L'oreille en bouche l'émission gastronomique de Radio Radio Toulouse

L'âme du vin se teinte de mille nuances de bleu chez la vigneronne Muriel Zoldan, dont les vignes du domaine Antocyâme, posées sur une petite butte surplombant le village tarn-et-garonnais de la Salvetat-Belmontet, sont le théâtre bacchique de la 108e émission de l'Oreille en Bouche.

Direction la Bigorre, cette « Gascogne des contreforts », pour la 107e émission de L’Oreille en Bouche qui sème la zizanie dans la basse-cour à la découverte des Volailles Noires d’Astarac-Bigorre, véritables reines des poules au pot.

Plongée dans le "Ventre" de Toulouse, au cœur des Halles Victor-Hugo : l'Oreille en Bouche s'attable au comptoir de la Maison Louchebem, parmi ces restaurants de marché qui donnent le pouls des plaisirs de la ripaille.

Comment définir la cuisine de bistrot ? En poussant tout d’abord la porte du restaurant « Chez Yannick » à Toulouse où L’Oreille en Bouche a posé ses micros pour une 105e émission canaille en diable.

A peine ouvert et déjà pris d'assaut, le restaurant Fogo incarne à Toulouse la cuisine du perpétuel renouveau et de l'éternel recommencement. Pour sa 104e émission, L'Oreille en Bouche vous emmène à la rencontre de Bruno Gomes et Frédéric Medvès, les deux artisans de cette gastronomie funambule et sans filets...

Pour clore en beauté l'année 2022 et fêter dignement les cinq années d'existence de L'Oreille en Bouche, toute l'équipe de votre podcast culinaire vous propose une grande rétrospective, un "best of" des cinq saisons écoulées, à écouter sans modération.

Que s'est-il passé sur la scène culinaire Toulousaine en 2022 ? Pour notre 102e émission nous avons convié l'ovni Rodolphe Lafarge, alias Rod'n Roll, le restaurateur Paul Fourcade et le journaliste Théo Torrecillas pour jeter un coup d’œil dans le rétro et jouer au grand quiz de l'Oreille en Bouche.

Noix et huiles de de noix font partie des trésors du Périgord. Pour sa 101e émission, L'Oreille en Bouche vous emmène à Martel, dans le Lot, à la découverte du Moulin de Castagné, où depuis six générations l'on porte haut le métier de nuciculteur.

La longue histoire du vignoble français est-elle à l'orée d'un immense tournant ? Sécheresse, aléas climatiques répétés, épuisement des sols et du patrimoine végétal : pour sa 100e émission L'Oreille en Bouche pose la question de l'avenir des vins français à Florence Monferran, historienne et vigneronne, afin d'éclairer les chemins d'une possible renaissance.

Cru, mi-cuit, en terrine ou même confit: le foie gras est l'un des plus forts symboles de la cuisine du Sud-Ouest. Pour sa 99e émission, L'Oreille en Bouche vous emmène à sa découverte, dans le Lauragais, à la Ferme du Roc, chez Laëtitia et Benjamin Papaix, où le canard gras a fait de la basse-cour son véritable royaume.