Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ce vendredi 20 septembre, les élèves du lycée professionnel Simon Lazard, section hôtelière, vous ont offert une bonne soupe lors du marché de Sarreguemines. 

 Vous voulez la reproduire ?  Rabia, élève de terminale, vous donne la liste des légumes présents dans la soupe. 

- Poireaux 

- Navets 

- carottes

- pommes de terres 

- haricots 

- oignons 

- eau 

- sel 

- À assaisonner à votre convenance 

- Laisser mijoter et mixer le tout. 

 

Bon appétit ! 

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12415-rabia-vous-presente-la-soupe-des-marches-des-eleves-du-lycee-simon-lazard.html

Ingrédients :

4 carottes

1 blanc de poireau

1 tête de brocoli

1 bouillon de volaille

Sel, poivre

1 petit bout de gingembre

½ brique de lait de coco

 

Préparation :

Nettoyer, éplucher et couper les légumes. Éplucher le morceau de gingembre.

Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon, du sel, du poivre.

Faire cuire 40 minutes environ.

Rajouter le lait de coco au moment de mixer la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12397-veloute-de-legumes-au-lait-de-coco.html

Ingrédients :

1 pâte sablée

100g de noix de coco râpée

1 petite boîte d’ananas au sirop

4 œufs

160g de sucre

160g de beurre mou

50g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco puis mélanger.

Rajouter enfin le beurre puis mélanger.

Verser la préparation sur le fond de tarte puis disposer les tranches d’ananas par-dessus.

Parsemer de pépites puis mettre au four 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12396-tarte-a-la-noix-de-coco-et-a-lananas.html

Ingrédients :

400g de lait concentré sucré

250g de noix de coco râpé

200g de chocolat

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat et l’étaler dans un moule spécial chocolat.

Mettre environ 10 minutes au frais.

Mélanger la noix de coco et le lait concentré, puis répartir cette préparation dans les formes.

Recouvrir de chocolat fondu puis remettre au frais. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12395-petites-bouchees-facon-bounty.html

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

1 gros oignon

1 brique de lait de coco

Curry en poudre

Paprika

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter la viande coupée en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter paprika et curry.

Faire dorer quelques minutes.

Ajouter le lait de coco puis laisser mijoter 30 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12394-emince-de-poulet-au-lait-de-coco.html

Ingrédients :

3 œufs

150 g de farine

½ sachet de levure chimique

160 g de sucre en poudre

100 g de noix de coco

160 g de beurre mou

100 g de Crunch

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Casser le crunch en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre.

Incorporer le chocolat puis la noix de coco et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner  40 minutes.

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12393-cake-choco-crunch.html

Ingrédients :

300ml de café

2c. à s. d’amaretto

4 œufs, jaunes et blancs séparés

200g de sucre

500g de mascarpone

2 paquets de biscuits à la cuillère

Cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

Verser le café dans une assiette creuse et ajouter l’amaretto.

Préparer la crème : dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la crème.

Dans un plat, commencer par faire une couche de biscuits trempés dans le café. Alterner les couches puis terminer par une couche de crème.

Placer au moins 3 heures au réfrigérateur puis saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12311-tiramisu.html

Ingrédients :

250g de mascarpone

3 œufs

100g de sucre

12 spéculoos

2 pommes

1 sachet de sucre de vanille

10g de beurre

Cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser avec le beurre et le sucre vanillé.

Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

Ecraser les biscuits de manière grossière. Disposer la moitié dans le fond de 6 verrines. Déposer une couche de crème puis de pommes. Terminer avec le reste de spéculoos puis de crème.

Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao et décorer avec quelques morceaux de pommes.

 

... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12310-tiramisu-pommes-speculoos.html

Ingrédients :

250g de mascarpone

150g de sucre en poudre

75g de beurre demi-sel

10cl de crème liquide

Sablés bretons

3 œufs

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Le caramel beurre salé : dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux. En même temps, porter la crème liquide à ébullition. Une fois  le sucre fondu, retirer du feu et  ajouter la crème en 2 fois sans cesser de remuer. Ajouter le beurre salé en morceaux . Terminer par une pincée de fleur de sel et laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 50g de sucre. Ajouter le mascarpone, mélanger puis incorporer la moitié du caramel refroidi.

Fouetter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12309-tiramisu-caramel-beurre-sale.html

Ingrédients :

250 g de fraises

250 g de mascarpone

4 œufs

90 g de sucre

2 verres de jus de fraise

½ paquet de biscuits roses de Reims

 

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et remuer.

Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation puis mélanger.

Imbiber les biscuits de jus de fraise puis les déposer au fond d’un plat.

Ajouter la crème et alterner les couches en terminant par une couche de crème.

Mettre au frais trois heures minimum. Au moment de servir, émietter quelques biscuits roses par-dessus.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12308-tiramisu-aux-fraises.html