Plus que des recettes et des techniques de cuissons, Mémoires à feu doux s''intéresse à ce que ces cuisines racontent de nous et de nos histoires : l'évolution des quartiers bruxellois, la façon dont les premières générations se sont adaptées pour continuer à préparer et transmettre leurs recettes traditionnelles dans une société qui ne connaissait pas encore leurs épices, leurs féculents ou leurs fruits, et la manière dont la nouvelle génération se réapproprie ces cuisines, déconstruit les stéréotypes qui y sont associés et les rend accessible au plus grand nombre.
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