Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

INGRÉDIENTS  

4 gros œufs

150 g de sucre + 15 g de sucre

80 g de beurre fondu

40 g de poudre d’amandes

Zeste d’un citron

130 g de farine

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffé le four à 180°C

 

ÉTAPE 2

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 150 g de sucre, rajoutez le beurre fondu froid, la  poudre d’amandes, le zeste du citron et la farine.

 

ÉTAPE 3

Montez les blancs en neige bien ferme avec les 15 g de sucre restant. Rajoutez délicatement ces blancs en neige à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

ÉTAPE 4

Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11926-madeleines-a-lancienne.html

INGRÉDIENTS  

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d’huile d’olive

4 œufs

5 cl de lait

Sel

Poivre

40 g de parmesan

80 g de tomates séchées hachées

Du basilic ciselé

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffé le four à 180°C

 

ÉTAPE 2

Préparez une pâte homogène avec la farine, la levure, l’huile d’olive, les œufs battus, le lait, le sel et le poivre.

 

ÉTAPE 3

Rajoutez le parmesan, les tomates séchées hachées et le basilic et mélangez le tout.

 

ÉTAPE 4

Répartissez la pâte dans les moules à madeleines et enfournez environ 10 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11925-madeleines-tomates-parmesan.html

Ingrédients : 

4 Œufs fermiers

2 Gros oignons

2 Gousses d’ail écrasées

3 Poivrons rouges

2 Tomates concassées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de Piment en poudre

3 c. à soupe de Persil plat frais ciselé

Sel et poivre du moulin

 

Réalisation :

Perler et émincer les oignons. Faites-les revenir 5 min à feu moyen avec l’huile d’olive dans une sauteuse pouvant aller au four. Pendant ce temps, épépinez les poivrons rouges et coupez-les en lanières.

Ajoutez les lanières de poivron, les tomates, l’ail et le piment dans la sauteuse et laissez cuire 10 min environ. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites 4 cavités dans les légumes avec le dos d’une louche et déposez-y délicatement les œufs crus.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11906-omelette-turque.html

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 œufs

- 3 tranches de jambon

- crème fraiche

- fromage râpé

- un peu de ciboulette

- sel, poivre

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°

Beurrer 4 ramequins, ciseler la ciboulette, couper des petits morceaux de jambon.

Mettre une petite cuillère de crème fraiche au fond du ramequin et ajouter le jambon finement coupé. Casser un œuf par-dessus, et assaisonner. Ajouter un petit peu de crème par-dessus l'œuf, ajouter le fromage râpé et la ciboulette.

Faire le même processus pour chaque ramequin et enfourner pour quelques minutes (environ 7mn). Surveillez la cuisson, c'est très rapide ; le jaune doit rester coulant.

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11903-oeufs-cocotte.html

Ingrédients :

25 cl de crème liquide

100g de sucre

30g de beurre demi-sel

250g de chocolat au lait dessert

3 c. à s. de cacao

 

Préparation :

Porter à ébullition la crème dans une casserole.

Dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre.

Hors du feu, ajouter le beurre et la crème chaude, puis remettre sur le feu quelques instants. Verser ce mélange sur le chocolat en morceaux. Attendre 2 minutes avant de mélanger, afin d’obtenir une ganache lisse et homogène.

Laisser refroidir totalement puis placer au frais quelques heures.

Former des boules à l’aide de ses mains puis les rouler en dans le cacao en poudre.

 

Recette d'Audrey

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11893-truffes-au-chocolat-au-lait.html

Ingrédients :

4 souris d’agneau

1 oignon

1c. à s. de miel

1 c. à s. de thym

1c. à s. de romarin

2c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles puis le faire revenir dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, à feu vif.

Ajouter les souris d’agneau. Les retourner régulièrement pour qu’elles dorent sur toutes les faces.

Réduire le feu et incorporer le miel. Mélanger bien pour que le miel incorpore toute la surface de la viande. Ajouter le thym et le romarin puis remuer à nouveau.

Verser un demi verre d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et remuer pour obtenir une sauce homogène. Couvrir puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’un léger bouillon et laisser mijoter 1 h 45.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11892-souris-dagneau-confite.html

Ingrédients :

4 pavés de saumon

Huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les pavés sur une feuille de papier cuisson.

Badigeonner les pavés d’huile d’olive.

Assaisonner de sel, poivre, et herbes de Provence.

Enfourner 15 minutes à 180°. (faire attention à ce que le saumon ne dessèche pas trop).

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11891-saumon-au-four.html

INGRÉDIENTS  

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

10 tranches de bacon fumé

2 cuillères à soupe de moutarde

6 gros champignons de Paris

1 oeuf battu avec un peu de lait

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits

Badigeonner le filet mignon de moutarde, puis disposer les tranches de bacon fumé tout autour

 

ÉTAPE 2

Découper un rectangle de pâte feuilletée. Au milieu du rectangle, disposer les champignons cuits, puis déposer le filet mignon

 

ÉTAPE 3

Mouiller les bords du rectangle avec un peu d'eau, et refermer la pâte sur le filet mignon. Retourner le pour placer la soudure en dessous. Badigeonner la pâte avec un peu du mélange œuf battu/lait

 

ÉTAPE 4

Faire cuire 1 heure environ au four à... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11871-filet-mignon-en-croute-champignons-bacon-fume-et-moutarde-au-miel.html

INGRÉDIENTS  

3 pommes

1 tablette de chocolat noir.

1 cuillère à soupe d’huile de coco

Des perles de chocolat, des vermicelles, des amandes grillées, des cranberries, de la noix de coco, des noix etc

Des bâtonnets de glace

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencer par couper les pommes en tranches épaisses

Planter les bâtonnets dans chaque tranche

 

ÉTAPE 2

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) avec l’huile de coco

Plonger vos tranches de pommes dans le mélange et les placer sur du papier sulfurisé

 

ÉTAPE 3

Décorer selon vos goûts : saupoudrer le tout de perles de chocolat, de vermicelles, d’amandes grillées etc

Laisser reposer au frigo afin de figer le chocolat

Régalez-vous !!

 

Recette de Sabrina

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11870-sucettes-de-pommes.html

INGRÉDIENTS  

2 oignons roses

Du basilic frais (quinzaine de feuilles)

Du persil

8 tomates confites

Des crevettes

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de calamansi

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Du poivre du moulin et un peu de sel

2 gousses d'ail

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Décortiquer les crevettes. Éplucher la gousse d'ail et la couper en petits morceaux. Faire mariner les crevettes dans la sauce soja mélangée avec le vinaigre de calamansi, le sirop dérable, le sel et le poivre, l'ail et la moitié du basilic pendant 2 à 3 heures

 

ÉTAPE 2

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, y rajouter les crevettes et laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tagliatelles cuites. Faire cuire quelques minutes

 

ÉTAPE 3

Décorer... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11865-tagliatelles-aux-crevettes-sautees.html