Er gehört zu den eigenwilligsten und erfolgreichsten Köchen Hamburgs: Maurizio Oster, Inhaber des Zeik, hat sich bereits einen Michelin-Stern und den Grünen Stern erkocht. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ erzählt er Tanya Kumst und Kemal Üres, warum er sich nie in bestehende Systeme passen wollte – und wie aus seiner Konsequenz, seinen eigenen Weg zu gehen, Selbstständigkeit wurde.

Seine Küche? Regional, saisonal, geschmacklich kompromisslos. Seine Haltung? Ehrlich und bodenständig. Nachhaltigkeit ist für ihn selbstverständlich – aber ohne Genuss sinnlos: „Der Geschmack steht für mich im Vordergrund.“

Ein inspirierendes Gespräch über Freiheit, Handwerk und den besten Rat seines Lebens: „Hör auf dich. Mach, was du denkst.“

Der neue Genus-Guide ist da: https://shop.szene-hamburg.com/products/szene-hamburg-essen-trinken-2025-genuss-guide

Topaktuelle Gastronews findet ihr täglich unter: https://www.genussguide-hamburg.com/

Mehr zu Kemal Üres: https://www.instagram.com/kemalueres/

Zu Maurizio Oster und dem Zeik geht es hier lang : https://zeik.de/maurizio-oster/

Diese Folge entstand in Kooperation mit Hamburg ahoi von Hamburg Tourismus: https://www.hamburg-tourism.de/

Wir bedanken uns für die Unterstützung dieses Podcast bei unserem Partner LOTTO Hamburg: https://www.lotto-hh.de/

Foto: Stefanie Kastell/SZENE