Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Tarte aux Mirabelles

Ingrédients pour 1 tarte :

- 1 kg de mirabelles

- 1 Pâte sablée ou feuilletée

- 1 c. à s. de Sucre en poudre + 1 c. à s. de farine

- 1 œuf

- 1 pot de crème liquide

- 2 paquet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Nettoyer et dénoyauter les mirabelles, les couper en demi lune

Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette

Répartir dans le fond de la tarte : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe de farine

Installer les morceaux de mirabelles coupées en deux à la verticale sur le fond de tarte pour avoir une jolie présentation

Mélanger l’œuf, le pot de crème et les 2 paquets de sucre vanillé, puis verser la migaine sur vos mirabelles

Faire cuire la tarte environ 50 minutes à 180°C, laisser refroidir et déguster

... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7737-tarte-aux-mirabelles.html

Charlotte aux Mirabelles

Ingrédients pour 8 personnes :

- 300 g de Mirabelles

- 50 cl de crème liquide

- 30 à 50 gr de chocolat en poudre

- 150 g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de miel

- Quelques biscuits à la cuillère

- Sirop de Mirabelles

 

Préparation :

Nettoyer les mirabelles, les couper en 2 et enlever le noyau, puis les mettre dans une casserole à feu doux avec le miel et laisser compoter. Passer le mixeur plongeant dans la casserole

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les faire fondre dans la compotée puis réserver

Battez la crème en chantilly avec le sucre glace et la séparer en 2 puis rajouter le chocolat en poudre dans un des 2 bols et mélanger délicatement.

Préparer un sirop de mirabelle et y tremper les biscuits à la cuillère puis procéder... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7736-charlotte-aux-mirabelles.html

Suprême de pintade aux Mirabelles 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 suprêmes de pintade

- 500 g de mirabelles

- 40 g de beurre

- sel et poivre

 

Pour la sauce :

- 70 cl d’eau

- 150 g de Mirabelles

- 3 cuillères à soupe de miel

 

Préparation :

Faites fondre doucement 40 g de beurre dans une poêle. Quand il mousse, ajoutez les suprêmes de pintade et faites-les rissoler sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Assaisonnez de sel et de poivre

Dans la même poêle, faites revenir très rapidement 500g Mirabelles, préalablement rincées, coupées en deux et dénoyautées. Les oreillons doivent être moelleux et dorés sur les deux faces. Assaisonnez-les et réservez

 

Pour la sauce :

Dans une casserole, faites bouillir 70 cl d’eau.

Coupez les 150 g de Mirabelles... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7740-supreme-de-pintade-aux-mirabelles.html

Gambas aux Mirabelles et Bucatini

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 

– 1 kg 200 de crevettes décortiquées

– 4 gambas par personnes

– 6 coques par personne

– 1 verre de vin blanc pour les coques

– 1 paquet de bucatini (spaghetti avec trous)

- 1 échalote

- 300 gr de Mirabelles

– 2 cuillères à soupe de miel de fleurs

- 2 oignons

- 2 poivrons rouges

– 2 poivrons jaunes

– 1 poivron vert

– 1 citron jaune

– 2 pots de sauce tomate

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Persil ciselé ou coriandre fraiche

– sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyer les mirabelles, les couper en 2 et enlever le noyau, puis les mettre dans une casserole à feu doux avec le miel laisser compoter et réserver

Faire dégorger les coques dans de l’eau salée pendant 20 minutes en les remuant de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7739-gambas-aux-mirabelles.html

Glace à la noix de coco sans sorbetière

 

Ingrédients :

400 ml de lait de coco

150 g de noix de coco râpée

50 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs (dont les blancs en neige)

40 g de sucre glace

Extrait de vanille : 1 c à c ou les graines d'une gousse de vanille.

 

Préparation :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en incorporant la moitié du sucre glace au fur et à mesure.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le reste du sucre glace, la crème fraîche, le lait de coco et ajouter la noix de coco avec une spatule.

Incorporer doucement les œufs en neige à la préparation à la spatule en aérant bien.

Verser le mélange dans un bac et le mettre au congélateur, laisser prendre pour un minimum de 5h.

 

 

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6593-glace-coco-sans-sorbetiere.html

Glace au caramel au beurre salé sans sorbetière

 

Ingrédients pour le caramel :

100g de sucre en poudre

20g d'eau

20g de beurre salé

10cl de crème liquide

 

Préparation du caramel : 

Mettre le sucre et l'eau à feu moyen dans une casserole sans remuer, mais en inclinant de droite à gauche jusqu'à obtenir une belle coloration et un caramel liquide.

Hors du feu, ajouter la crème liquide en mélangeant énergiquement au fouet, puis remettre sur  feu doux quelques secondes juste pour bien chauffer.

Retirer à nouveau la casserole du feu et ajouter le beurre salé, mélanger au fouet jusqu'à obtenir un caramel onctueux et liquide, laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la glace :

100 g de caramel au beurre salé

2 oeufs (dont les blancs en neige)

20g de sucre

25cl de crème fraîche bien froide

 

Préparation... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6595-glace-au-caramel-beurre-sale.html

Glace au spéculoos maison

 

Ingrédients :

30 spéculoos

4 blancs d’œufs

250 g de crème fraîche

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Émietter les spéculoos, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé.

Rajouter la crème fraîche et mélanger

Battre les blancs en neige et les mettre dans la préparation.

Mettre le tout dans la sorbetière 30 minutes ou au congélateur en remuant de temps en temps. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6506-glace-au-speculoos-maison.html

Eiskaffee

 

Ingrédients :

200 ml de café chaud

1 à 2 c. à s. de sucre

2 boules de glace vanille

50g de crème liquide

Vermicelles en chocolat

 

Préparation :

Préparer le café et le sucrer suivant son goût. Le laisser refroidir et le mettre au frais.

Monter la crème liquide en chantilly et la mettre au frais.

Mettre 2 boules de glace dans un verre (haut) et y verser le café froid. Rajouter la crème chantilly et les vermicelles en chocolat. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6504-eiskaffee.html

Cake au poulet et à l’estragon

 

Ingrédients :

3 œufs

150g de farine

1 sachet de levure

10cl d’huile

12,5cl de lait

100g de fromage râpé

200g de blanc de poulet

50g d’estragon

1 échalote

20g de beurre

1c. à s. d’huile

Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l’échalote avec la noisette de beurre et la cuillère d’huile pendant 5 minutes.

Ajouter les blancs de poulet coupés en petits morceaux, le sel, le poivre et faire rissoler le tout pendant 5 minutes. Ciseler l’estragon par-dessus et mélanger.

Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, la farine et la levure. Ajouter l’huile, le lait et le fromage râpé. Mélanger.

Rajouter le mélange poulet à la base et verser dans un moule.

Enfourner 45 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7567-cake-au-poulet-et-a-lestragon.html

Cake à la feta et aux pignons de pins

 

Ingrédients :

130g de feta

2c. à s. de pignons de pins

12 feuilles de menthe

3 œufs

7cl de lait

10g de beurre

160g de farine

4c. à s. d’huile d’olive

½ sachet de levure chimique

2 pincées de piment d’Espelette

Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Ciseler la menthe. Torréfier les pignons 1 minute à feu moyen dans une poêle à sec.

Fouetter ensemble les œufs, le lait, l’huile, le piment et le poivre. Rajouter la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer la feta, les pignons et la menthe. Remuer et verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 45 minutes, Laisser tiédir avant de démouler et servir frais.

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7619-cake-a-la-feta.html