A trajetória de um chef de cozinha para o cargo de diretor de unidade é mais do que uma mudança de função — é uma transformação de olhar. De quem antes comandava o fogão, para quem agora lidera pessoas, processos e resultados. Essa transição exige novas habilidades, mas carrega uma bagagem única: a vivência prática da operação e a sensibilidade do dia a dia na cozinha.
No episódio de hoje conversamos com Marcelo Tanus, diretor de Operação e Experiência do Astor, Ici Bistrô, Pirajá e Original.