Les recettes de Jean-Sébastien Petitdemange

Pour changer du traditionnel plat italien, Cyril Lignac agrémente son osso buco d'orange et de cumin, et l'accompagne d'une polenta à la coriandre.

Ecoutez La recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 22 novembre 2022

Cyril Lignac propose un plat de saison : un velouté de champignons surmonté d'une pâte feuilletée.

Ecoutez La recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 21 novembre 2022

La France, c'est le pays du fromage alors pourquoi se priver ?! aujourd'hui, on y va pas avec le dos de la raclette, c'est notre winter body qu'on travaille ! onctueux, coulant, filant, gratiné, on cuisine le fromage à toutes les sauces...

Au menu :

Bastien Petit, auteur de « Fromages fondus » paru aux éditions First

Le Mont d'Or, en compagnie de Bertrand Henriot de la fromagerie Arnaud dans le Jura.

Nadine Vincent, championne en titre de la Meilleure Fondue de Megève 2022

Ecoutez RTL vous régale avec Jean-Sébastien Petitdemange, Jean-Michel Zecca et Louise Petitrenaud du 19 novembre 2022

Le camembert est LE fromage français par excellence. Il s'en vend 15 par seconde dans le monde. C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie fabriqué à base de lait de vache. Camembert à la base est bien français, c'est le nom d'un petit village en Normandie, il aurait été crée en 1761.

Pour vous repérer pour acheter un bon camembert : le logo AOP est écrit sur la boîte tout comme les mentions "Camembert de Normandie" et "fabrication traditionnelle au lait cru et moulage à la louche". Attention, les camemberts où sont inscrit "fabriqué en Normandie" ne veulent rien dire, l'appellation n'est pas protégée.

Les samedis de 10h15 à 11h30, Jean-Michel Zecca, Jean-Sébastien Petitdemange et Louise Petitrenaud vous font découvrir les produits emblématiques, gourmands et inattendus d'une destination.

Ce vendredi, jour du poisson, le chef propose une recette de cabillaud en papillote avec une sauce vierge au légumes et un beurre acidulé.

Ecoutez La recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 18 novembre 2022

Le chef propose d'associer les Saint-Jacques avec de la clémentine et du sobacha, du sarrasin torréfié japonais.

Ecoutez La recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 17 novembre 2022

Le secret de Cyril Lignac pour réaliser de délicieuses madeleines au chocolat : faire l'appareil la veille et le laisser au frais toute une nuit.

Ecoutez La recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 16 novembre 2022

Ce mardi 15 novembre, le chef vous propose d'allier des aubergines farcies à des poivrons.