Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Voilà un chef caché dans le fond d’une vallée dans le pays du gruyère. Il revient avec nous sur ses expériences en restauration et en bar. Maintenant dans un chalet d’alpage gastronomique « assis sur le Jura et regardant les Alpes », il se concentre sur un travail axé sur l’inspiration. La montagne en tête de chapitre. La recette : créer de l’intelligence humaine, de l’intelligence locale, et pour tout cela, un vin de paysage. Enfin on finit en parlant Bénichon… savoureux !

On a parlé, vin et fromage, on a parlé Montagne… Nous n’avions imaginé parler algues. C’est chose faite lors de cette rencontre avec Virginie Pimbert de la Spiruline des Bauges. Quelle est cette plante, ses propriétés et vertus ? Est-ce l'aliment du 3ème millénaire ?

« Le livre a été, est, et restera » — Pascale Farges, des mets et des mots. Une sélection basée sur les invité·es et les tables rondes, les chef·fes et la montagne. Une présentation de quelques ouvrages, historiques, gastronomiques, romans, militants. Et le best seller « Le Premier de Cordée », qui se trouve être un roman local.

Un couple à la ville comme dans les cuisines d'Il carpaccio au Royal Monceau à Paris. Une histoire de famille dans le nord de l’Italie pour elle, une école en Sardaigne et des voyages pour lui. Leur but : transmettre la cuisine italienne à Paris : les herbes, les racines… et les tomates !

À la table avec un des organisateurs du festival, deux anciennes figures de la gastronomie lyonnaise, Guillaume Montjuré et Mathieu Rostaing Tayard, nous parlent de leurs nouveaux terroirs de jeu et produits dans le Vercors et au Pays Basque. Comment s’adapter, ou pas, aux changements de production ? Quid des sourcing ?

Un festivalier rencontré au Bistrot des cristalliers, marbrier à Grenoble, nous explique sa montagne. La poésie par le sol : le granit de Chamonix, idéal pour les plans de travail de cuisine, peut être travaillé de multiples façons. Avec Mathieu, on tente un périlleux exercice au micro : une description radiophonique de couleurs et textures !

Sa devise : trouver des solutions. Avec Julien on essaye de comprendre comment fonctionne un évènement comme Casse-Croûte, dans les coulisses du Festival, qui sont aussi une sorte de cuisine. Une organisation au préalable et une gestion au quotidien pendant l’événement. Dessiner une map et rendre tous les projets cohérents. C'est ça qu'est Julien : un ergonome de l’idée.

Retour du Binge Reading au salon Mi-Livre Mi-Raisin le samedi 10 décembre 2022 à la Bellevilloise à Paris !

Cette année, c'est le vigneron beaujolien David Large qui s'y colle, accompagné par Laurent Le Coustumer (qu'on connaît un peu chez RadioVino…) au clavier et machines.

L'exercice n'a pas changé : lire d'une seule traite (ou presque) près de 30 extraits de livres, un par éditeur indépendant présent au salon. Défi relevé avec maestria par David, qui nous emmène dans une ba(l)lade entre textes drôles et extraits intenses pendant presque une heure.

++++++

Lecture : David Large

Accompagnement : Laurent Le Coustumer

Présentation : Antonin Iommi-Amunategui

Retour du Binge Reading au salon Mi-Livre Mi-Raisin le samedi 10 décembre 2022 à la Bellevilloise à Paris !

Cette année, c'est le vigneron beaujolien David Large qui s'y colle, accompagné par Laurent Le Coustumer (qu'on connaît un peu chez RadioVino…) au clavier et machines.

L'exercice n'a pas changé : lire d'une seule traite (ou presque) près de 30 extraits de livres, un par éditeur indépendant présent au salon. Défi relevé avec maestria par David, qui nous emmène dans une ba(l)lade entre textes drôles et extraits intenses pendant presque une heure.

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Lecture : David Large

Accompagnement : Laurent Le Coustumer

Présentation : Antonin Iommi-Amunategui

Retour du Binge Reading au salon Mi-Livre Mi-Raisin le samedi 10 décembre 2022 à la Bellevilloise à Paris !

Cette année, c'est le vigneron beaujolien David Large qui s'y colle, accompagné par Laurent Le Coustumer (qu'on connaît un peu chez RadioVino…) au clavier et machines.

L'exercice n'a pas changé : lire d'une seule traite (ou presque) près de 30 extraits de livres, un par éditeur indépendant présent au salon. Défi relevé avec maestria par David, qui nous emmène dans une ba(l)lade entre textes drôles et extraits intenses pendant presque une heure.

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Lecture : David Large

Accompagnement : Laurent Le Coustumer

Présentation : Antonin Iommi-Amunategui