies : notre ventre ! 

Je suis ravie d’accueillir Lisa, la co-fondatrice de Dijo, la startup qui veut rendre les intestins sexys. Leur devise: les bactéries sont nos amies, le gin tonic aussi. Ça vous parle ?

Dans cet épisode, vous allez découvrir de solutions contre les maux de ventre et comprendre à quoi servent les probiotiques. Vous aurez des conseils d'alimentation et des recettes faciles pour vous sentir bien. 

Nous revenons également sur l'aventure entrepreneuriale de Dijo : comment lancer un produit si innovant ? Comment réussir une campagne de crowdfunding ? Comment s'entourer quand on crée une startup dans un secteur si technique ? 

Si vous voulez tester les cures Dijo, vous pouvez utiliser le code LESNOUVEAUXTOQUES pour bénéficier de 10% de réduction sur leur site www.dijo.fr.   

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À l’heure que vous écoutez cet épisode, vous êtes sûrement chez vous, dans une situation inédite, loin de votre routine alimentaire. J’ai une délicieuse nouvelle pour vous :  cet épisode va non seulement vous permettre d'égayer vos repas à la maison avec un produit innovant et gourmand, mais il va également vous mettre de bonne humeur.  

Tout cela grâce à Ariane Baujard, fondatrice de Lïv Happy Food, la marque qui révolutionne nos assiettes grâce au konjac. Sa promesse : des pâtes avec les calories d’une carotte. Oui, c'est possible ! Ariane nous explique tout, de son idée en Asie à l’élaboration du produit, du lancement en fanfare à son arrivée dans la grande distribution.  

Pour illuminer vos journées et repas en cette période à la maison :

- Retrouvez des recettes faciles et gourmandes sur le compte Instagram du podcast https://www.instagram.com/les_nouveaux_toques/?hl=fr 

- Retrouvez les produits Lïv sur : https://liv-happyfood.com/e-shop/ 

- Faites le plein de gourmandise et d'innovation en écoutant les précédents épisodes du podcast ! 

Si le podcast vous plaît, vous pouvez nous soutenir en 1 minute chrono : mettez des étoiles et un petit mot sur votre appli de podcast, et vous permettrez à d'autres de découvrir Les Nouveaux Toqués. Merci à vous !

Très bonne dégustation.  

Après cet épisode, vous ne regarderez plus jamais une tablette de chocolat de la même manière. Tout d’abord, vous ne direz plus tablette, vous direz Plaq.  

Et c’est grâce à Sandra Mielenhausen, co-fondatrice de Plaq, que nous allons redécouvrir l’art de la chocolaterie. Avec son associé et mari Nicolas, ils ont tout plaqué, c’est le cas de le dire, pour suivre leur passion et créer le chocolat de leur rêve.  

Dans cet épisode, vous allez tout savoir sur comment on fabrique l'or noir. On parle de la philosophie bean to bar, d'aventures en terres inconnues en Amérique du Sud, de formations et de dégustations, de création de marque et d’artisanat.  

Vous pouvez retrouver l'atelier Plaq et son chocolat pur, libre, artisan et qulotté rue du Nil.

Pour être sûr de ne pas rater les prochaines interviews gourmandes, pensez à vous abonner au podcast ;) 

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Aujourd’hui, nous plongeons dans la pâtisserie des temps modernes avec Hugo & Victor et son fondateur Hugues Pouget. Au menu ? Entrepreneuriat, innovation, saisonnalité et naturalité.

Hugues Pouget est un chef pâtissier pas comme les autres, précurseur et visionnaire, la soif de l'entrepreneuriat dans les tripes et le goût de l’innovation chevillé au corps. Chef pâtissier du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy, il choisit de tout quitter pour poursuivre son rêve : lancer sa propre pâtisserie. 

Alors que Hugo & Victor vient de fêter ses 10 ans, il nous raconte son parcours, ses voyages sources d'inspirations, ses convictions et prises de risques. Rappelons simplement que, bien avant que ces sujets ne deviennent à la mode, il a été parmi les premiers à :

- Respecter les saisons

- Bannir les colorants artificiels 

- Créer des pâtisseries véganes.  

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Excellent dégustation :) 

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.   

Nous suivons pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris. 

Dans l’épisode précédent, elle nous avait expliqué sa vision, celle de remettre au goût du jour le terroir français avec un business model misant sur le volume. Après leur levée de fonds et leur test grandeur nature à Biarritz, nous sommes aujourd’hui dans le sprint final avant l'ouverture.  

Dans cet épisode 2, on a mis les mains dans le cambouis : on a parlé de comment ils ont trouvé un local,  de l’art du service client, de la conception de la carte, du choix des fournisseurs. Et vous allez savoir plus sur les plats qu’ils nous réservent. Spoiler: chez Rosie, le menu va vous surprendre.  

Rendez-vous le mois prochain pour le dernier épisode, avec les premières impressions de Juliette après l'ouverture.

Pour être sûr de ne pas rater la suite de l’histoire de la Brasserie Rosie, pensez à vous abonner au podcast. 

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Très bonne dégustation :)

Episode Spécial depuis la Chine - Le témoignage de 3 professionnels du F&B face au coronavirus. Au menu ? Une leçon de résilience, de capacité d'adaptation et d'optimisme.

Depuis quelques semaines, la Chine traverse une crise sanitaire grave, touchée de plein fouet par le coronavirus, ou COVID-19. La population est confinée chez elle, les villes sont à l’arrêt. 

Quel est l'impact pour les dirigeants d’entreprise et restaurateurs ?  

Comment s'adaptent-ils et se réinventent-ils ?

Quelles sont leurs perspectives pour l'industrie de la restauration ?

C’est ce que nous allons voir avec le témoignage sans filtre de 3 professionnels du F&B:  

- Gregory Prudhommeaux, fondateur de NextStep Studio, accélérateur spécialisé dans la food, à Shanghai

- Hugo de Mondragon, fondateur des rôtisseries Dodu, à Shanghai 

- Benjamin Devos, dirigeant de la chaîne de boulangeries Comptoirs de France, à Pékin  

Ils ont accepté de répondre avec sincérité à mes questions sur leur quotidien chamboulé, leur business bouleversé, les solutions et opportunités envisagées et leurs perspectives d’avenir. 

Vous avez une entreprise française en Asie-Pacifique ? Je vous invite à remplir ce formulaire sur l'évaluation de l'impact du COVID-19: http://nextstepstudio.mikecrm.com/WRpROrChttp://nextstepstudio.mikecrm.com/WRpROrChttp://nextstepstudio.mikecrm.com/WRpROrC

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