Les recettes de Jean-Sébastien Petitdemange

Pour Noël, Cyril Lignac partage sa recette d'huîtres gratinées au beurre wakamé.

La saucisse de Morteau est une saucisse fumée qui est fabriquée en Franche-Comté depuis plus de cinq siècles. Elle était d'ailleurs appelée à l'époque "Belle de Morteau". Morteau c'est en effet le nom d'une ville. L'histoire dit qu'à l'époque, des paysans qui partaient dans les montagnes du Jura, récupéraient du bois de sapins et d'épicéas et avec ça, ils construisaient des fermes à tuyé, des maisons avec une cheminée au centre. Et le principe de ces tuyé, c'est de faire fumer les viandes. C'est à ce moment-là que la saucisse de Morteau a été créé.

La saucisse de Morteau a une couleur brun-doré qui est due au fumage lent. Mais surtout, le plus important c'est qu'elle est attachée au bout avec une petite cheville en bois ce qui la différencie clairement des autres.

Bière de Noël, bières d'hiver, carbonnades, coq à la bière et saucisse de Morteau, on boit frais et on mange léger dans RTL Vous Régale !

Au menu :

Elisabeth Pierre, zytoologue, c'est LA grande spécialiste de la bière et des accords bière / mets.

Avec Gabriel Asseman, chef du restaurant « l'œuf ou la poule » à Arras, nous apprendra à cuisiner ses 2 passions : la volaille et la bière

Pour réaliser cette recette, Cyril Lignac vous livre ses conseils de chef pour un joli plat de Noël au saumon.

Écoutez La Recette de Cyril Lignac du 09 décembre 2022.

En magret ou entier, Cyril Lignac vous propose de concocter un canard canard à l'orange pour les fêtes.

Ecoutez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 06 décembre 2022

Le chef dévoile une recette pour réaliser un savoureux carpaccio de dorade aux baies roses et citron.

RTL Vous Régale arpente les allées du marché de Noël de Strasbourg en quêtes de gourmandises de Noël typiquement Alsaciennes !

Au menu :

Guillaume Lisbig, élu en charge du marché de noël de Strasbourg,

Claire Kupferschlaeger la présidente des "irréductibles petits producteurs d'Alsace » et ses dampfnüdles, petites brioches cuites à la vapeur, mais aussi son jus de pomme chaud à la cannelle , un incontournable du marché de Noël de Strasbourg depuis 22 ans !

Thomas Becker, artisan meunier et roi du Bredele

Alvin Ebert, pâtissier nous parlera des merveilleux pains d'épices « Mireille Oster »

Ecoutez RTL vous régale avec Louise Petitrenaud, Jean-Sébastien Petitdemange et Jean-Michel Zecca du 03 décembre 2022

On ne se promène pas sur un marché de Noël sans acheter du pain d'épices. Et ça tombe bien car on est à quelques jours de la Saint-Nicolas qui aura le lieu le 6 décembre prochain et en Alsace, le pain d'épices est un vrai rituel à cette période-là. La tradition veut que Saint-Nicolas apporte des cadeaux aux gentils enfants : du pain d'épices et des oranges.

Plat d'hiver par excellent, Cyril Lignac vous propose de cuisiner votre paleron de boeuf avec des petits légumes cuits dans le bouillon de la viande, mais aussi des escalopes de foie gras.

Ecoutez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 02 décembre 2022