Les podcasts de RadioVino, vin naturel et gastronomie

Rien à dire, tout à entendre : Casse-croûte c'est aussi de la musique, et la fête !

Né dans les fleurs et les légumes, il est passé par la 3D avant d’être chef. Inspiré par le monde artistique, Jean-Luc aime la spontanéité pour créer, dans une démarche axée sur le végétal et les accords terre et mer.

Un duo de copain, des photographes partis d’un studio/ cave à vin en 2012. On parle d’un livre « Drunk », d’un autre « Cul sec » et on arrive à « Tranchant », un livre avec 132 Chef·fes et des couteaux. Amour/haine, mains de chef·fes, prolongements de mains en noir et blanc !

Retour sur l’histoire de cette famille et de l'objet éponyme devenu iconique, Opinel. Nom propre devenu nom commun, entré dans le dictionnaire, ce couteau est présent dans nombre de familles et dans leurs souvenirs.

Un jeune groupe de Saint-Étienne, jazz house, ambiance le festival. "Floors record ? ", un collectif de musiciens et DJ. De la musique de machine avec de l’acoustique !

Nous avons laissé notre micro à Andrea Petrini pour une interview auprès des braises en altitude. Un menu savoureux entre le Pays Basque et les Alpages de Chamonix, Anthony Orjelet étant de la partie. Du feu, des produits (maïs grandroux, nictermalisation…) avec les doigts ! Et 3 sommeliers à leurs côtés : Johanna, Walter Kramar et Georges Desrues.

Quand un chef promeut la vallée de Valorcine et nous parle de ces producteur·.rices, il nous présente un jeune fermier, éleveur fromager. Retour sur ce couple fraichement installé ; comment on se lance ? On parle brune des Alpes, lait, raclette. Quelles sont les pratiques agricoles en haute montagne, évoluent-elles ? Et on évoque évidement le changement climatique.

Le témoignage militant d’une agricultrice, éleveuse dans la vallée de Chamonix, trop fréquentée selon elle par les humains, contraignant les agriculteurs à de petites structures. Elle nous présente « Terre et paysans du Mont Blanc », une association de soutien au monde agricole. On parle du rôle du monde agricole pour les paysages. Ppour l’avenir de la vallée, ne faudrait-il pas laisser le terrain aux tracteurs ?

Une éditrice indépendante italienne qui publie, entre autres, 3 fois par an la revue Cookin qui parle gastronomie, producteurs, restaurateurs…, avait toute sa place devant notre micro. Comment on crée, monte et structure une revue ? Comment définir cet objet ? Comme on le découvre, c'est aussi une approche intellectuelle.

Un DJ, second de la cheffe Mitsuko nous parle de son rapport à la cuisine et aux métiers de la bouche. 2 ans aux Valseuses. On aborde le vin, il les apprécie lourds et solaires. En musique comme en cuisine, le partage, le bonheur : on propose, on ne dicte rien !