Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

INGRÉDIENTS  

Pour les cônes en forme de carotte :

1 pâte feuilletée

1 œuf, du lait et un peu de sel pour la dorure

 

Pour l’intérieur des carottes :

200 gr de Saint Morêt

Du saumon fumé

Du poivre

1 cuillère à soupe d’aneth

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

Du Persil pour la déco

 

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Prendre une pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 2 cm de large. Les enrouler autour d’un cône allant au four (ou d’un cône fait en papier alu), badigeonner-les du mélange œuf, lait et sel et enfourner à 180°C environ 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Les enlever du cône une fois entièrement refroidi et réserver

 ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11864-carottes-de-paques.html

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre,- 1 bel oignon,- 2 œufs,- 1 verre d'huile,- persil haché,- sel, poivre,- noix de muscade

Réalisation :

Râpez les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, égouttez-les, pressez-les fortement.Mélangez les pommes de terre râpées avec les 2 œufs, le persil et l'oignon qui ont été au préalablement haché finement, puis assaisonnez et mélangez le tout.Formez des galettes avec une cuillère à soupe bien remplie, glissez-les dans une poêle contenant de l'huile chaude et tassez-les avec la cuillère. Dorez-les des 2 côtés.Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11849-galettes-de-pommes-de-terre.html

Ingrédients :

Pommes de terre

Huile

Épices

Herbes, aromates

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C Dans un ramequin, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les épices ou herbes que vous aimez. Moi, j'y mets du paprika, du piment d'Espelette, ou du piment doux pour les épices et du thym, des herbes de Provence, de la marjolaine ou de l'estragon pour les herbes.

Lavez, les pommes de terre et séchez-les avec un torchon. Entaillez les pommes de terre sans les couper, tous les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre)

Déposez les pommes de terre dans un plat à four. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec le mélange d'huile et épices/herbes. A l'aide d'un... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11837-pommes-de-terre-suedoises.html

Ingrédients :

Une dizaine de pommes de terre

300g de hachis (mélange porc bœuf)

1 tranche de pain de mie

Lait

Oignon

Sel poivre

Maggi

Réalisation :

Éplucher et laver les pommes de terre, les creuser. Émincez votre oignon, tremper votre tranche de pain de mie dans un peu de lait.

Assaisonnez votre hachis avec du sel, poivre, un peu de Maggi. Ajoutez votre oignon émincé et la tranche de pain de mie (que vous avez émietté).

Garnissez vos pommes de terre de votre mélange de hachis.

Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile. Une fois bien dorées, les mettre dans une cocotte avec un fond d’eau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu et laisser la pression dans la cocotte jusqu’à dissipation de celle-ci.

En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de fond brun pour avoir une sauce brune.

... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11836-pommes-de-terre-farcies.html

Ingrédients :

180g de farine

2 c. à c. de levure chimique

50g de sucre

3 œufs

1 yaourt nature

5 cl d’huile

120g de chocolat noir

80g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le yaourt et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis les pépites de chocolat.

Répartir la préparation dans des moules à minis-cakes (ou autres).

Enfourner environ 25 minutes puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11822-minis-cakes-tout-chocolat.html

Ingrédients :

350g de farine

250g de sucre

1 sachet de levure

3 gros œufs

115g de beurre

125g de lait

250g de chocolat

1 pincée de sel

Gros sucre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, verser les ingrédients secs et mélanger .

Dans un autre saladier, verser les ingrédients mouillés et mélanger.

Couper le chocolat en gros morceaux.

Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et fouetter afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter le chocolat (en garder un peu pour mettre par-dessus).

Recouvrir le moule à muffins de caissettes en papier. Remplir les moules au ¾ et ajouter quelques morceaux de chocolat et du gros sucre sur le dessus.

Enfourner 7 minutes à 220° puis baisser à 190° pendant 15 minutes.*

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11820-muffins.html

INGRÉDIENTS  

(Pour 4 personnes)

100 gr de Fourme d’Ambert

16 noix de Saint-Jacques

300 gr de cèpes séchés

1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

10 cl de crème liquide

50 gr de beurre

De la fleur de sel

Du poivre

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faites ramollir les cèpes dans un saladier rempli d'eau pendant 1 h puis égouttez-les

 

ÉTAPE 2

Mettez les champignons avec 30 g de beurre pendant 2 min dans une poêle chaude, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Salez, poivrez et laissez de côté au chaud

 

ÉTAPE 3

Dans la même poêle, déposez le reste du beurre, saisissez les noix de Saint-Jacques à feu très vif 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Débarrassez les Saint-Jacques sur une assiette, réservez au... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11791-noix-de-saint-jacques-aux-cepes-et-a-la-fourme-dambert.html

INGRÉDIENTS  

(Pour 4 personnes)

50 cl de lait ½ écrémé

6 poireaux

1 gousse d’ail

40 gr de beurre

40 gr de farine

300 gr de noix de Saint Jacques

1 jaune d’oeuf

3 branches de persil

150 gr de gruyère râpé

2 échalotes

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Nettoyez, coupez en deux et émincez les blancs de poireaux. Faites cuire les poireaux 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez

 

ÉTAPE 2

Epluchez, ciselez les échalotes, l’ail et le persil. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine, laissez cuire 2 min en remuant avant d’ajouter le lait tiède. Assaisonnez, laissez cuire 3 min puis ajoutez les poireaux, le jaune d’œuf et le persil

 

ÉTAPE 3

Versez le tout dans un plat à... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11790-gratin-de-noix-de-saint-jacques-aux-poireaux.html

INGRÉDIENTS  

(Pour 4 personnes)

 

800 gr de Tagliatelles

16 noix de Saint-Jacques avec le corail

5 gousses d’ail

2 poignées de persil plat

4 cuil. à soupe de Whisky

quelques feuilles de basilic

1 pincée de piment d'Espelette

le jus de 2 citrons

4 cuil. à soupe de crème fraîche

De l’huile d'olive

Du sel de Guérande

Du poivre du moulin

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Ciselez le basilic et le persil. Pelez l'ail et émincez-le

 

ÉTAPE 2

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y cuire les Saint-Jacques 2 min par face. Versez le whisky et flambez le tout. Réservez

 

ÉTAPE 3

Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez

 

ÉTAPE 4

Faites revenir l'ail dans la poêle, ajoutez le persil, le basilic et le piment... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11789-tagliatelles-aux-noix-de-saint-jacques.html

INGRÉDIENTS  

(Pour 4 personnes)

8 tranches de saumon fumé

2 noix de Saint-Jacques

1 citron

2 cuil. à soupe d’huile de noisette

1 oignon rouge

Des câpres

Des feuilles de coriandre

Des baies roses

Du sel

Du poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Versez l'huile dans les assiettes, dispersez le poivre. Epongez les noix de St Jacques, découpez les en 3 à 4 fines rondelles dans l'épaisseur

 

ÉTAPE 2

Déposez sur les assiettes le saumon fumé

 

ÉTAPE 3

Parsemez de quelques grains de poivre, de baies roses, de fines lamelles d’oignon rouge, de câpres et de coriandre

 

ÉTAPE 4

Avant de servir, ajoutez un peu d'huile, un filet de citron et des grains de sel

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11788-carpaccio-de-saumon-fume-et-saint-jacques.html