Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients :

1L de bouillon de légumes

1 oignon ou 2 échalotes au choix

50g de beurre + 1 noix de beurre

1 botte d’asperge verte ou violette plutôt fine

300g de riz pour risotto type Arborio

15 cl de vin blanc

100g de Parmesan ou Grana râpé fin

poivre blanc

sel

 

Préparation :

 

Préparer les asperges en coupant le bas (c'est la partie plus dure), les peler si nécessaire.

Couper en tronçons en réservant les pointes.

Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés.

Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant cinq minutes.

Ajouter le riz et remonter le feu.

Verser le vin blanc.

Verser le bouillon de légumes chaud (c'est important) en trois fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.

Le riz ne doit pas être croquant, mais crémeux, ne pas trop saler,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11985-risotto-et-asperges-vertes.html

Ingrédients :

200g de semoule

150g d’asperges vertes

100g de haricots rosés

100g de petits pois

½ botte de radis roses

3 oignons nouveaux

2 gousses d’ail

6 feuilles de menthe

3 cuillères à soupe de jus d’orange

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe d’huile

Sel, poivre

 

Préparation :

Lavez les asperges et détaillez-les en tronçons. Équeutez les haricots et émincez-les de la même façon, puis écossez les petits pois. Faites cuire l’ensemble 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines. Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez la gousse d’ail.

Dans un bol, émulsionnez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11979-taboule-printanier.html

Ingrédients :

1 kg de pâte feuilletée

750g de porc haché

250g de veau haché

2 œufs et 1 jaune

1 verre de vin blanc

1 oignon

Sel , poivre, noix de muscade

Persil, thym

 

Préparation :

 

Mélanger la viande avec 2 œufs, le vin, le sel, le poivre, la noix de muscade, l’oignon haché, le persil et le thym.

Etaler les 2/3 de la pâte feuilletée et garnir un moule (avec un assez grand rebord). Garnir avec la préparation de viande. Recouvrir avec la pâte restante sans oublier de bien souder les bords avec de l’eau.  Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune.

Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant une heure.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11936-tourte-a-la-viande.html

Ingrédients :

250g de pois cassés

1 poireau

4 carottes

3 pommes de terre

Sel, poivre

Crème fraîche

150g de lardons

 

Préparation :

Couper les légumes et les pommes de terre en petits morceaux et le poireau en rondelles.

Mettre les légumes et les pois cassés dans une grande casserole puis couvrir avec de l’eau. Saler et poivrer.

Laisser mijoter 1h 30. Mixer la soupe en rajoutant de la crème fraîche.

En parallèle, faire frire les lardons et rajouter à la soupe.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11935-soupe-de-pois-casses.html

Ingrédients :

500g de fromage blanc

3 œufs

500g de farine

Sel, poivre

Persil haché

 

Préparation :

Bien mélanger le fromage blanc, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le persil haché.

Faire bouillir de l’eau salée.

Confectionner des petites boules à l’aide d’une cuillère à café et les jeter une à une dans l’eau bouillante.

Les ressortir lorsqu’elles remontent à la surface.

Les accompagner d’une sauce à la crème avec des croutons, lardons, oignon ainsi qu’une salade verte.

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11933-mehlknepfle.html

Ingrédients :

½ litre de lait

1 verre d’eau

1 pincée de sel

150g de semoule de blé fine

1 œuf battu

 

Préparation :

Verser le lait, l’eau et le sel dans une casserole puis faire bouillir.

Rajouter la semoule de blé et remuer.

Lorsque la préparation est consistante, rajouter l’œuf battu puis remuer.

A l’aide d’une cuillère à café, réaliser des petites quenelles et les disposer dans un plat.

Se déguste avec des croutons et une sauce crème, mais peut aussi se déguster avec des pêches au sirop et des croutons.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11932-kriesknepfle.html

Ingrédients :

250 g de sucre

250 g de beurre

1c. à c. de cannelle

1 c. à c. de cacao

4 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de chocolat râpé

1 verre de vin rouge

 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le chocolat râpé, le cacao et la cannelle. Mélanger.

Rajouter le vin puis incorporer la farine et la levure.

Monter les blancs en neige puis les intégrer délicatement à la préparation.

Beurrer et fariner un moule et verser la préparation.

Cuire une bonne heure à 160°.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11931-gateau-au-vin-rouge.html

INGRÉDIENTS  

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

200 g de beurre

8 cl de sirop d’érable

3 cuillères à soupe de lait

150 g de sucre

80 g de cranberries

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffé le four à 180°C

 

ÉTAPE 2

Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le lait et le sucre pendant 1 minute.

ÉTAPE 3

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure y incorporer le mélange œuf lait sucre puis le mélange beurre sirop d’érable. Rajoutez-y les cranberries et mélangez.

 

ÉTAPE 4

Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11929-madeleines-au-sirop-derable-et-cranberries.html

INGRÉDIENTS  

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 œufs

100 g de beurre

150 g de lardons fumés

4 brins de thym émiettés

Du poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffé le four à 180°C

 

ÉTAPE 2

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu

 

ÉTAPE 3

Rajoutez les lardons coupés en dés, le thym et le poivre. Mélangez le tout

 

ÉTAPE 4

Versez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11928-madeleines-aux-lardons-fumes.html

INGRÉDIENTS  

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

175 g de sucre

4 œufs

125 g de beurre

3 cuillères à soupe de lait

30 carreaux de chocolat

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffé le four à 180°C

 

ÉTAPE 2

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre et rajoutez au centre les œufs battus, le beurre fondu et le lait.

 

ÉTAPE 3

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 4

Versez un peu de pâte dans les moules à madeleines, rajoutez-y un carreau de chocolat et recouvrez avec un peu de pâte et enfournez environ 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11927-madeleines-au-chocolat-fondant.html