En este episodio, hablo con Mariano de Brodka Flow, técnico electrónico y cultivador de hongos, sobre su trabajo en la construcción de flujos laminares. 

Mariano comparte su trayectoria desde sus inicios en el cultivo de hongos en 2012, hasta su actual emprendimiento en la fabricación de equipos de flujo laminar, máquinas esenciales para la filtración de aire y para evitar contaminaciones durante el cultivo de hongos. 

Discutimos los desafíos y aprendizajes en el camino, así como los componentes y las aplicaciones de estos equipos en diferentes campos, desde la micología hasta la farmacéutica. 

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En este episodio hablo con Leo de Laboratorios Somma, investigador independiente apasionado por la química de los hongos y la extracción de sus compuestos bioactivos. 

Leo nos cuenta su trayectoria desde el primer microscopio que recibió de regalo de cumpleaños como niño, estudios de biología molecular en San Luis y su entrada al mundo de los hongos adaptógenos y sus aplicaciones medicinales. 

En esta charla, Leo nos da una muestra de su amplio conocimiento y su compleja forma de pensar, conectando temas de diferentes ámbitos de manera fluida para luego volver para hacer una síntesis. 

Este episodio es más una clase magistral que una charla, pero seguro que es una literal entrevista a la cabeza de este amante de la “pura investigación”. Si te interesa el seminario “Desde la Química a la Clínica” para aprender todo sobre técnicas de extracción para hongos adaptógenos, escribile a Leo por Instagram.

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En el episodio de hoy, hablo con Darío Villar, gerente de Autoclaves VZ, una empresa familiar de segunda generación con casi 80 años de trayectoria en la fabricación de equipos de esterilización.

Desde sus inicios en los años 50, cuando sus autoclaves estaban destinados principalmente a laboratorios farmacéuticos, la empresa evolucionó sin perder un estándar clave: calidad técnica y robustez. Hoy, además de fabricar equipos, ofrecen servicios de reparación y mantenimiento especializado.

En los últimos años, Darío comenzó a trabajar de cerca con cultivadores de hongos y se dejó contagiar por la fascinación del reino fungi. Tanto que hoy cultiva hongos junto a sus hijos, quienes también forman parte de la empresa.

Con mucha generosidad, Darío comparte su conocimiento sobre esterilización por vapor, los parámetros claves en el proceso y buenas prácticas de seguridad y mantenimiento, con foco especial en las necesidades del sector del cultivo de hongos.

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En el episodio de hoy hablo por tercera vez con el naturópata Federico Conde, que vive en las Sierras de Córdoba. Fede es uno de los referentes en habla hispana sobre el enigmático hongo Amanita muscaria: lo estudia, lo cosecha y elabora extractos medicinales a partir de él.

Este hongo comparte con la Navidad sus colores rojo y blanco. En la charla profundizamos en los vínculos entre la astroteología, los cultos paganos del chamanismo siberiano y su relación con la Navidad cristiana moderna.

Con este episodio queremos invitar a reencontrar la magia de este festejo ancestral del solsticio y a sacarle algo de la ambigüedad que muchos sentimos alrededor de estas fechas.

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Blog de Federico: https://kuxumvoice.blogspot.com/

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En este episodio hablo con Daniel Marini y Nachi Susic, de la empresa Fungi Gesell. Primero charlamos sobre el origen del pueblo y de la familia Gesell, que dio nombre a la villa. El pueblo tiene sus orígenes en la fijación de dunas con plantas traídas desde Europa y, entre sus raíces, los hongos.

Hoy en día se recolectan hongos silvestres en los pinares del lugar: hongos de pino, Boletus edulis, Lactarius deliciosus, entre otros. Daniel y Nachi empezaron con la recolección, después sumaron el cultivo y más tarde la elaboración de extractos de hongos adaptógenos. Entre sus productos destacados —además de una amplia variedad de elaboraciones con hongos comestibles— están los extractos sin alcohol.

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En este episodio hablo con Claudio Godio, Licenciado en Aprovechamiento de Recursos Naturales Renovables, quien comenzó su primer cultivo de champiñones en 1990 y llegó a producir 2.500 kg mensuales. En 1995 asumió el cargo de jefe de planta en una empresa holandesa, una champiñonera industrial donde llevó la producción de 10 a 20 toneladas mensuales. Desde 1997 dicta cursos y capacitaciones, entre ellos en la escuela EMAJEA de Lomas de Zamora, Buenos Aires, donde los estudiantes le dedicaron un mural, honrando su buen trabajo. Pocas personas en Argentina conocen la industria champiñonera como él. Además, Claudio acompaña a pequeños cultivadores y conoce a fondo los criterios necesarios para que un emprendimiento crezca y se sostenga. Muy generosamente comparte con nosotros su enorme experiencia.

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En este episodio converso con Luis Fran Ledezma, micólogo y cofundador de Funga Conservation de Costa Rica cuya misión es la educación y protección del mundo fungi en su país. 

Luis también es co-creador del Podcast “La Voz de los Hongos” y coautor del libro “Hablemos de Hongos”, una recopilación de conocimiento indígena sobre hongos en la zona de Talamanca. 

Además, Luis organiza las “Rutas Micológicas”, caminatas que recorren diferentes lugares para observar y estudiar la funga local.  

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Libro “Hablemos de Hongos”: https://www.kerwa.ucr.ac.cr/bitstreams/97ae8291-3a7a-4fef-bae3-6384bbcdeca0/download

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En este episodio converso con Jacqueline Chico Rauch, profesora universitaria, cultivadora de hongos y productora de extractos de hongos adaptógenos de alta calidad. 

Jackie hizo muchas cosas en su vida, desde martillera rural a modelo. El nombre de su emprendimiento Tante Rose Pilz se debe a su tía abuela alemana que amaba y juntaba hongos, y Jackie sigue en esta tradición de amor por el mundo fungi. 

Hoy facilita y acompaña tratamientos de personas con sus extractos de hongos adaptógenos. 

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En este episodio converso con Renato García, Biólogo, Doctor en Ciencias Naturales y Líquenólogo de la Universidad Nacional de Avellaneda en la provincia de Buenos Aires. Con Renato entramos al poco conocido universo de lo líquenes, organismos simbióticos compuestos por, al menos, un hongos y un alga: 

¿Qué son, dónde se encuentran, cómo viven y qué funciones cumplen en el ecosistema. Después de este episodio vas a ver el mundo con otros ojos… y líquenes por todos lados!

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En este episodio converso con Ayelen Malgraf de las empresas Fungipor y Hongos del Valle.

Ayelén fue de Entre Rios a Cordoba a estudiar biología, pero siempre con la idea de emprender y hacer su propia cosa. Los hongos fueron presentes en su vida desde muy jóven cuando salió a recolectar setas silvestres con sus abuelos.

El amor la llevó a Salta, donde empezó a estudiar el cultivo de hongos sobre un residuo agricola local: el rastrojo de poroto. 

Hace 20 años Ayelen y su marido cultivan Gírgolas, y en el año 2018 empezaron a fabricar micomateriales que buscan reemplazar embalajes plásticos como el telgopor. 

Ayelén nos cuenta cómo hacer estos materiales basados en micelio.

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