En este episodio nos trasladamos hasta el Paleolítico para conocer qué supuso que el hombre aprendiera a controlar el fuego: cambió su forma de relacionarse y comunicarse, y provocó cambios en la evolución humana. Y sobre todo, cuando se aprendió a controlar el fuego se asistió también a la primera revolución alimentaria.

¿Qué sabes sobre patrimonio alimentario? Hablaremos de la vida representada por la alimentación, de cómo esta es la expresión de una cultura. Y de lo importante que es conservar este patrimonio que cada día, sin darnos cuenta, activamos con nuestras decisiones sobre qué comer, cómo hacerlo, y sobre todo, cómo compartir los alimentos. En El Cierre os contamos una investigación de última hora, con conclusiones sorprendentes sobre el tamaño de los animales de consumo en la Antigüedad.

D. Juan Valera, vital en lo personal, liberal en lo político... gastrónomo en la mesa. Conoció las maravillas de la cocina del gran mundo del s. XIX, la cocina francesa en su esplendor, pero no renunció a disfrutar de la cocina burguesa, sólida y tradicional de su tierra, Córdoba. En su obra encontramos gajorros, tortas maimones y un sinfín de platos que harán las delicias de nuestros oyentes. En El Cierre os hablamos de una investigación recién presentada que habla de todos los problemas que causa la cocina ultra-procesada.

Si hay algún producto que suscita pasiones es el chocolate. Os contamos la historia de cómo el cacao se convirtió en chocolate, de cómo lo preparaban los pueblos precolombinos, y su magnífica acogida primero en España y después en Europa ¡Hubo una auténtica cacaomanía! y desde entonces, auténticos adictos a este maravilloso producto.

En El Cierre os hablamos de un importante descubrimiento que acaba de anunciar el Ministerio de Antigüedades egipcio: una fábrica de cerveza de hace 4000 años.

Hoy tenemos en Luxus Mensae ¡una de indios! Una auténtica aventura de nativos norteamericanos, que por cierto eran muy numerosos en la época precolombina. Y que tenían diferentes culturas pero algunas cosas en común: los productos básicos, y un recetario variado e incluso suculento. En El Cierre hemos invitado a Julio Moreno, presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía, un auténtico enamorado de su ciudad y de su gastronomía.

Hoy hablamos de un libro, de Culinary Aspects of Ancient Rome ¿Que qué nos cuenta? Pues como fue el desarrollo de la cocina en el mundo romano, desde el inicio, desde el campo hasta la ciudad. Y más adelante, en las cocinas, cómo cocinaban, qué técnicas se usaron, qué recipientes y qué ingredientes. Pero incluso más, cómo se servían los banquetes y quienes lo hacían. En realidad, todo sobre la cocina de la antigua Roma. Y en El Cierre hablamos con Flor Spadarino, cocinóloga, como le gusta llamarse, sobre la cocina de Córdoba, en Argentina.

La Tapa es mucho mas que una tapa. Es un fenómeno cultural, sociológico e histórico. Una forma de vivir, de comer y de compartir la vida. Sabemos mucho de ella y te lo vamos a contar en este especial. La tapa y su historia. Y en El Cierre, nuestras tapas favoritas.

Hablamos de tabúes. No comer ciertos alimentos también es una elección, que tiene que ver con la cultura y con la tradición, a veces con muchos más factores, como es el caso de la vaca en la India. Hay cien millones de vacas que no se comen ¿sabes porqué ocurre esto? ¿es un problema o una solución?. Y en El Cierre te hablamos de un producto que nos trae de cabeza, que nos anima, que nos enamora ¡el chocolate!

El protagonista de esta semana es Leonardo da Vinci, un personaje que siempre tiene un poco más que contar, hasta en sus reflexiones sobre la alimentación. El humanista más prolífico y completo ha sido también objeto de algunos fake tan difundidos que se dan por verdad, así que los desmontamos y te lo contamos todo. Y en El Cierre hablamos de un importante descubrimiento del gran Ángel León de "Aponiente": mar, gastronomía y el chef del mar, una auténtica maravilla.

Dos culturas, muchos territorios, muchas formas de alimentarse, pero sólo un criterio "nosotros" y "ellos". Dos mundos en contraste que terminaron vinculándose a lo largo de la historia. Y en El Cierre, hablaremos con Adrián Villaescusa, de Ancas de Rana Singular, una carne fina, magra, moderna y a la vez histórica.