Empezamos una nueva temporada ¡la tercera! y nada más y nada menos que con los banquetes del rey Salomón, el sabio, culto y próspero rey de Israel. Os proponemos uno de los platos de su banquete, en una nueva sección que os gustará: dos recetas sorprendentes. Y en El Cierre os hablaremos de un descubrimiento que han presentado en Atapuerca, la evidencia más antigua de presencia humana.

Mil hojas, hojaldre, hojuelas... tiene muchos nombres, incluso muchas recetas, pero la clave es que cruja y que se rompa entre los dientes sin resistencia. Sólo oír la palabra sugiere, pero salado o dulce, el hojaldre es una receta muy antigua que ya se elaboraba en el mundo antiguo. En El Cierre, ¡bebe agua!, pero sin pasarte.

Alejandro Dumas. Una personalidad tempestuosa, incansable, apasionada. Un gran gourmand que escribió el primer diccionario de cocina desde una visión global: literatura, recetas, definiciones. Y en El Cierre, hablamos con Juan Ramos, de Tierra Creativa, que organiza el Congreso de Tartesos, que tanta falta hacía.

La aceituna es una gran protagonista, más allá del aceite, por sí sola lidera los aperitivos desde hace más de dos mil años. Griegos y romanos conocían sus distintas variedades, y la aliñaban de diferentes formas. Su cultivo y su consumo ha conquistado a muchos paladares y hoy se cultivan olivos y se comen aceitunas en muchos países. En El Cierre hablamos del Máster en Historia de la Alimentación, donde confluyen historiadores y nutricionistas para ofrecer lo mejor de ambos campos de conocimiento, complementándose.

El flamenquín es uno de los platos protagonistas de la ciudad de Córdoba. Y aunque representa la gastronomía de esta ciudad, es bastante moderno, pero tiene unos orígenes de lo más interesante. Hablamos de su historia, de sus valores nutricionales y de su vinculación con el buen aceite de oliva virgen extra. En El Cierre una impactante noticia: los cambios climáticos que se produjeron en la antigua Mesopotamia facilitaron la aparición de estados más fuertes y eficientes.

En este episodio conoceremos la historia del yogur, donde surge y su vinculación con pueblos pastores y beduinos.Y más: las bacterias buenas y cómo lo utilizan los pueblos orientales. En El Cierre hablamos de las novedades para 2021, desde la digitalización a los envases ¡no te lo pierdas!

¿Qué sabes de los útiles para comer? Hablamos de los cuchillos líticos del Paleolítico, y llegamos hasta los cuchillos y morteros del Neolítico, y cómo la comida se tomaba con las manos. Y nos adentraremos en los banquetes de los imperios de Oriente Medio, de Egipto y Roma, y de cómo se organizaban para llevarse aquellas exquisitas preparaciones a la boca. Bizancio y Catalina de Médicis cerrarán este episodio con una sorprendente moda en la corte francesa. En El Cierre, hablamos de una de las bebidas más cotidianas y vigorizantes, el aromático y delicioso café.

Un episodio de más especias, con macis y achiote para completar a las anteriores. Haremos un recorrido que nos llevará desde las Islas Molucas hasta la América tropical, y que nos dará muchas alegrías porque las propiedades médicas son impresionantes, y su uso en cocina es tonificante y aromático. En el cierre, Josep Bernabeu nos hablará de una exposición sobre especias.

Hablamos de especias, la canela y el clavo son singulares por sus impresionantes aromas, pero ¿sabes que son dos poderosas herramientas para la salud? No te lo pierdas, contamos su historia, pero también sus usos en medicina, y sus poderes en la cocina, que son muchos. En El Cierre hablamos de una ciudad egipcia de hace 3000 años y recién descubierta, con cocinas, panaderías, y hasta restos de carne en conserva.

Hablemos de especias. De pimienta, canela, clavo.. ¿sabes cómo llegaban hasta Europa? ¿Y de cuando tenemos la primera referencia a su consumo en la cocina? Pues eso, vamos a la esencia, a todo lo que aportaron, lo que significaron en la cocina durante al menos quince siglos. Por que fueron unos productos con un simbolismo singular. Y en El Cierre hablamos con Inés Butrón, que nos contará cómo se está comportando el mercado de la restauración en Barcelona. Y nos preocupa.