La Alemania medieval fue una región compleja, plagada de dinamismo que nacía de pueblos guerreros en un clima difícil. Aún así, la gastronomía prosperó, y vinculándose especialmente con las abadías y los monasterios, creció transformándose en una forma de alimentarse algo más compleja e interesante. Os damos la riquísima receta medieval de la sopa de cerveza alemana. Y en El Cierre hablamos del desabastecimiento que parece avecinarse ¿prosperará?

La gastronomía en las cortes de la Italia medieval fue casi un asunto de estado. Hablamos de ciudades poderosas, de repúblicas que celebran banquetes singulares, de una alimentación rica y abundante, en la que el arte, el pensamiento y las invenciones dominaban la esfera de lo público. Martino de Como nos deja una receta de buñuelos de manzana fácil de hacer incluso con pocos conocimientos de cocina. Y en El Cierre, el protagonista de hoy es Angel León y su Premio Nacional de Gastronomía.

Continuando con la serie de gastronomía medieval, nos adentramos en la inglesa. El mundo medieval inglés era muy diferente del actual, pero no menos refinado, ni menos completo. Os daremos la receta de un riquísimo pastel de riñones y cresta de gallo, para celebrar la rica cocina cortesana. En El Cierre hablamos de la castaña y sus posibilidades en la cocina. Un fruto saludable y sabroso.

La gastronomía medieval en Francia está llena de sorpresas y tradiciones. Especias, gremios y buen hacer. Te damos una receta muy sabrosa, un paté al estilo medieval, y en El Cierre hablaremos de los mercados y del punto de encuentro que suponen, además de la oferta extraordinaria que ofrecen.

Comer seres humanos en el antiguo México no era solo un ritual ocasional, era una auténtica realidad cotidiana, una lacra de que finalmente se vieron liberados. Os hablamos de los banquetes rituales en los que se comía carne, y los posibles motivos. Como receta, tenéis el Pozole, que si bien en origen se hacía con carne humana, hoy es suficiente con añadir cerdo o pavo. En El Cierre hablamos de flores, una amable y aromática forma de cerrar el episodio de hoy.

Al Andalus y Castilla, una península y dos mundos de intercambios, de culturas, religiones y tradiciones distintas que terminaron dando cuerpo a una sola gastronomía con mil variedades. Una Edad Media singular y muy distinta a la del resto de Europa, con extraordinaria producción agrícola y versatilidad de preparaciones. En El Cierre hablaremos de la empanada, de las que nos gustan y de las que no, y os damos una receta base para animaros a preparar este plato tan contundente.

La Edad Media es una edad mucho más luminosa de lo que nos han contado, en lo gastronómico, en la cultura, en las relaciones internacionales en la Europa de la época. Os gustará conocer los cambios climáticos, la producción agrícola y las comidas del día a día. Os damos una buena receta medieval, que podéis repetir en casa fácilmente. Y en El Cierre hablamos de hasta donde hemos llegado con el "síndrome de Máster chef".

Afganistán está en el foco mediático de las últimas semanas. Y no sabemos demasiado sobre su gastronomía. Os damos algunas claves en modo de territorio, producción, tradición y patrimonio. Para rematar el programa, una estupenda receta afgana que podreis hacer en casa.

Y en el cierre, un interesante descubrimiento sobre la dieta en Pompeya, ¡que estaba diferenciada por sexos!.

¿Amas el cerdo o lo odias? En Luxus Mensae creeemos que no hay término medio, y desbrozaremos un poco el panorama de los porcinófilos y los porcinófobos en el Mediterráneo, que es la cuna de estos contradictorios amores.

Y claro, te damos una receta muy original y fácil en el apartado "Recetas con Historia".

En El Cierre hablamos del agua. Tan simple y tan necesaria, de las buenas aguas y los problemas con ella en paises en conflicto como desgraciadamente se encuentra Afganistán, por ejemplo.

¿Sabeis cómo se cuidaba a un enfermo en el Paleolítico? Os lo contaremos, y también qué les daban de comer durante la convalecencia.

En la sección de recetas, "Sopa paleolítica", y en El Cierre,

una noticia de este verano, que también va de adn, pero aunque no es alimentaria nos ha parecido que los luxusmensianos debían saberla. Es sobre una mutación provocada por otra epidemia de coronavirus en las poblaciones asiáticas, y que explicaría porqué les afecta menos. Un programa APASIONANTE.