Liemibaari podcast

Liemibaarissa vieraana hyvinkääläisen Mäntymäen Luomutilan Virva Latostenmaa. Keskustelimme luomusta, luomukanananmunista, luomutilan arjesta sekä luomukanaliemestä. Kuulimme myös Mäntymäen tilan historiaa ja miten kaikki sai alkunsa. Liemibaarissa haastamme aina vieraamme painetehtävään ja kysymme heiltä liemiin käyttövinkkejä keittiöön. Totta kai haaste heitettiin myös Virvalle ja saimmekin häneltä loistavat käytännön vinkit luomukanaliemen käyttöön.

Pakkasimme Liemibaarin reppuun ja vierailimme Ravintola Emossa Helsingissä. Ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Ilkka Lääverin kanssa juteltiin ruoanlaitosta, ravintoloiden vallitsevaan tilanteeseen sopeutumisesta, ravintolaruoasta vähittäiskaupoissa, Huono Äiti -valmisruokien tuotekehitysprojektista ja keittämisestä yleensä. 

Kokki, Kotipizza Groupin luova johtaja ja kehittelevä ruoanlaittaja Ripe Mikkola saapui vieraaksemme Liemibaariin. Jaksossa juttelemme hänen kanssaan ravintola-alan tulevaisuudesta, muutoksesta, keittämisestä ja tuotekehityksestä. Tule mukaan!

Istutettiin 2020 MasterChef Suomi -kilpailija Juhani Häkkinen kanssamme Liemibaariin ja juttelimme MasterChef kisasta, kokkaamisesta, gastronomiasta ja ravintoloista.

Keskustelemme ravintoloitsija ja keittiömestari Maija Silvennoisen kanssa kasvisruoasta ja yrittäjän arjesta. Lisäksi kuullaan hänen Jyväskylässä sijaitsevan Katriinan Kasvisravintolan tekemisen filosofiasta ja uusista tuulista. Tule mukaan!

Jaksossa käydään läpi Pohjois-Karjalassa huolella hämmennetyt liemet ja kastikkeet. Tämä jakso siksi, että tietäisit yksityiskohtaisemmin kuinka mahtavaa ja etuoikeutettua on valmistaa paikallisista tuoreista raaka-aineista näin uniikkeja ruoanvalmistustuotteita. Soocin tuotteiden avulla ammattikeittiöt ja valveutuneet kotikokit nostavat helposti tekemisensä nextille levelille. Hämmentävän hyvä.

Kirre Rainos & Timo Melto käyvät läpi Soocin syntyä ja tarinaa siitä miten kaikki sai Pohjois-Karjalassa alkunsa. Kerrotaan myös tarkemmin se miten korkealaatuiset ammattikeittiöihin ja valveutuneille kotikokeille suunnitellut huipputuotteet on mietitty ja valmistettu. Vahvan liemen lisäksi vahvaa keittämisen filosofiaa.