Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

INGRÉDIENTS  

12 noix de saint-jaques

1 mangue

2 citrons verts non traité

Sel

Poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Ouvrez la mangue, dénoyautez-la et récupérez la chair. Coupez-la en petits dés

 

ÉTAPE 2

Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés

 

ÉTAPE 3

Zestez l’un des citrons. Pressez-le avec l’autre

 

ÉTAPE 4

Répartissez les dés de mangue et de Saint-Jacques dans des verrines. Arrosez de jus de citron. Salez, poivrez et décorez de zestes de citron.

Conservez au frais jusqu’au moment de servir

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11787-verrines-de-saint-jacques-mangue-et-citron-vert.html

Ingrédients :

4 poireaux

4 tranches de jambon blanc ou Serrano

Beurre

Lait

Farine

sel, poivre, noix de muscade

Gruyère râpé

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poireaux et couper le vert. Les attendrir dans de l'eau bouillante. Une fois al-dente les sortir et les réserver.

Pendant ce temps, faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. La saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Rouler les poireaux dans les tranches de jambon, les disposer dans un plat à gratin beurré. Verser la béchamel par-dessus et terminer avec le gruyère râpé. Enfourner pendant 10 à 15mn.

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11753-poireaux-jambon.html

Ingrédients :

600 g de poireau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Poivre et sel

1 cuillère à soupe de moutarde

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de jus de citron

16 noix de St Jacques

 

Réalisation :

Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.

A ce moment-là, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

 

Faites revenir rapidement les noix de St-Jacques dans du beurre.

Dressez vos assiettes avec la fondue de poireaux et des St-Jacques par-dessus.

 

Recette de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11752-fondue-de-poireaux-et-st-jacques.html

Ingrédients :

1 Pâte brisée ou feuilletée

4 poireaux

200 g de saint-nectaire 

20 cl de crème fraîche liquide

4 œufs

50 g de noix concassées

3 pincées de noix de muscade

30 g de beurre

Sel, Poivre

 

Réalisation :

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les rondelles de poireaux pendant 8 minutes. Salez et poivrez.

Coupez le Saint-Nectaire laitier en dés.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre.

Etalez la pâte brisée. Découpez 4 cercles de la taille des moules à tartelettes.

Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte, piquez-les à l’aide d’une fourchette.

Garnissez les tartelettes de rondelles de poireaux et versez la crème par-dessus.

Ajoutez les dés de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11751-tartelettes-de-poireaux.html

Ingrédients :

8 poireaux moyens 

1 reblochon

100 g de lardons allumettes

20 g de beurre

sel

poivre

 

Réalisation :

Éliminez les 3/4 du vert des poireaux. Fendez les blancs, lavez-les plusieurs fois et égouttez-les. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle.

Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un plat à four.

Disposez les poireaux dans le plat, salez (un peu) et poivrez-les. Parsemez de lardons grillés.

Ôtez un peu de croûte du reblochon et découpez-le en lamelles. Recouvrez les poireaux de lamelles de fromage et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

 

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11750-poireauflette.html

Ingrédients :

1 reblochon

150g de lardons

900g de pommes de terre

3 oignons

25g de beurre

10cl de vin blanc

Sel, poivre

 

Préparation :

Précuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante. Les éplucher puis les couper en rondelles.

Peler et émincer les oignons. Chauffer une poêle et y faire revenir les lardons quelques minutes.

Verser les pommes de terre, les laisser dorer 15 minutes en mélangeant de temps en temps pour les cuire uniformément. Verser le vin, saler, poivrer et mélanger.

Verser la préparation dans un plat à gratin. Couper le reblochon en 2  dans l’épaisseur et déposer les moitiés au-dessus.

Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11761-tartiflette.html

Ingrédients :

1 pâte brisée

800g de poireaux

30cl de crème fraîche

100g de morbier

40g de beurre

2 œufs

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

 

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles. Les faire dorer avec le beurre dans une poêle une dizaine de minutes.

Dans un bol, casser les 2 œufs et un jaune puis ajouter la crème, saler et poivrer.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.

Tapisser le fond avec les lamelles de Morbier et recouvrir le tout des rondelles de poireaux.

Verser le mélange crème œufs par-dessus.

Enfourner 35 minutes à 180° dans un four préchauffé.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11760-quiche-poireaux-morbier.html

Ingrédients :

200g de cheddar

200g de lard en tranches

400g de macaronis

80cl de lait

60g de beurre

60g de farine

1c. à s. de moutarde

1c. à c. d’herbes de Provence

2 pincées de mélange 5 baies

Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.

Saisir les tranches de lard dans une poêle 1 minute de chaque côté et les couper en morceaux.

Mélanger le lard et les pâtes avec les herbes de Provence et le mélange 5 baies. Verser le tout dans un plat à gratin.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine, puis verser le lait sans cesser de remuer. Laisser épaissir.

Émietter ou râper le cheddar et le rajouter à la sauce. Incorporer la moutarde et poivrer.

Verser cette sauce sur les pâtes puis mélanger... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11759-mac-and-cheese.html

Ingrédients :

300g de Beaufort

300g de comté

150g d’emmental

1 gousse d’ail

25cl de vin blanc

1c. à s. de kirsch

2 pincées de muscade, poivre

 

Préparation :

Peler l’ail. Frotter le fond et les parois d’un caquelon avec l’ail.

Verser le vin dedans et porter à ébullition. Râper les fromages et les incorporer dedans .

Remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis ajouter la muscade, le poivre et le kirsch.

Mélanger puis servir sans attendre.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11758-fondue-savoyarde.html

Ingrédients :

500g de farine

500g de fromage blanc

4 œufs

2 sachets de levure chimique

4c. à s. de sucre

5c. à s. d’huile

 

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Mélanger et creuser un puits au centre.

Y verser le fromage blanc, les œufs et l’huile, mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Prélever une cuillère à soupe et pousser la pâte délicatement dans l’huile chaude. Faire cuire les beignets quelques minutes dans l’huile chaude et les disposer sur du papier absorbant.

Les rouler dans un mélange sucre – cannelle.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11757-beignets-au-fromage-blanc.html