Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

INGRÉDIENTS  

Pour la pâte à beignets :

 

1 pincée de sel

125 gr de farine

1 œuf

5 cl d'eau

de l’huile d’olive

 

Pour la farce :

 

du sel et du poivre

4 cuillères à soupe d'huile

1 chou-fleur

1 jus de citron

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Nettoyer le chou et le diviser en petits bouquets

Les déposer dans un saladier, les arroser d’huile d’olive et de citron, rajouter un peu de sel et de poivre, puis laisser mariner 20 minutes

 

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, préparer la pâte à beignets en mélangeant le sel avec la farine, le jaune d'œuf, l'huile et l'eau

Fouetter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer au mélange

 

ÉTAPE 3

Faire chauffer l’huile

Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte en veillant à ce qu'ils soient recouverts  puis les faire frire... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11738-beignets-de-chou-fleur-marine.html

INGRÉDIENTS  

1 pincée de sel fin

250 ml de bière

250 gr de farine

3 courgettes moyennes

2 œufs

De l’huile d’olive

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mettre la farine et le sel dans un bol

Faire un puits, y mettre l'huile et y casser les œufs

Battre au fouet en ajoutant peu à peu la bière

 

ÉTAPE 2

Laver les courgettes et les couper en tranches

Faire chauffer une friteuse avec de l'huile

 

ÉTAPE 3

Tremper chaque tranche de courgette dans la pâte en les recouvrant bien, puis les mettre à frire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Servir chaud avec une sauce (type mayonnaise au curry), ou en accompagnement

 

Recette de Sabrina

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11737-beignets-de-courgettes.html

INGRÉDIENTS  

1 bol de farine

1 pincée de sel

1 bol d’eau bouillante

1 sachet de sucre vanillé

De l’huile

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Portez l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Mettez la farine dans un grand bol et creusez un puits au centre avec la main. Versez-y l'eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère de bois. La pâte des churros épaissit très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène. Il faut donc bien mélanger au fur et à mesure

 

ÉTAPE 2

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de friture. Plongez-y des bandes de pâte d'environ 10 cm de long. Faites-les... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11736-les-churros.html

INGRÉDIENTS  

 

200 g de farine

2 œufs

50 gr de beurre

1/2 paquet de levure chimique

50 gr de sucre en poudre

2 c. à soupe de fleur d'oranger

1 orange

1 citron

du sucre glace

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Versez la farine et la levure dans un grand saladier. Creusez un puits. Versez le beurre fondu, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre. Pétrissez la pâte plusieurs minutes jusqu'à obtenir une boule homogène

 

ÉTAPE 2

Prélevez le zeste du citron et de l'orange. Râpez finement les zestes et ajoutez-les à la pâte. Pétrissez à nouveau

 

ÉTAPE 3

Etalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des rectangles

 

ÉTAPE 4

Faites chauffer de l'huile. Plongez les oreillettes dans l'huile chaude et laissez cuire quelques minutes de chaque... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11735-les-oreillettes-provencales.html

INGRÉDIENTS  

200 gr de farine

50 gr de beurre

2 œufs

1 c. à café de fleur d'oranger

1 c. à café de rhum

1 c. à café de jus de citron

20 gr de levure de boulangerie

1 pincée de sel fin

40 gr de sucre semoule

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Versez la farine et le sel sans un saladier. Ajoutez le beurre mou, les œufs, le sucre, le rhum, le citron et la fleur d'oranger ainsi que la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule homogène. La pâte ne doit plus coller rajoutez éventuellement un peu de farine

ÉTAPE 2

Mettez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge sec. Laissez reposer et gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume

ÉTAPE 3

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau pas trop... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11734-les-bugnes.html

Ingrédients :

1 orange

300 g de lentilles vertes

400 g de saumon frais

100 g de saumon fumé

2 échalotes hachées

5 cornichons

citron

laurier

4 cuillères à soupe d'huile de noix

1 petit bouquet d'aneth

poivre blanc, sel

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

thym

1 clou de girofle

1 oignon

piment en poudre

15 cl d'huile d'olive

 

Réalisation :

Préparer la vinaigrette des lentilles en faisant monter la moutarde avec l’huile de noix et finir en ajoutant le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.

Laver les lentilles, les mettre dans une casserole. Ajouter 2 fois leur volume d’eau froide. Ajouter le thym, le laurier et l’oignon piqué du clou de girofle. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 20 mn. Les lentilles doivent être cuites mais fermes.

Enlever... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11710-salade-de-lentilles-et-tartare-de-saumon.html

Ingrédients :

2 carottes moyennes

120g de lentilles corail

2 gousses d'ail

20cl de lait de coco (moins selon les goûts)

1 l d' eau

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

1 filet d'huile d'olive

1 cuillère à café de coriandre

1 cuillère à soupe de curry

1 oignon

 

Réalisation :

 

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.

Couper les carottes en rondelles puis les mettre à chauffer dans l'eau bouillante pour les précuire.

Émincer les oignons et écraser l'ail, les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

Rincer les lentilles et les ajouter dans la sauteuse, puis le curry. Égoutter et ajouter les carottes pour qu'elles finissent leur cuisson, ajouter la coriandre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 20 min à feu doux, en mélangeant de temps en autre.

Quand les lentilles et les carottes sont... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11709-soupe-de-lentilles-corail.html

Ingrédients pour 6 personnes :

2 carottes

3 blancs de poulet 

150 g de lentilles

150 g de quinoa

60 g de pignons

60 g  de raisins de Corinthe (secs)

15 cl de bouillon de volaille

0.25 cuillère à café de cannelle moulue

sel

poivre

une pincée de cardamome moulue

2 cuillères à café de coriandre moulue

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

persil plat ciselé

1 oignon

 

Réalisation :

Cuire les lentilles et le quinoa à l’eau bouillante salée (15 min). 

Mettre les raisins dans un bol, les couvrir d’eau et les laisser gonfler au moins 10 min.

Peler et couper en petits dés les carottes et l'oignon. Émincer les blancs de poulet en lamelles, saler poivrer.

Faire chauffer... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11708-wok-de-lentilles-et-quinoa.html

Ingrédients

250g de lentilles corail

1 brique (200 ml) de lait de coco

eau

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10g de curcuma

10g de cumin

1 boite de tomates concassées

1 oignon

 

Préparation

Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter le cumin et le curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon. Ajouter les lentilles puis les tomates concassées et enfin le lait de coco.

Compléter si nécessaire avec de l'eau pour recouvrir la préparation.

Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

 

Recette de Nadia

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11707-lentilles-corail-a-lindienne.html

Ingrédients :

1kg brocoli

1,5 l. de bouillon de volaille

1 oignon

1 bouquet garni

3c. à s. de crème fraîche

1c. à s. d’huile

Sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyer les bouquets de brocoli. Peler et émincer l’oignon.  Le faire fondre à feu doux dans l’huile.

Ajouter les brocolis.

Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer le tout, ajouter la crème et assaisonner.

 

Recette d'Audrey

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11705-veloute-de-brocoli.html