Gastronomia

Mauro Colagreco, el primer xef no francès en aconseguir 3 estrelles Michelin a França


Listen Later

Al restaurant caníbal, comencem el 2024 parlant amb Mauro Colagreco, argentí de naixement i francès d'adopció. És el primer xef no francès que ha aconseguit tres estrelles Michelin a França amb el seu restaurant, Mirazur, a Menton. Colagreco ens confessa com de dur va ser treballar a les millors cuines franceses i el llarg camí fins a ser reconegut com un xef de renom a França. Carme Gasull ens parla de la tradició xurrera i de la vinculació amb Mèxic. També ens descobreix uns xurros aptes per a celíacs. Arturo Puente dissecciona els dos gegants catalans del món del cava: Codorniu i Freixenet. Des de l'origen d'aquestes dues empreses centenàries fins a les anomenades "guerres del cava", que han disputat les dues nissagues. Descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el cuiner Víctor Torres, del restaurant Quirat de Barcelona.
...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

GastronomiaBy Catalunya Ràdio


More shows like Gastronomia

View all
En guàrdia! by Catalunya Ràdio

En guàrdia!

16 Listeners

DeliCatessen by Catalunya Ràdio

DeliCatessen

7 Listeners

L'ofici de viure by Catalunya Ràdio

L'ofici de viure

20 Listeners

El suplement by Catalunya Ràdio

El suplement

4 Listeners

El matí de Catalunya Ràdio by Catalunya Ràdio

El matí de Catalunya Ràdio

17 Listeners

Tot costa by Catalunya Ràdio

Tot costa

8 Listeners

Crims by Catalunya Ràdio

Crims

47 Listeners

L'hora negra, amb Mayka Navarro by Catalunya Ràdio

L'hora negra, amb Mayka Navarro

5 Listeners

El tercer temps de LaTdT by Catalunya Ràdio

El tercer temps de LaTdT

2 Listeners

El búnquer by Catalunya Ràdio

El búnquer

28 Listeners