Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients :

1 rôti de veau d’un kilo environ

10 tranches de jambon de Parme

10 tranches de cheddar

Huile d’olive

Thym

Sel, poivre

 

Réalisation :

Préchauffez le four à 185 °C. Découpez le fromage en tranches fines. Tous les cm, faites une incision jusqu’à la moitié de l’épaisseur du rôti.

Répartissez le jambon de Parme, le fromage et le thym dans les incisions. Badigeonnez d’huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire, 20 min, à four chaud. Garnissez de thym.

 

Le nombre de tranches varie selon la découpe du rôti.

 

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11600-roti-orloff.html

Ingrédients  (pour 4 personnes) :

20 crevettes roses cuites

400 g de potiron

12 pommes de terre grenaille

300 g de feuilles d’épinards

3 citrons verts

1 oignon

1 petit piment

3 cm de gingembre frais

4 brins de coriandre

40 cl de crème de coco

2 tablettes de bouillon de volaille

2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge

1 cuil. à soupe de sucre complet

Sel et poivre

 

Réalisation :

Ôtez l’écorce du potiron et coupez-le en gros cubes. Lavez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux si besoin sans les peler. Lavez les feuilles d’épinards.

Pelez l’oignon et le gingembre et hachez-les. Faites-les blondir 3 min dans une cocotte avec l’huile. Versez la crème de coco, 75 cl d’eau et émiettez dedans les tablettes de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition.

Lorsque l’ensemble bout, ajoutez le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11598-blanquette-de-crevettes-revisitee.html

Ingrédients :

1 petit chou-fleur

50 g d’œufs de truite ou de saumon

15 cl de crème liquide

2 tablettes de bouillon de poule

sel et poivre du moulin

 

Réalisation :

Lavez le chou-fleur et détachez les bouquets. Dans une casserole d’eau bouillante (70cl), mettre les 2 bouillons de poulet et ajoutez le chou-fleur, que vous laissez cuire 20mn environ.

Mixez ensuite le chou-fleur avec la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

Répartissez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses ou des coupelles et parsemez d’œufs de truite ou de saumon. Servez chaud ou froid.

 

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11599-creme-du-barry.html

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

150 g de gorgonzola

1 petite poire très ferme

1 poignée de noix décortiquées

Sel et poivre

1 jaune d’oeuf

2 cuil. à soupe de graines de sésame

 

Réalisation :

Faites fondre le gorgonzola dans une casserole à feu doux puis laissez-le tiédir.

Pelez la poire et coupez-la en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Concassez finement les noix.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur. Étalez uniformément le gorgonzola en laissant 1 cm libre sur tout le pourtour. Salez et poivrez. Disposez les lamelles de poire puis saupoudrez de noix concassées.

Sortez la seconde pâte feuilletée du réfrigérateur et déposez-la par-dessus. Aplatissez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11597-sapin-de-noel-gorgonzola-poire-et-noix.html

Ingrédients :

250g de chocolat noir

30g de cacao

20g de beurre demi-sel

100g de crème épaisse

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Ajouter le beurre et la crème au chocolat et bien mélanger.

Laisser refroidir la préparation, puis la placer 4 heures au frais.

Faire des petites boules puis les rouler dans le cacao.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11627-truffes-maison.html

Ingrédients :

150g de parmesan

150g de beurre

2 pincées de sel

150g de farine

2 pincées de piment d’Espelette

 

Préparation :

Mélanger à l’aide d’un robot tous les ingrédients.

Façonner une boule et la faire poser une heure au frais.

Etaler la pâte et réaliser des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

Cuire dans un four chaud, environ 15 minutes à 160°.

A la sortie du four, mettre une pincée de piment d’Espelette sur chaque sablé.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11626-sables-au-parmesan.html

Ingrédients :

2 carottes

500g de topinambours

2 panais

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel, muscade, poivre

2 c. à s. de crème

 

Préparation :

Eplucher et rincer les légumes.  Couper les topinambours en 2 et les carottes et panais en rondelles

Peler et couper l’oignon en 2.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole, ajouter le laurier et le thym et verser 1,5 litres d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire une trentaine de minutes.

Retirer le thym et la feuille de laurier et mixer avec une partie de l’eau de cuisson.

Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement, ajouter la crème et râper un peu de noix de muscade.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11625-veloute-panais-topinambours.html

INGRÉDIENTS  

750 ml de champagne (ou de vin pétillant)

250 ml de jus de canneberge

250 ml de jus de raisin rouge

250 ml de limonade

1 bâton de cannelle

Sucre ou sirop (selon votre préférence sucrée)

Glace

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Dans une casserole, mélangez le jus de canneberge et le jus de raisin rouge

Ajoutez le bâton de cannelle et chauffez le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger

 

ÉTAPE 2

Retirez du feu et laissez le mélange refroidir

Dans un grand récipient, mélangez délicatement le champagne, la limonade et le mélange de jus refroidi

 

ÉTAPE 3

Ajoutez du sucre ou du sirop pour ajuster la douceur selon votre goût.

Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement

Avant de servir, ajoutez de la glace pour maintenir le... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11608-le-punchnoel.html

INGRÉDIENTS  

750 ml de champagne (ou de vin pétillant)

250 ml de limonade au citron vert

250 ml de sirop de curaçao bleu (avec ou sans alcool)

250 ml de jus de pomme blanc

Glace

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Dans un grand récipient, mélangez doucement le champagne, la limonade au citron vert, le sirop de curaçao bleu et le jus de pomme blanc.

 

ÉTAPE 2

Mélanger délicatement pour ne pas perdre le pétillant du champagne.

Si vous le souhaitez, vous pouvez des tranches de citron vert pour la décoration et pour intensifier la saveur citronnée

 

ÉTAPE 3

Juste avant de servir, ajoutez de la glace pour maintenir le punch bien frais

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11607-cocktail-de-noel-au-curacao.html

INGRÉDIENTS  

750 ml de jus de pomme

500 ml de jus de cerise

250 ml de jus d’orange

500 ml de soda au citron

Une gousse de vanille

De la badiane

Glace

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Dans un grand récipient, mélangez délicatement le jus de pomme, le jus de cerise, le jus d’orange et le soda au citron

 

ÉTAPE 2

Ajoutez quelques étoiles de badiane et la gousse de vanille

 

ÉTAPE 3

Vous pouvez ajouter des tranches d’orange et de citron pour la décoration et pour ajouter des saveurs d’agrumes

Juste avant de servir, ajoutez de la glace pour maintenir le punch 

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11606-punch-pour-les-enfants.html