Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Glace au caramel au beurre salé sans sorbetière

 

Ingrédients pour le caramel :

100g de sucre en poudre

20g d'eau

20g de beurre salé

10cl de crème liquide

 

Préparation du caramel : 

Mettre le sucre et l'eau à feu moyen dans une casserole sans remuer, mais en inclinant de droite à gauche jusqu'à obtenir une belle coloration et un caramel liquide.

Hors du feu, ajouter la crème liquide en mélangeant énergiquement au fouet, puis remettre sur  feu doux quelques secondes juste pour bien chauffer.

Retirer à nouveau la casserole du feu et ajouter le beurre salé, mélanger au fouet jusqu'à obtenir un caramel onctueux et liquide, laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la glace :

100 g de caramel au beurre salé

2 oeufs (dont les blancs en neige)

20g de sucre

25cl de crème fraîche bien froide

 

Préparation... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6595-glace-au-caramel-beurre-sale.html

Glace au spéculoos maison

 

Ingrédients :

30 spéculoos

4 blancs d’œufs

250 g de crème fraîche

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Émietter les spéculoos, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé.

Rajouter la crème fraîche et mélanger

Battre les blancs en neige et les mettre dans la préparation.

Mettre le tout dans la sorbetière 30 minutes ou au congélateur en remuant de temps en temps. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6506-glace-au-speculoos-maison.html

Eiskaffee

 

Ingrédients :

200 ml de café chaud

1 à 2 c. à s. de sucre

2 boules de glace vanille

50g de crème liquide

Vermicelles en chocolat

 

Préparation :

Préparer le café et le sucrer suivant son goût. Le laisser refroidir et le mettre au frais.

Monter la crème liquide en chantilly et la mettre au frais.

Mettre 2 boules de glace dans un verre (haut) et y verser le café froid. Rajouter la crème chantilly et les vermicelles en chocolat. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/6504-eiskaffee.html

Cake au poulet et à l’estragon

 

Ingrédients :

3 œufs

150g de farine

1 sachet de levure

10cl d’huile

12,5cl de lait

100g de fromage râpé

200g de blanc de poulet

50g d’estragon

1 échalote

20g de beurre

1c. à s. d’huile

Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l’échalote avec la noisette de beurre et la cuillère d’huile pendant 5 minutes.

Ajouter les blancs de poulet coupés en petits morceaux, le sel, le poivre et faire rissoler le tout pendant 5 minutes. Ciseler l’estragon par-dessus et mélanger.

Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, la farine et la levure. Ajouter l’huile, le lait et le fromage râpé. Mélanger.

Rajouter le mélange poulet à la base et verser dans un moule.

Enfourner 45 minutes. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7567-cake-au-poulet-et-a-lestragon.html

Cake à la feta et aux pignons de pins

 

Ingrédients :

130g de feta

2c. à s. de pignons de pins

12 feuilles de menthe

3 œufs

7cl de lait

10g de beurre

160g de farine

4c. à s. d’huile d’olive

½ sachet de levure chimique

2 pincées de piment d’Espelette

Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Ciseler la menthe. Torréfier les pignons 1 minute à feu moyen dans une poêle à sec.

Fouetter ensemble les œufs, le lait, l’huile, le piment et le poivre. Rajouter la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer la feta, les pignons et la menthe. Remuer et verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 45 minutes, Laisser tiédir avant de démouler et servir frais.

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7619-cake-a-la-feta.html

Ingrédients :

1kg de chair de melon

750g de sucre en poudre

2 citrons jaunes

 

ETAPE 1

Coupez la chair de melon en morceaux.

Dans un saladier, mélangez la chair de melon avec le sucre et le jus des citrons, couvrez avec du film plastique et laissez macérer au minimum 6 h

 

ETAPE 2

Chauffez le mélange et comptez une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition

Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent figer. Poursuivez la cuisson si nécessaire

 

ETAPE 3

Versez la confiture dans des pots à ras-bord

Fermez-les et retournez-les le temps que la confiture refroidisse

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12125-confiture-de-melon.html

Ingrédients :

1 melon charentais

2 avocats

2 boules de mozzarella

125g de jeunes pousses

Quelques crevettes

½ botte de basilic

Pour la vinaigrette :

1 citron vert (zeste et jus)

2 cuil. à café de miel

De l’huile d'olive

Du Sel et du poivre

 

ETAPE 1

Coupez le melon en deux, évidez-le et à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez-le en billes

 

ETAPE 2

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et taillez-le également en billes

Rajoutez du jus de citron

Coupez la mozzarella égouttée en cubes

 

ETAPE 3

Répartissez les jeunes pousses dans 4 assiettes, et disposez harmonieusement les autres ingrédients

Parsemez de crevettes

 

ETAPE 4

Préparez la vinaigrette : zestez finement le citron vert et pressez-le

Emulsionnez le jus et zestes de citron vert, miel, sel, poivre et huile d'olive

Versez cette vinaigrette sur les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12124-salade-estivale-au-melon.html

Ingrédients :

1 mangue

1 melon

2 yaourts nature

3 cuil. à soupe de miel

1 brin de menthe

 

ETAPE 1

Epluchez et coupez la mangue et le melon en morceaux

Mettez l’ensemble des ingrédients dans un blender

 

ETAPE 2

Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse

Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12123-milk-shake-mangue-melon.html

Ingrédients :

150g de chair de melon

150g de biscuits sablés

300g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG

250g de Mascarpone

½ citron vert

25g de farine

30g de maïzena

70g de sucre en poudre

50g de beurre

4 œufs

 

ETAPE 1

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d'un moule à gâteau. Enfournez 15 min

 

ETAPE 2

Hachez grossièrement la chair du melon

 

ETAPE 3

Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone. Ajoutez tous les autres ingrédients : le zeste râpé du citron vert, le melon, le sucre, la farine, la Maïzena et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène

 

ETAPE 4

Versez cette préparation dans le moule sur le fond précuit. Enfournez et laissez cuire à nouveau 50 min

Laissez refroidir votre gâteau puis... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12122-cheesecake-au-melon.html

Ingrédients :

2 filets mignons d’environ 300 g

1 melon

1 brin de thym

1 filet d’huile d’olive

Du sel et du poivre

 

ETAPE 1

Préchauffez le four à 180°C (th 6)

 

ETAPE 2

Épluchez le melon. Retirez les pépins. Réalisez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne

 

ETAPE 3

Dans une cocotte, faites dorer les filets mignons ficelés sur toutes les faces. Ajoutez les billes de melon. Salez, ajoutez le poivre et le thym

 

ETAPE 4

Couvrez et enfournez pour environ 15 min

Retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 min

 

Recette de Sabrina

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12121-filet-mignon-au-melon.html