En el episodio de hoy hablo por tercera vez con el naturópata Federico Conde, que vive en las Sierras de Córdoba. Fede es uno de los referentes en habla hispana sobre el enigmático hongo Amanita muscaria: lo estudia, lo cosecha y elabora extractos medicinales a partir de él.

Este hongo comparte con la Navidad sus colores rojo y blanco. En la charla profundizamos en los vínculos entre la astroteología, los cultos paganos del chamanismo siberiano y su relación con la Navidad cristiana moderna.

Con este episodio queremos invitar a reencontrar la magia de este festejo ancestral del solsticio y a sacarle algo de la ambigüedad que muchos sentimos alrededor de estas fechas.

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En este episodio hablo con Daniel Marini y Nachi Susic, de la empresa Fungi Gesell. Primero charlamos sobre el origen del pueblo y de la familia Gesell, que dio nombre a la villa. El pueblo tiene sus orígenes en la fijación de dunas con plantas traídas desde Europa y, entre sus raíces, los hongos.

Hoy en día se recolectan hongos silvestres en los pinares del lugar: hongos de pino, Boletus edulis, Lactarius deliciosus, entre otros. Daniel y Nachi empezaron con la recolección, después sumaron el cultivo y más tarde la elaboración de extractos de hongos adaptógenos. Entre sus productos destacados —además de una amplia variedad de elaboraciones con hongos comestibles— están los extractos sin alcohol.

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En este episodio hablo con Claudio Godio, Licenciado en Aprovechamiento de Recursos Naturales Renovables, quien comenzó su primer cultivo de champiñones en 1990 y llegó a producir 2.500 kg mensuales. En 1995 asumió el cargo de jefe de planta en una empresa holandesa, una champiñonera industrial donde llevó la producción de 10 a 20 toneladas mensuales. Desde 1997 dicta cursos y capacitaciones, entre ellos en la escuela EMAJEA de Lomas de Zamora, Buenos Aires, donde los estudiantes le dedicaron un mural, honrando su buen trabajo. Pocas personas en Argentina conocen la industria champiñonera como él. Además, Claudio acompaña a pequeños cultivadores y conoce a fondo los criterios necesarios para que un emprendimiento crezca y se sostenga. Muy generosamente comparte con nosotros su enorme experiencia.

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En este episodio converso con Luis Fran Ledezma, micólogo y cofundador de Funga Conservation de Costa Rica cuya misión es la educación y protección del mundo fungi en su país. 

Luis también es co-creador del Podcast “La Voz de los Hongos” y coautor del libro “Hablemos de Hongos”, una recopilación de conocimiento indígena sobre hongos en la zona de Talamanca. 

Además, Luis organiza las “Rutas Micológicas”, caminatas que recorren diferentes lugares para observar y estudiar la funga local.  

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Libro “Hablemos de Hongos”: https://www.kerwa.ucr.ac.cr/bitstreams/97ae8291-3a7a-4fef-bae3-6384bbcdeca0/download

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En este episodio converso con Jacqueline Chico Rauch, profesora universitaria, cultivadora de hongos y productora de extractos de hongos adaptógenos de alta calidad. 

Jackie hizo muchas cosas en su vida, desde martillera rural a modelo. El nombre de su emprendimiento Tante Rose Pilz se debe a su tía abuela alemana que amaba y juntaba hongos, y Jackie sigue en esta tradición de amor por el mundo fungi. 

Hoy facilita y acompaña tratamientos de personas con sus extractos de hongos adaptógenos. 

Disfruta la conversación, todos los links están en la descripción.

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En este episodio converso con Renato García, Biólogo, Doctor en Ciencias Naturales y Líquenólogo de la Universidad Nacional de Avellaneda en la provincia de Buenos Aires. Con Renato entramos al poco conocido universo de lo líquenes, organismos simbióticos compuestos por, al menos, un hongos y un alga: 

¿Qué son, dónde se encuentran, cómo viven y qué funciones cumplen en el ecosistema. Después de este episodio vas a ver el mundo con otros ojos… y líquenes por todos lados!

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En este episodio converso con Ayelen Malgraf de las empresas Fungipor y Hongos del Valle.

Ayelén fue de Entre Rios a Cordoba a estudiar biología, pero siempre con la idea de emprender y hacer su propia cosa. Los hongos fueron presentes en su vida desde muy jóven cuando salió a recolectar setas silvestres con sus abuelos.

El amor la llevó a Salta, donde empezó a estudiar el cultivo de hongos sobre un residuo agricola local: el rastrojo de poroto. 

Hace 20 años Ayelen y su marido cultivan Gírgolas, y en el año 2018 empezaron a fabricar micomateriales que buscan reemplazar embalajes plásticos como el telgopor. 

Ayelén nos cuenta cómo hacer estos materiales basados en micelio.

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En este episodio converso con Saúl Lencina, recolector de plantas y hongos, cocinero, investigador y creador del restaurante Poytavá, en la ciudad de Posadas. Además, Saúl es autor del libro “Hongos de Misiones”.Su trabajo se centra en la revalorización de especies silvestres nativas como frutos, yuyos y hongos del monte misionero en la cocina.Charlamos sobre cómo descubrir una región a través de sus comidas, el rol de la curiosidad y la observación en la investigación culinaria, y los desafíos de encontrar y seguir su propio camino.

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En este episodio hablo con Massimo Pernice, microbiólogo marino y doctor en oceanografía del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona, que lleva casi veinte años investigando comunidades microbianas en ecosistemas marinos profundos.

Massimo nos cuenta de una expedición en el Pacífico Sur, donde fue a buscar plancton y se encontró con hongos, una gran sorpresa.

Comúnmente, los encuentros de hongos en las muestras fueron tratados como contaminación y descartados sin estudiar. Por suerte, esta vez fue diferente: Massimo insistió en analizar la gran cantidad de células fúngicas encontradas, y los resultados fueron asombrosos…

Los hongos están presentes en el mar, incluso a 4.000 metros de profundidad, donde el agua es muy fría, no hay luz y apenas oxígeno. 

¡Hay hongos en el mar! Casi sin estudiar, la funga marina guarda grandes secretos y sorpresas, y la investigación en ella está literalmente en pañales.

Massimo, un pionero en su área, nos cuenta su historia.

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En este episodio converso con Nahuel Paulon, cofundador de Green Fire SRL, una empresa santafesina dedicada al desarrollo de sustratos profesionales para el cultivo de plantas, especialmente cannabis.

Uno de sus productos principales, el “Champicompost”, nace del aprovechamiento del sustrato residual de una champiñonera local, transformando un “desecho” en un recurso de alto valor.

Nahuel comparte cómo, junto a su socio y amigo de la secundaria, convirtieron un proyecto de garaje en una empresa con galpón propio, maquinaria y distribución en todo el país.

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