Culminamos esta RMC 2022 con nuestro amigo el Dr. Nelson Huerta.

En este episodio platicamos acerca del relevo de las futuras generaciones en la industria de la carne. Platicamos de los nuevos talentos en la industria y también acerca de los avances tecnológicos e innovaciones que se vieron en el año y acerca de los proyectos que vienen para la industria cárnica en el 2023.

El día de hoy nos vamos hasta Escobedo, Nuevo León para sentarnos con el Dr. Juan Antonio Vidales Contreras quien es experto en agua, suelo y ciencia ambiental. El Dr. Vidales es Profesor en la Universidad Autónoma de Nuevo León y nos habla del problema de la escasez de agua en Monterrey, Nuevo León. 

Él nos explica las razones principales por las cuales la ciudad de Monterrey está sufriendo problemas con el abasto de agua y como esto ha afectado a la industria de la carne en la región. También nos comparte alternativas que se pueden utilizar para traer agua a las presas del estado de Nuevo León.

En el episodio de hoy nos sentamos con David Velazco quien nos menciona de su proyecto de maestría bajo la tutela del Dr. Chris Calkins en Nebraska Lincoln University. 

Trabajando en estudios cuyo propósito principal es conocer nuevas alternativas a travez de la utilización de aditivos como la Vitamina E en la ganaderia y estudiar su impacto en el color de la carne fresca.

David nos menciona las oportunidades que las empresas tendrán en el futuro con la vida de anaquel, beneficios que beneficiarán no solo a la industria, si no a los consumidores.

El día de hoy el Dr. Carnal nos presenta una entrevista en conjunto con el Dr Rodas quien es medico veterinario, y conversan acerca del pasado y presente de la comercialización de carne fresca. 

En esta entrevista nos comparte su experiencia como profesor y su vinculación con la industria cárnica y acerca de las diversidades para la implementación de clasificación de canales.

Esta semana, nos reunimos con Carlos Narciso para hablar de los problemas de calidad e inocuidad alimentaria a los que se enfrenta la industria carnica.

Carlos Narciso es Manager en Innovación y Desarrollo en Cargill donde se enfoca en áreas de mejora en el procesamiento de la carne y otros productos de origen animal.

Rogelio Pérez, Director General de Mexican Beef, nos explica cómo nació la organización, y los propósitos principales que la han llevado a ser un socio estratégico de procesadores de carne en el país.

Desde exportaciones, hasta la creación de estrategias para nuevos mercados, Rogelio nos cuenta el estado actual de la industria y su brillante futuro.

Terminando nuestra serie de videos con Rancho el 17, platicamos con Roberto Zambrano Hijo, quien ahora toma las riendas de la empresa.

Roberto nos explica cómo ha evolucionado la empresa desde el punto de vista digital y comercial, adaptándose a la situación comercial que derivó de la pandemia, y teniendo éxito con las estrategias que han manejado.

También Roberto nos menciona el gran legado que nos dejó su padre, no solo a la empresa, si no a la industria cárnica, y cómo la empresa buscará mantener y agrandar ese legado.

Con el honor de haber estado presentes en la edición 75 de la RMC, en su año 2022, comenzamos nuestras pláticas con los líderes en la industria de la carne.  

Como plato fuerte, iniciamos con un gran amigo, el Dr. Nelson Huerta, quien en su amplia y exitosa trayectoria, ha hecho grandes aportaciones a la industria y a la academia.   

Disfruta enseñando y haciendo actividades de extensión internacional sobre tópicos de la carne, y en los últimos años incursionó en las redes sociales (Facebook, Instagram) para informar y educar a todo público sobre el mundo de la carne y otros alimentos de origen animal, identificándose como el “Dr. Carnal”.

Durante nuestro recorrido durante la IFFA 2022, en Frankfurt, Alemania. Nos encontramos con Armando Vázquez de Kerry, quien nos da su opinión acerca de las nuevas tendencias en tecnología y desarrollo de productos no cárnicos, y cómo la industria cárnica puede aprovechar estas nuevas oportunidades, para cubrir las necesidades del consumidor del futuro.