Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients :

3 blancs d’œufs

200g de sucre

75g de chocolat râpé

1 pincée de cannelle

 

Préparation :

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.

Ajouter peu à peu le sucre, le chocolat et la cannelle.

Poser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes à 150°.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11551-fondants-au-chocolat.html

Ingrédients :

1 sachet de levure

100g de miel

120g de sucre roux

30g de beurre

300g de farine

2 c. à c. de mélange pain d’épices

1 œuf

 

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter le miel et le sucre.

Tamiser la farine, la levure et les épices.

Verser le contenu bien chaud de la casserole dans le mélange farine levure épices sans cesser de tourner afin d’obtenir un mélange homogène.

Incorporer l’œuf battu, mélanger et faire une boule. La mettre une heure au frais.

Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce réaliser des formes. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les cuire 8 minutes à 180°.

 

Recette d'Audrey • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11550-bonhomme-en-pain-depices.html

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

- 2 kakis

- 2 courges butternut

- 1 pincée de noix de muscade

- 4 brins de thym

- 4 noix de beurre

 

Pour le crumble :

270 g de farine

160 g de beurre salé froid

80 g de parmesan râpé

1 œuf

70 g de poudre de noisette

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Pour le crumble : dans un bol, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux, le parmesan, l’œuf et la poudre de noisette. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Réservez au frais

 

ÉTAPE 2

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en dés de 1 à 2 cm. Lavez et coupez le kaki en cubes. Étalez-les au fond d’un plat à gratin, saupoudrez de noix de muscade, de thym effeuillé, salez et parsemez de morceaux de beurre froid et... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11542-crumble-kaki-et-butternut.html

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

- 4 magrets de canard

- 4 kakis

- 30 g de beurre

- 1 cuillère(s) à soupe de miel de forêt

- 4 branches de thym

- du poivre du moulin

- de la fleur de sel

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffez le four sur 210°

 

ÉTAPE 2

Entaillez la peau grasse des magrets en faisant des croisillons, puis ficelez-les ensemble, chair contre chair

Mettez-les dans un plat à four, répartissez les branches de thym

Enfournez et faites cuire 20 mn en arrosant souvent avec le jus de cuisson, puis retournez les magrets et faites cuire encore 20 mn en arrosant de nouveau

 

ÉTAPE 3

Pelez les kakis et découpez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur

Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et déposez les rondelles de kakis, faites-les dorer 1 à 2 min en les retournant, poivrez, versez le miel, laissez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11541-magrets-de-canard-au-miel-et-kakis-rotis.html

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

Pour le biscuit

- 100 g de farine tamisée

- 125 g de sucre

- 4 œufs

- 70 g de beurre mou

- 30 g de cacao en poudre

 

Pour la garniture

- 3 kakis

- le jus de 2 oranges

- 2 cuillères à soupe de sucre muscovado

- 50 cl de crème liquide entière

- 200 g de chocolat noir

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Préchauffez le four sur 180° et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume en laissant le batteur tourner encore 2-3 minutes

Incorporez délicatement le beurre très mou, versez la farine peu à peu, puis le cacao en soulevant la pâte délicatement

Versez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez 15 mn.

Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir

 

ÉTAPE 2

Pour la... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11540-buche-chocolat-et-kakis.html

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

- 3 kakis

- 6 feuilles d'endives

- 2 avocats

- 4 tranches de jambon italien

- 1 citron vert

- 1 oignon nouveau avec sa tige

- huile d'olive

- du sel, du poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Déposez dans la feuille d’endive des fines lamelles de jambon italien

 

ÉTAPE 2

Découpez les kakis et les avocats en petits cubes et posez-les sur cette lamelle, ajoutez le citron vert râpé à l’aide d’une micro-râpe, de fines rondelles d’oignon nouveau

ÉTAPE 3

Assaisonnez avec un trait d’huile d’olive, salez, poivrez

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11539-tapa-de-kaki-endive-et-jambon-italien.html

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

- 2 kakis

- la tige d'un oignon nouveau coupé en rondelle

- 1 poivron vert épluché

- 2 avocats

- de la ciboulette coriandre fenouil échalote oignon rouge

- huile d'olive

- 1 cuillère de raifort

- du sel et du poivre

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Coupez en petits cubes les kakis et tous les légumes en brunoise

 

ÉTAPE 2

Ajoutez les rondelles d’oignon et le raifort dans un saladier, un trait d’huile d’olive, salez et poivrez

 

ÉTAPE 3

Mélangez bien le tout et garnissez par exemple des cuillères

 

Recette de Sabrina • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11538-tartare-de-kaki.html

Ingrédients pour une personne :

1 patate douce lavée et séchée

1 yaourt nature ou faisselle

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de noix hachées (noix, noix de cajou, amandes, etc.)

 

Réalisation :

Chauffez le four à 180°C. 

Percez la patate douce à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette. 

Placez la patate douce à l'intérieur de papier sulfurisé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre : comptez 40 à 50 minutes.

Laissez-la un peu refroidir.

Ouvrez la patate douce en deux, versez le yaourt, puis le miel et les noix hachées. Remuez à la fourchette. Saupoudrez de persil haché, et servez.

 

Recette de Nadia • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11531-patate-douce-au-four.html

Ingrédients :

Pour les gnocchis de patate douce :

400 g de Patates Douces

1 œuf

300 g de farine de blé

 

Pour la sauce :

150 g de parmesan râpé

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

1 branche de thym frais

 

Pour la garniture :

60 g de noisettes

Un peu de lardons

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym frais

 

Réalisation :

Faire cuire les morceaux de patate douce dans une cocotte et une fois cuit, les passer au moulin à purée.

Lorsque la purée est tiède, ajouter l’œuf, une pincée de sel, du poivre et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. 

Les mains et le plan de travail farinés, former un long boudin régulier de l’épaisseur d’un gnocchi puis détailler de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11530-gnocchis-de-patate-douce.html

Ingrédients :

4 pavés ou dos de cabillaud

2 patates douces (environ 800 g)

1 oignon

Quelques brins de coriandre

20 cl de lait de coco

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de curry

1 pincée de paprika

Sel

Poivre

 

Réalisation :

Préchauffez le four à 190 °C. Lavez les patates douces et coupez-les en frites. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le paprika, 1 pincée de sel et de poivre et mettez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Éparpillez-les bien et enfournez pour 15 min.

Préparez le poisson. Épluchez et hachez l'oignon.

Déposez chaque morceau de poisson au centre d'une feuille de papier cuisson, assaisonnez-les avec le curry, le paprika, sel et poivre. Arrosez de lait de coco, parsemez d'oignon, refermez les papillotes et déposez-les sur une seconde plaque.

Au bout des 15 min de cuisson des patates douces, retournez-les, enfournez... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11529-papillotes-de-poisson-et-frites-de-patates-douces.html